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[饮食] 请教苦瓜到底怎么弄啊？

1楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2011-8-18 11:49 只看此人

请教苦瓜到底怎么弄啊？

买了苦瓜，去掉瓤后开水烫一下，可是每次炒，每次都发现里面一层硬硬的，有哪位知道到底怎么弄啊。是要去掉吗？我试过，但是好难去，不去嚼在嘴里很硬啊。求教了。.

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2楼九八虎的妈 九八虎的妈 (在这里随手写下你的心情) 发表于 2011-8-18 12:52 只看此人

苦瓜去囊后，用个调羹多刮刮，把里面白白的一层都刮掉，这样苦味减少了很多，也不会硬硬的.

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3楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2011-8-18 12:57 只看此人

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哦，多刮刮啊，我再试试看。谢谢。.

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4楼zhr333 zhr333 (......) 发表于 2011-8-18 12:59 只看此人

苦瓜切成片后，撒点盐，用手捏几下，用清水冲洗一下，等水沥干再炒，苦瓜不会硬也不太苦了。.

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5楼Janina123 Janina123 (我长大就是大老百姓了) 发表于 2011-8-18 13:06 只看此人

可以煮粥或煮汤,比炒了吃嫩.

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6楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2011-8-18 13:24 只看此人

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我是用盐捏的，烧汤也可以的啊，煮粥会不会很苦啊？.

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7楼dyc0626 dyc0626 (想翘班) 发表于 2011-8-18 17:20 只看此人

最近两个月天热，我每天用苦瓜榨汁给老公喝，他的大肚子好像真有点小下去了。呵呵。吵着吃怎么都嫌苦，榨汁好像不怎么苦，也可以滴几滴蜂蜜进去。早晨一杯很清爽。.

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8楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2011-8-18 17:34 只看此人

苦瓜炒蛋不怎么苦.

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9楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2011-8-18 19:29 只看此人

苦瓜里主要是白色的衣发苦，所以除去籽的同时也把白色的衣去掉。然后泡在冰水里10-20分钟，再炒的时候就很脆，而且不苦。.

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10楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2011-8-19 08:35 只看此人

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关键这个白白的不好弄啊，用力用调羹刮，再刮下去，都要刮碎掉了。.

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11楼hh妈咪 hh妈咪 (家财万贯，一日终究三餐，广厦千) 发表于 2011-8-19 08:49 只看此人

放冰箱里冷藏一下,苦味会减少.

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12楼小波的妈妈 小波的妈妈 (朝酒晚舞) 发表于 2011-8-19 08:58 只看此人

曾经在外吃到过一个苦瓜的凉菜，就是切片的苦瓜放入绿色的苹果味饮料，冰过后吃吃很甜的，也不苦，小孩子不喜欢吃苦瓜的也觉得吃了不苦。不过，这个偶尔为之可以。我喜欢吃苦瓜，夏天吃点苦的反而觉得爽口。.

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13楼leleqiqi leleqiqi (......) 发表于 2011-8-19 09:10 只看此人

炒肉丝吃，稍微炒得熟一点。放点鲜酱油和盐。这个菜在暑假里我家出现得频率最高，我女儿也很爱吃。.

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14楼jjjnet jjjnet (......) 发表于 2011-8-19 10:28 只看此人

苦瓜切片，水里过一下，冰箱冷藏一下，拿出来咱酱油+芥末，蛮好吃的。.

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15楼琪琪妞妞 琪琪妞妞 (小呀么小妞妞呀，背着个书包上学) 发表于 2011-8-19 11:02 只看此人

这次回乡下。大伯说苦瓜打农药最多了。且用的药水还是比较烈的。所以要吃还是要多洗多泡。（大伯种菜卖好几年了。夏天苦瓜茄子是他的主打菜。他说两三天就得打一次药水。要不没得吃）.

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16楼芭比 芭比 (忙碌中偷闲) 发表于 2011-8-19 11:05 只看此人

把苦瓜切成长条，然后用刀慢慢的把里面白色的一层批掉，苦瓜尽量买的直点，这样比较好弄.

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17楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2011-8-19 11:29 只看此人

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我试过了，这样好麻烦的，一不小心就批到外面的肉了，而且耗时啊。.

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18楼神兜兜＊萌妈 神兜兜＊萌妈 (......) 发表于 2011-8-19 12:32 只看此人

苦瓜怎么弄我都爱吃。有时多放点辣椒，油里爆一爆，一炒马上就起锅很好吃的.

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19楼SURVIVE

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20楼Janina123 Janina123 (我长大就是大老百姓了) 发表于 2011-8-19 14:06 只看此人

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不需要盐捏,其它东西煮熟后,最后放苦瓜和盐,只要3分钟就好了
我尝试过的有
绿豆排骨苦瓜汤
皮蛋苦瓜粥.

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21楼Janina123 Janina123 (我长大就是大老百姓了) 发表于 2011-8-19 14:09 只看此人

引用:

原帖由 小波的妈妈 于 2011-8-19 08:58 发表 $\"\"$
曾经在外吃到过一个苦瓜的凉菜，就是切片的苦瓜放入绿色的苹果味饮料，冰过后吃吃很甜的，也不苦，小孩子不喜欢吃苦瓜的也觉得吃了不苦。不过，这个偶尔为之可以。我喜欢吃苦瓜，夏天吃点苦的反而觉得爽口。

我在北京吃到过一次凉拌苦瓜,是苦瓜切丝跟梨丝拌在一起,放了白砂糖,味道是挺清爽特别的
不过我没吃出来凉拌的苦瓜是否抄过水?似乎很嫩,似乎就是生的.

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22楼我的蓝天 我的蓝天 (......) 发表于 2011-8-19 14:15 只看此人

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煮过一次苦瓜小排汤，大人喝还行，小孩不行，有些苦。.

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23楼Janina123 Janina123 (我长大就是大老百姓了) 发表于 2011-8-19 14:37 只看此人

引用:

原帖由 我的蓝天 于 2011-8-19 14:15 发表 $\"\"$
煮过一次苦瓜小排汤，大人喝还行，小孩不行，有些苦。

先烧一锅绿豆排骨汤,然后分成2锅,
一部分给孩子吃,放冬瓜,
另一部分大人吃,放苦瓜.

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24楼小鸥妈妈 小鸥妈妈 (......) 发表于 2011-8-19 15:50 只看此人

苦瓜炒蛋，是家里经常尝试的家常菜。
把鸡蛋打散，放入剁碎的苦瓜内。锅里放油炒，可以尝试下哦。.

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25楼毛虫子 毛虫子 (笑看世间事，自走前方路) 发表于 2011-8-19 16:59 只看此人

把苦瓜掏空在盐水里飘过，飘水时滴几滴油，紫薯蒸熟放入蜂蜜调匀，将调制好的紫薯泥塞入苦瓜中，每片切成1厘米厚度，装盘即可，不苦！.

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26楼流年中等候 流年中等候 (......) 发表于 2011-8-19 20:47 只看此人

如果觉得楼上说的弄紫薯比较麻烦，可以直接从超市买点果丹皮，差不多用2-3根一起塞进苦瓜里，然后切片装盘即可。

吃起来就没那么苦了。.

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27楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2011-8-19 21:28 只看此人

太好了，明天就去试试看，两种都试，看看到底哪个最好吃，到时来汇报。.

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28楼tu299 tu299 (......) 发表于 2011-8-19 22:52 只看此人

不用那么麻烦，只要切片的时候，尽量的切薄，切成纸片的厚度，然后一种是加油快炒，看到颜色变深马上盛出来。这种比较费油，如果你嫌太油了，还可以用开水焯，也是看到颜色一变马上弄出来，然后加油加调料拌匀，这样弄出来的苦瓜基本只有一点点苦了，烧得时间越长就越苦。所以你的动作要快。

[ 本帖最后由 tu299 于 2011-8-19 22:53 编辑 ].

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29楼飞奔的笨鸟 飞奔的笨鸟 (今天心情好极了。哈哈！) 发表于 2011-8-20 08:51 只看此人

用苦瓜切成段把中间籽去掉，洗干净，放些自己喜欢的陷，然后上下用鸡蛋沾下，给锅里煎着吃也很好吃的！孩子很喜欢吃！弄的像寿丝似的！.

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30楼时雨妈妈 时雨妈妈 (漫长焦急的等待中) 发表于 2011-8-20 20:02 只看此人

苦瓜要先洗好，然后再切片。切了以后不要再洗，这样就不会太苦了。.

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31楼irene_hongcc irene_hongcc (在家真开心) 发表于 2011-9-9 19:46 只看此人

水烧开把苦瓜肏一下，捞出用冰块泡。苦瓜炒咸蛋，先炒蛋黄，成糊后放入苦瓜炒，再倒入咸蛋蛋清。苦瓜凤梨鸡汤，凤梨是腌过的，我儿子爱超爱喝这汤.

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32楼ccpaging

ccpaging (今天大扫除) 发表于 2011-9-12 12:09 只看此人

苦瓜鳝鱼汤

http://www.hudong.com/wiki/%E8%8 ... A4?hf=hdwiki_so_www

苦瓜鳝鱼汤

净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克

苦瓜鳝鱼汤 - 制法

1．鳝鱼肉洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。

2．净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。

特点：
汤清味鲜，鳝鱼滑嫩。具有清热祛痰，增加食欲之功效。.

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33楼Hollywind Hollywind (......) 发表于 2011-9-12 16:24 只看此人

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我住在虹口，就因为你的门店离我较远，一直很想到你的店来采购却未能如愿，现在开心了，能告我在虹口哪里？期待并预祝你店开张兴隆！.

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34楼rannyzhou rannyzhou (......) 发表于 2011-9-13 09:14 只看此人

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请问一下：苦瓜榨汁怎么弄，是不是生的苦瓜切小，放些水一起榨就可以了？.

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35楼dyc0626 dyc0626 (想翘班) 发表于 2011-9-13 09:50 只看此人

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恩，生的苦瓜洗干净，切成小块放到榨汁机里榨。我一般混合一根胡萝卜一起榨，这样可以减少点苦味。很清口的。.

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36楼rannyzhou rannyzhou (......) 发表于 2011-9-13 10:06 只看此人

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谢谢哦，明天试试看。.

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37楼alley_wang alley_wang (......) 发表于 2011-9-13 11:07 只看此人

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跟我家一样，一点都不苦。.

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38楼YYpig YYpig (平和) 发表于 2011-9-13 13:51 只看此人

也许是上海的苦瓜有些难处理, 去了南方,厦门的苦瓜真心不苦, 外形与我们这里是有些区别的。.

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39楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2011-9-16 22:29 只看此人

我很喜欢苦瓜，可惜另外两个人不碰。我就是吃生得，里面弄干净，切片，沾甜辣酱。.

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[饮食] 请教苦瓜到底怎么弄啊？

请教苦瓜到底怎么弄啊？

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苦瓜鳝鱼汤

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