97 12
发新话题
打印【有2个人次参与评价】

[饮食] 天冷了,自己做包子

引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 09:27 发表 \"\"


可以一次多搞点面团,做不完的放冷冻里,

我这次做的就是上次余下的面团和馅,这样隔天夜里把面团从冰箱里取出,解冻到早上,正好包,然后上锅蒸,大概1小时能解决问题
做不完的放冷冻里?可以放多久?会不会酸掉啊?会不会把酵母冻死了?.

TOP

我中午去把面粉和肉糜都买好了.准备今天晚上就做.
如果我今天发好面晚上作一点,剩下的放在冷藏里明天早上做可以吗?.

TOP

面粉怎么发啊,我做的都是僵脱滴。.

TOP

引用:
原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:08 发表 \"\"

做不完的放冷冻里?可以放多久?会不会酸掉啊?会不会把酵母冻死了?
不会酸的,我也是借鉴别人的,实验过多次了,酵母不怕冻的吧,我们平时干酵母不都放冰箱啊。

鲜酵母好象怕冷的.

TOP

我是做好了,蒸熟了,放到冰箱速冻里,慢慢吃,很好的.

TOP

引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 14:19 发表 \"\"
我中午去把面粉和肉糜都买好了.准备今天晚上就做.
如果我今天发好面晚上作一点,剩下的放在冷藏里明天早上做可以吗?
要冷冻的,冷藏的话,面团还要继续醒发的,那到早上真要变酸了。.

TOP

引用:
原帖由 longmother 于 2009-11-3 14:33 发表 \"\"
面粉怎么发啊,我做的都是僵脱滴。
我用面包机发的,自己也掌握不好分寸的。.

TOP

回复 1#xbw妈妈 的帖子

又开始整馒头了?.

TOP

引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:36 发表 \"\"


不会酸的,我也是借鉴别人的,实验过多次了,酵母不怕冻的吧,我们平时干酵母不都放冰箱啊。

鲜酵母好象怕冷的
再问下,是放冷冻室还是冷藏室?用保鲜袋装起来?.

TOP

引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:38 发表 \"\"


要冷冻的,冷藏的话,面团还要继续醒发的,那到早上真要变酸了。
哦,看到了呢,放冷冻室里,那我估计一晚上也不一定能化得了冻吧,天开始冷了。
干酵母我平时放冷藏室的呀,难道放冷冻室?.

TOP

引用:
原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:57 发表 \"\"

哦,看到了呢,放冷冻室里,那我估计一晚上也不一定能化得了冻吧,天开始冷了。
干酵母我平时放冷藏室的呀,难道放冷冻室?
我不知道你当天没做完的面团准备啥时候再用,如果第2天早上就要用,那就不知道该放冷藏还是冷冻了。

我是当天做不完的面团放冷冻,几天后想用的话,那隔天晚上从冷冻里取出,自然解冻到天亮就能用了。

酵母放冷藏的。.

TOP

引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 14:59 发表 \"\"


我不知道你当天没做完的面团准备啥时候再用,如果第2天早上就要用,那就不知道该放冷藏还是冷冻了。

我是当天做不完的面团放冷冻,几天后想用的话,那隔天晚上从冷冻里取出,自然解冻到天亮就能用了。

酵母 ...
明白,谢谢,长知识了.

TOP

请教如果不会用酵母发面的话,买超市的自发粉的效果怎么样?
我的理想是自己能做几个花卷出来就觉得自己是超级能干了.所以要求不是很高.呵呵不过看了lz是图片还是很馋滴.

TOP

引用:
原帖由 congcong03 于 2009-11-3 18:07 发表 \"\"
请教如果不会用酵母发面的话,买超市的自发粉的效果怎么样?
我的理想是自己能做几个花卷出来就觉得自己是超级能干了.所以要求不是很高.呵呵不过看了lz是图片还是很馋滴
可以的.

TOP

请问包子下垫的纸叫什么名称?谢谢!!.

TOP

引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 13:43 发表 \"\"
进烤箱做醒发
请问进烤箱做醒发,之前烤箱是否要预热,大概预热多少时间和温度?醒发大概需要多少时间?谢谢!.

TOP

引用:
原帖由 贝龙 于 2009-11-4 08:11 发表 \"\"
请问包子下垫的纸叫什么名称?谢谢!!
应该叫蒸笼纸吧,不是烤蛋糕面包的油纸。.

TOP

引用:
原帖由 ttony妈妈 于 2009-11-4 08:41 发表 \"\"

请问进烤箱做醒发,之前烤箱是否要预热,大概预热多少时间和温度?醒发大概需要多少时间?谢谢!
这步可以省略的,直接放在室内就能醒发的,我是懒又急,所以用烤箱的

如果用烤箱醒发,那20分钟,温度50度,烤箱里要放一盘水。.

TOP

回复 68#xbw妈妈 的帖子

这么快就回复了,谢谢!这个天室内醒发比较慢,我也是心急,所以请教了。.

TOP

很美味的感觉,可惜自己太懒,不想做。。。.

TOP

回复 1#xbw妈妈 的帖子

你家的包子又白又嫩啊,我刚做过的,全是窝头啊,姜黄姜黄的。。。。。


嘿嘿,能不能把包子从发面开始写个详解啊,

用啥面粉,啥酵母,比例,发面的过程啊。。。。谢谢啊.

TOP

引用:
原帖由 燕渡 于 2009-11-4 11:15 发表 \"\"
你家的包子又白又嫩啊,我刚做过的,全是窝头啊,姜黄姜黄的。。。。。


嘿嘿,能不能把包子从发面开始写个详解啊,

用啥面粉,啥酵母,比例,发面的过程啊。。。。谢谢啊
那是不是没发好呢?我是面包机发面的,所以材料扔进去都不去管它的。转张材料图吧。

[ 本帖最后由 xbw妈妈 于 2009-11-4 11:59 编辑 ].

附件

发酵.jpg (51.96 KB)

2009-11-4 11:59

发酵.jpg

TOP

菜包.

附件

雪笋包.jpg (80.95 KB)

2009-11-4 12:00

雪笋包.jpg

TOP

引用:
原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:13 发表 \"\"
不错
我蒸的包子,刚出锅还行,放一会儿就会变硬,不知道为什么
以前我做的都不错,周日也出现这种问题。想了半天可能是刚关火就揭开锅,下次稍等等看看行不行。.

TOP

哦 叫蒸笼纸 谢谢回答!.

TOP

引用:
原帖由 温馨妈 于 2009-11-4 12:55 发表 \"\"

以前我做的都不错,周日也出现这种问题。想了半天可能是刚关火就揭开锅,下次稍等等看看行不行。
因为我们没有放泡打粉.

TOP

回复 72#xbw妈妈 的帖子

太清楚了!!.

TOP

学习了.

TOP

谢谢阿

下楼去买面粉,再接再厉
不加泡打粉,我看看行不行,我家面粉是黄啊,是雪雀牌的
要是成功了,来回报啊.

TOP

引用:
原帖由 燕渡 于 2009-11-4 14:50 发表 \"\"
谢谢阿

下楼去买面粉,再接再厉
不加泡打粉,我看看行不行,我家面粉是黄啊,是雪雀牌的
要是成功了,来回报啊
哈哈,等你成果.

TOP

回复 73#xbw妈妈 的帖子

这个包子好诱人呀.

TOP

我想吃包子.

TOP

楼主,我那天回去做了,很成功。当然卖相没有你的好,我做的大大小小的,最后不高兴包了就做成了饺子形状,这个可以放很多很多馅儿。当场做好都11.00多了,关火一会儿我就掀开一点点盖子拿了几个出来吃了,太好吃了,跟女儿每人吃了三个。肚子饱饱满意的睡觉了。多出来的一点点面团放在冷冻里了,下次自然解冻试试。
楼主有啥新品种介绍给我们哦。
谢谢。.

TOP

引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-11-6 22:01 发表 \"\"
楼主,我那天回去做了,很成功。当然卖相没有你的好,我做的大大小小的,最后不高兴包了就做成了饺子形状,这个可以放很多很多馅儿。当场做好都11.00多了,关火一会儿我就掀开一点点盖子拿了几个出来吃了,太好吃了, ...
恭喜恭喜啊,自己动手,丰衣足食。就算卖像不好,咱吃的都是货真价实的东西,嘿嘿。.

TOP

回复 5#格格妈 的帖子

如果想吃带汤汁的包子,可以提前熬皮冻放冰箱里冷却好,包包子时和馅料拌在一起,好吃的..

TOP

LZ,为啥我做的包子蒸好后,面吃口有点酸,是不是发酵时间过长还是酵母过多?.

TOP

引用:
原帖由 我爱旅游 于 2009-11-7 10:27 发表 \"\"
LZ,为啥我做的包子蒸好后,面吃口有点酸,是不是发酵时间过长还是酵母过多?
发过头了,时间太长吧.

TOP

回复 87#xbw妈妈 的帖子

谢谢,今天再试.

TOP

回复 19#晶晶的妈 的帖子

不用这么麻烦的,给蒸格上抹点油就行了。呵呵。.

TOP

回复 89#make妈妈 的帖子

哦,好的,下回蒸的时候我来试试!!谢谢!!.

TOP

回复 90#晶晶的妈 的帖子

昨天刚做了韭菜馅的包子,又发明了更简便的,把包好的包子放上蒸格前,给包子底沾点油,蒸格更好洗,一点不浪费。呵呵。.

TOP

如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀,要做的和绿杨村的一样可能不?.

TOP

引用:
原帖由 刁缠 于 2009-11-9 17:18 发表 \"\"
如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀,要做的和绿杨村的一样可能不?
青菜要在开水里绰一下,再剁,就不会黄了.

TOP

哦回家试试.

TOP

引用:
原帖由 刁缠 于 2009-11-9 17:18 发表 \"\"
如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀,要做的和绿杨村的一样可能不?
我的经验仅供参考:菜洗干净后, 放开水焯一下, 捞出, 再冷水冲一下, 碧波桑青, 做好包子后也是如此, 很诱人。.

TOP

引用:
原帖由 longmother 于 2009-11-3 14:33 发表 \"\"
面粉怎么发啊,我做的都是僵脱滴。
和面的时候放点糖或盐(少量),据说可以帮助发酵。
我尝试了一次, 放了白砂糖, 结果没让我失望。 老公洗漱完看电视, 居然狂吃2个。让我信心大大大增加。
我没有加入泡打粉, 据说这东西不太好。.

TOP

超市不是有自发粉的嘛,为啥还要发呢.

TOP

 97 12
发新话题