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[饮食] 求八宝辣酱的制作工艺

1楼beibei05 beibei05 (......) 发表于 2011-12-2 10:23 只看此人

求八宝辣酱的制作工艺

儿子很喜欢吃炒辣酱，谁会呀？能否提供详细原料清单和工艺呀？.

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2楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2011-12-2 10:45 只看此人

工艺！太专业了！.

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3楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2011-12-2 10:59 只看此人

我随便烧烧的，材料一般是：土豆丁（可以煮熟切丁），香菇丁，香干丁，笋丁（出下水），肉丁，胗肝丁（鸡鸭都可以），花生（油里先炒熟，盛在碗里放凉），虾仁（有就放点，没有也可）。名字叫八宝辣酱，东西随自己放。锅里放点油，煸香郫县豆瓣（量根据自己承受辣的程度），煸炒肉丁胗肝丁虾仁，放点酒，加入香干丁，香菇丁一起炒，差不多熟放入土豆丁，加甜面酱（有个黄瓜蘸酱口味不错），太干的话，加酱前可以加点水，加适量糖。翻炒煮好，花生倒进去，炒好出锅装盘。考究的人，每样都分开炒的，酱也单独放点油煸炒。我偷懒，走捷径的，只要最后味道好就OK。

[ 本帖最后由云-妈于 2011-12-5 09:23 编辑 ].

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4楼疾风 疾风 (要加油哦！) 发表于 2011-12-2 14:32 只看此人

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你放嘎多

这菜我只放肉丁,笋丁,豆干丁,

加上豆瓣酱和甜面酱,豆豉酱,就搞定了,一早上夹刀切馒头吃,一直都吃光光..

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5楼shnova shnova (冷静的头脑，积极的心态) 发表于 2011-12-2 14:59 只看此人

再放点年糕丁，哈嗲.

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6楼茉莉清茶 茉莉清茶 (回来啦) 发表于 2011-12-2 16:51 只看此人

看上去不难么，下次我也试试。.

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7楼marie1991 marie1991 (••••••) 发表于 2011-12-2 20:13 只看此人

肉丁用五花肉切丁，豆干丁油煸透，豆瓣酱甜面酱各半，笋丁毛豆都可加，小火多炖炖会入味些。.

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8楼beibei05 beibei05 (......) 发表于 2011-12-4 10:27 只看此人

谢谢楼上各位妈妈，原来还不止一种酱，我现在就去买酱去。.

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9楼cathy的妈妈 cathy的妈妈 (......) 发表于 2011-12-4 13:08 只看此人

我喜欢酱里加点藕不放土豆。.

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10楼万里晴空一缕云 万里晴空一缕云 (......) 发表于 2011-12-7 21:47 只看此人

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现在看到，特别饿，最近在节食。这个菜我老公爱吃，我要赶紧去试试~.

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11楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2011-12-8 08:51 只看此人

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不要节食，要减肥，适当运动吧！.

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