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[饮食] 墨鱼干怎么烧

墨鱼干怎么烧

以前我是和肉丝一起烧汤,可是味道不好,腥气很重。也没什么味道。.

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回复 1#ly49502 的帖子

水中泡一晚发好洗净,改刀成麻将牌大小的块,炖鸡汤或者排骨汤。.

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回复 2#虎妞的妈妈 的帖子

需要加其他什么料吗,黄酒?葱姜?香菇?.

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回复 3#ly49502 的帖子

黄酒葱姜要的,香菇不要。
鸡或排骨先焯水洗干净,放入砂锅(汤锅)加葱姜和墨鱼干,水开后加黄酒。炖1.5-2小时,加盐调味即可。
你试试吧,吃得惯的喜欢这种味道,吃不惯的就没办法了。.

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回复 4#虎妞的妈妈 的帖子

我家也是这样做的,每次一大砂锅慢慢的熬成三碗,女儿很爱吃.

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回复 1#ly49502 的帖子

烧鸡汤,或者红烧肉。.

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用淘米水浸泡软了以后,烧肉烧蛋都可以呀.

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烧小排,鲜是鲜的来!前天刚吃过,和老妈说这是世界上最好吃的菜了!.

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回复 9#chenyifeng63 的帖子

没看到怎么烧的,不过应该是把两样东西油里稍微遍一下,然后放酒姜什么的,再放水烧出汁水来,不放酱油的,不算是汤,但也有汤水的。极鲜!.

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墨鱼干泡发后不去骨,不加任何调料,炖20-30分钟,滋阴养血,是熬夜者的一剂天然滋补良品。.

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你先将它洗干净,浸泡在水里,等软了后切块,放入老酒、盐、白糖、酱油生姜等调料放入高压锅里,注意浸好的水不要浪费,当水加入锅与排骨一起烧(最好带点肥),老香的。.

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我妈把干的墨鱼干放在火上烤一下,很香的。然后在烧红烧肉,烧汤什么的.

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回复 11#JANEVAO妈 的帖子

那些黑色的东西还有眼珠子也不去掉吗?.

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回复 14#ly49502 的帖子

关键是白色的墨鱼骨不能去,要和墨鱼一起炖效果才好,其它看个人喜好。.

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我们家是把墨鱼干泡软后切小条,茄子也切小条,然后和油闷茄子一样烧来吃的很鲜的..

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墨鱼干发好了,炖骨头汤,汤里再放点芋艿,鲜美.

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墨鱼干长什么样啊?哪里有卖的?外地人请教.

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引用:
原帖由 JANEVAO妈 于 2011-1-27 20:15 发表 \"\"
墨鱼干泡发后不去骨,不加任何调料,炖20-30分钟,滋阴养血,是熬夜者的一剂天然滋补良品。
请问新鲜的墨鱼那个骨头有用吗?
另外这个墨鱼干不加调料炖和放入排骨一起炖,功效就不一样了阿?.

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引用:
原帖由 yvonne_tina 于 2011-1-29 19:40 发表 \"\"
墨鱼干长什么样啊?哪里有卖的?外地人请教
http://image.baidu.com/i?tn=baid ... %E3%B8%C9%20%CD%BC#.

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网上搜了一篇食疗介绍贴上来给大家看看
本期登场:回家吃饭的智慧(摘自同名新书 江苏人民出版社) 陈允斌 著

  本书详细介绍了60多种家庭常见食材不为人知的功效及用法,还有如何烹制调理常见身体不适的美食佳肴,更有祖传食疗方及多种自制小食品,让读者在不知不觉中学会做既有食补功效,又有浓浓爱意的家庭美味。

  夏天是养阳的季节,可以适当地晚睡。但一到秋冬,人熬夜就对身体特别不好,因为这是养阴为主的季节。一旦你熬完夜,肯定会皮肤发干,眼睛发涩,虚火上扰,各种症状都来了。

  传统的养生观念是很忌讳熬夜的。从一个“熬”字上就可以看出来。熬字的下面有四点火,它本来的意思是以火烤干五谷。夜晚当睡不睡,犹如把人放在火上煎熬。这把火从哪里来?自然是肝火。古人说,卧则血归于肝。只有及时入睡才能养肝。如果不睡觉,肝火一直烧着,就会耗伤津液,也就是伤阴了。肝肾是同源的,所以说熬夜既伤肝又伤肾。

  女性尤其不能熬夜。女子本身就是属阴的,不宜伤阴。睡眠过少会造成很多问题,容易衰老。女性朋友都有体会,熬夜之后气色会很差,脸色发黄、长皱纹、长痘、长斑,还有黑眼圈和眼袋。

  其实,大家都知道不睡觉的危害。可是现代人生活节奏紧张,哪有不熬夜的呢?我们没有办法避免熬夜,但是可以想办法把它的危害尽量减轻,对透支体力的身体进行修补。清炖墨鱼干就可以起到亡羊补牢的作用。

  墨鱼本为妇科良药,是女性的好朋友。女性朋友常喝墨鱼汤,既滋阴又补血,对于孕妇产妇更是相宜。孕妇如果贫血,既要补血又要防止血热,不可用热性之物,最好是凉补,墨鱼汤可谓上选。产妇由于失血多会造成血虚,严重的还会阴虚,这时候就会感觉有内热,那么用墨鱼汤滋阴正合适。阴血足了,内热自灭。

  除此之外,墨鱼还可以滋补肝肾阴虚,它入肝能养血,入肾能滋阴,而且这个汤品是清补的,怎么吃都不会使人上火,又丝毫不油腻,实在是一个妙方。

  清炖墨鱼干做法十分简单:提前几个小时用冷水泡发墨鱼干,清洗干净,放锅内加冷水炖熟,不放任何调料。炖好后连汤带鱼一起食用即可。

  汤中不用调料,原因是姜葱花椒大料等多为香辛之物,会干扰此方的滋阴效果。墨鱼干本身有咸味,也就不用加盐了。

  注意:墨鱼骨也要一起放在锅里炖。它也是一味中药,名为海螵蛸,有收敛止血的作用,可以缓解各种溃疡和出血症。墨鱼肉和墨鱼骨也是分阴阳的,墨鱼肉属阳,主通,而墨鱼骨属阴,主收,所以对于一般人应该二者合炖才能平衡。

  以前,家里的老人会把墨鱼骨存下来,如果不慎割伤手指,用小刀刮下一些骨粉,洒在伤口上可以止血。把墨鱼骨焙干磨成细粉,还可以用来外敷调理皮肤溃疡或是湿疹。尤其是那种经久不愈,总是流黄水的伤口,用墨鱼粉洒上去的效果最好。

  墨鱼是海鲜,凡是海鲜都是发物,因此得了湿疹只能用墨鱼骨粉外敷,不宜食用墨鱼。其他过敏症以及痛风病人也要谨慎食用。

  当然,最好的方法还是不要熬夜。然而,知易行难,世事莫不如此。与诸君共勉。相信你们会做得比我好。
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回复 22#千慧妈 的帖子

然后自己
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回复 1#ly49502 的帖子

我们福建人是用来炖排骨汤吃的, 很鲜的。
而且烧好后,貌似要额外放点老酒的,这样汤会更香的。.

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回复 23#千慧妈 的帖子

聪明的妈妈你应该已从陈允斌的这篇文章中找到答案了吧。.

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回复 23#千慧妈 的帖子

请问新鲜的墨鱼能否这样烧汤啊?平时只会炒着吃。.

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引用:
原帖由 mrschenjun 于 2011-2-16 16:36 发表 \"\"
请问新鲜的墨鱼能否这样烧汤啊?平时只会炒着吃。
不知道阿,新鲜的我没烧过汤,大概还是炒来吃好吃吧.

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引用:
原帖由 JANEVAO妈 于 2011-1-30 21:28 发表 \"\"
聪明的妈妈你应该已从陈允斌的这篇文章中找到答案了吧。
狗狗摆渡很方便.

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回复 23#千慧妈 的帖子

谢谢啦 长知识了 以前都是扔掉墨鱼骨的 我知道那个可以止血的 但是以为是晒干才可以
今年墨鱼干贵的  要70一斤了
不过我还是喜欢小墨鱼干 大的太老不好吃.

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回复 4#虎妞的妈妈 的帖子

葱姜什么时加?.

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回复 31#多多他妈 的帖子

和墨鱼一起加。.

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我是跟福建人学的,买来炖汤,老鲜美的.哈哈.

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