发新话题
打印【有0个人次参与评价】

阳光早餐(ZT)

阳光早餐(ZT)

  不记得在哪里看到的文章了,说早餐要吃得象国王的早餐。遵照这个建议,我家每天的早餐就绝对符合营养学的要求了。

  我家每天的早餐是:一人一碗蒸蛋、一杯牛奶(有时也会自己榨豆浆)加蜂蜜和麦片(作牛奶伴侣)、一种切片水果(根据节气选择,也可以是一杯鲜榨橙汁、或猕猴桃汁),一样面食(三明治、汤元、包子、馒头、寿桃、炸糍粑块或蛋炒饭、油茶面等等),有时间还会做一碗绿叶菜汤(只放盐和味精,不放油的)。怎么样,营养够了吧!

  因为早上时间很紧,又想睡懒觉,又要弄儿子上学,又要给爷儿两做早饭,所以会在平时做好准备:自己做些馒头、汤元、抄手、包子、油茶面、糍粑等等放在冰箱里。

  汤元

  包汤元,我家的馅是很讲究的,不能在外面随便买,那样不营养也不香,汤元馅得自己做。

  做法详解——

  甜的:把芝麻(得把里面的砂子篩掉)、花生炒香,用到处都有卖的那种3元一个的小搅拌器搅细(搅两遍就可以了,搅完了手都软了),核桃去壳后也搅细,锅里放些猪油,加中火烧4成热,放冰糖熬化,放入上面搅细的原料炒几下关火(如果不爱吃油味重的也可加菜油和少许水),加香油、芝麻酱、醪糟、桂花糖(用鲜桂花加冰糖做成),拌匀成泥状,真是香味扑鼻,让你当时就想吃上几口。呵呵。这种馅,还可以用来包包子的。

  咸的:汤元馅,除了甜的,还可以做鲜肉馅的(儿子最爱吃,跟抄手馅一样的调料,不过最难包,最好现做现吃)、绍子馅的(就是肉末加碎米芽菜或榨菜末,放少许酱油炒成的)、豆沙馅的(我家一般用豆浆机打了绿豆或红豆豆浆留下的豆沙做)。不过肉馅的汤元煮好后要加鲜汤(当然最好是鸡汤)、少许盐、鸡精(鸡汤就不用)、葱花,很鲜哦!如果没有汤,放开水的话可以改加少许酱油(不要盐)、一点点醋,大人的可以加油辣子和蒜末,比较开胃。

  包子、馒头

  每周做一次包子、馒头,一次用两斤面粉。用牛奶(或酸奶)发酵,加入奶粉、白糖、蜂糖、黄油、玉米粉、小苏打,发得泡泡的,馒头做得象手掌大,蒸出来白白泡泡的象帽子那么大。冷后切片,当三明治的面包片,比面包房买的面包片好吃多了。中间涂沙拉酱,夹蛋片(自已摊)、酱牛肉片(超市买)、西生菜(或黄瓜片,没有的话用苹果片更好吃的)。

  包子馅是从网上学来的。儿子喜欢叉烧馅。

  做馒头包子比较麻烦。优点是卫生、好吃、营养。缺点是成本高、吃过后就吃不下外面买的了。不过做习惯了,也不觉得麻烦了。

  蒸鸡蛋

  儿子最喜欢吃家里的蒸蛋,都是托人从农村收来的正宗土鸡蛋。蒸鸡蛋很简单,如果能加土鸡汤蒸那真是香得不一般。有一个诀窍是:水要少,蒸时不让水汽滴到蛋面,并掌握好火候就不会蒸出蜂窝眼来。我儿子一看见那黄黄的、象内酯豆腐那样水嫩的蒸蛋就说:“好好吃,我要把它全部吃完”。呵呵。

  偶尔过过瘾的油炸食品

  另外,儿子爱吃油炸食品,虽然知道不健康,但偶尔也会做。超市里买点法式面包,吃时切块,放一点点油煎一下,是最方便的。馒头也可以切片,抹点盐来煎。有时我还做糍粑块,先把一小块老蜡肉煮粑,切碎,把糯米淘好后加入腊肉末和煮腊肉的水,放少许花椒和盐、味精,蒸熟,把饭放在盒子里压紧,冷却放冰箱。吃的时候切成小块,放油里炸黄,香极了。不过,蜡肉和油炸面食都不是健康食品,不值得提倡,只不过很香嘴巴。

  油茶

  先把好米取两斤,到农贸市场打成米粉,取面粉加点干酵母,发一发,用切面机切成细面,放到油里炸成金黄捞起(好像叫“散子”吧),用口袋装好扎紧(别回潮了)。

  吃时将米粉三勺(两大人一小人的量)放进小半碗冷水里调开,锅里放水烧开(一人一碗水),将调开的米粉倒入锅里搅拌,加入绍子(用肉末和碎米芽菜加酱油炒的)、蛋,搅散。几分钟后关火,就是米糊了。

  一人一大碗米糊,放少许盐、味精、葱花、芜须末、麻油,大人还可放些油辣子和蒜绒,搅匀,再放入捏碎的撒子和油酥花生(或油酥黄豆)。尤其是大冬天的,拌匀乘热吃,那叫一个香。(喛,油茶很久没做了,明儿就开做)
.

TOP

哇!你好厉害.我决定明天做好妈妈向你学习做粥给我女儿吃..

TOP

发新话题