[养生] 素食者的营养贫困

我犯了什么大错？
我被禁言了，也不能回复，不知道犯了什么大错。
类似的凑班帖子，其他人贴的照样还是放在哪里，比比皆是。
如果涉及到旺网跟学而思之间的什么矛盾，什么利害关系，这个我不知道，应该跟我无关，也不是我的错误。你可以觉得不妥删贴，但禁止我的权力我表示质疑。
如果旺网是因为不喜欢媒体工作者在这里发言，因此而禁了我和红树林，那么建议旺网可以在公告上写明，禁止记者进旺网。
现在，我只能把我过去的600多条帖子删了，看来旺网是不欢迎我了。
喜欢我帖子的人可以去我的新浪王舒新博客，这些帖子博客里都有。谢谢了！

[ 本帖最后由 soo-goo 于 2010-8-20 10:45 编辑 ].

吃红肉还是吃白肉？

西木

  2006年09月11日13:47 【字号 大 中 小】【留言】【论坛】【打印】【关闭】


　　在众多营养健康专家的倡导下，如今已有越来越多的人知道科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”含有更少的饱和脂肪。但这并不意味着人们要走向另一个极端，完全拒绝吃红肉。北美肥胖研究协会西木博士日前对记者说：多吃白肉是正确的，但红肉中较多的饱和脂肪也不是一定有害，关键是吃法要科学；另外，红肉富含矿物质尤其是铁元素，也是白肉不能替代的。此外，饱和与不饱和脂肪含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有二者，即使红肉例如猪肉中的脂肪大半是不饱和的。

　　西木博士指出，红肉中饱和脂肪的含量确实比白肉多，但天然的脂肪都是好东西。脂肪有饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪中的亚麻酸、亚油酸是人体必需的，在人体中不能合成，必须从食物中摄取。如果缺乏了这类脂肪，人的大脑、眼睛、关节、血液以及免疫系统将会受到严重的影响。来自美国哈佛等大学的研究证实，导致血脂、坏胆固醇升高的“元凶”其实并不是天然的脂肪食品，而是对天然脂肪食品不健康的加工方式如油炸或氢化，以及过度加工的精制面粉和糖。不饱和脂肪由于其性状不稳定、易氧化，尤其是高温处理时极易被破坏，而血液中的血脂和坏胆固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆积而致。白肉中所含不饱和脂肪固然较红肉多，但在现有的高温烹饪如油炸、微波炉环境下，不饱和脂肪被氧化后产生的自由基即毒素，已足以将其营养价值变成负值。红肉含饱和脂肪更多，但其稳定不易被氧化破坏，因此烹调红肉不会产生太多的自由基毒素。
此外，红肉富含矿物质，尤其是丰富的铁元素更使红肉因此而呈现为红色。中国人尤其是中国的女性普遍缺铁严重，因此食红肉可以达到补充铁元素的目的。元代医书《饮膳正要》已对羊肉的营养价值做了很高的评价。而动物的饲养方式也直接影响着动物食品的质量。西木博士认为，在现代大型养殖场拥挤的鸡舍、鸭舍以饲料圈养的鸡鸭，普遍存在着少运动、少营养、多毒素的特点，这也成为禽类流感发生的一个因素。而牛羊则多采取放养方式，具有阳光多、运动多、毒素少的特点，在品质上较白肉略胜一筹。

　　“人类的祖先在500万年的进化过程中，经历了漫长的狩猎时期，那时主要以吃肉为主，又以大量进食红肉为主。因此，红肉对于人类的基因遗传、免疫系统来说是熟悉的。” 西木博士说，“这样讲并没有否定白肉的意思，天然的白肉营养确实非常丰富。只是人们在强调白肉好处的同时，不要忘记：红肉也一样是好的，在高温烹调时红肉产生的氧化和自由基较少，有些营养如铁元素在红肉中含量更高。”.

好胆固醇，坏胆固醇

西木

  2006年09月11日13:42 【字号 大 中 小】【留言】【论坛】【打印】【关闭】


　　首先，人体胆固醇有好坏之分：“好胆固醇”（HDL）能够保护心脏，坏胆固醇（LDL）太多增加心脏病危险。你需要提高体内好胆固醇HDL，控制坏胆固醇LDL。

　　什么样的食物能够提高体内HDL和控制LDL呢？哈佛等大学的大量研究发现：恰好是含胆固醇的食物，如鱼类、肉类和蛋类。而完全不含胆固醇的食物，如糖和淀粉，会使人体HDL明显下降和LDL上升。这一发现彻底粉碎了“吃什么长什么”幼稚的常识性误导。

　　胆固醇远没有你想象的那么可怕。胆固醇不会产生热量, 所以不会增加体脂肪(严格来讲, 胆固醇不是脂肪, 而是“类脂”)。它是你身体必不可少的组成部分。当胆固醇摄入不足时, 人体需要自己合成它。胆固醇是细胞膜的重要组成部分, 坏胆固醇是合成性激素的原料和维生素A的载体。你离不开坏胆固醇；没有它，就没有性欲、精子和卵子。你现在应该知道为什么和尚和尼姑要吃素，坏胆固醇有好的一面。

　　美国科学家最新证实：吃胆固醇低的食物如糖和淀粉不但不能减少, 反而会增加心脏病危险。因为糖和淀粉会导致人体甘油三酯上升，好胆固醇下降，从而显著增加心脏病危险。心脏病危险的决定因素是甘油三酯与好胆固醇之比(坏胆固醇的作用次之)。相反，高脂高胆固醇食物，包括鱼类、肉类、蛋类、植物油、坚果和种子（如可可、大豆和花生），可以降低人体内甘油三酯，提高好胆固醇，降低血糖和血压，从而避免肥胖、糖尿病和心血管等疾病的发生。

　　这是露卡素科学饮食新概念：淀粉有害，脂肪有益！更确切的讲，精制糖和淀粉有害，天然油脂有益！

　　以鸡蛋为例。千万不要把鸡蛋卖了买糖果吃。不要只吃蛋白，不吃蛋黄！丢掉蛋黄，你就丢掉了优质卵磷脂（生成乙酰胆碱）、半胱氨酸（生成谷胱甘肽）和DHA。它们可是你的“记忆分子”、“血管清道夫”和“食用化妆品”。.

中国人为什么少活十年？

西木

  2006年09月11日13:32 【字号 大 中 小】【留言】【论坛】【打印】【关闭】


　　中国人比世界长寿民族少活10年！

　　例如，中国人平均寿命为72岁左右，而邻国日本人平均寿命在82岁上下。是因为饥饿和医疗条件差吗？在过去是，但现在不是。国际肥胖病大会宣布，现在世界上（包括中国），胖死的人比饿死的人多！世界卫生组织发现，健康和寿命的决定因素不是医疗条件（占不到10％），而是生活方式（占60％以上）。

　　其实往往越有钱、有权或有知识，健康问题越大，寿命越短。国务院妇儿办和中国儿童中心的10城市调查发现：家庭收入越高，儿童营养越缺乏。中国肥胖率最高的人群是北京男公务员（60％），寿命最短的是知识分子（平均58岁）！

　　摆脱贫穷以后，健康的主要敌人是“富贵病”，即肥胖、“三高”和“三病”（心脏病、糖尿病和癌症）。富贵病主要是生活方式病：热量过剩，营养不足。健康长寿的关键在于调整生活方式，实现最佳营养。

　　科学家估计，人类的极限寿命是150岁左右（哺乳动物最长寿命等于生命成熟期的6倍，人类的平均生理成熟年龄是25岁），我们还没有达到一半。换句话说, 中国人的平均寿命可以延长80年。活不到150岁，是病死的，而不是老死的！

　　长寿的膳食原理是：摄入足够的营养素和抗氧化剂（维持新陈代谢和抗击自由基），避免不必要的热量吸收和燃烧（减少“糖化”和氧化）。通过饮食调整和控制，科学家在鱼、老鼠和猴子等动物的寿命延长方面，已经取得惊人的成就。例如，“瘦候”比“胖候”更长寿，鱼的寿命可以延长300%。

　　人吃出健康与长寿，要遵循8项露卡素饮食营养原则：

　　第一，多喝水喝汤，少喝烈酒、浓咖啡和含糖包装饮料。（喝什么）

　　第二，不要节食，早餐必吃，每次吃七成饱。（吃多少）

　　第三，能生吃，不熟吃；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤。（怎么吃）

　　第四，经常吃鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、天然油脂、坚果、种子、豆类、蔬菜、水果和菌类等露卡素绿灯食品，尤其是深海鱼。（多吃什么）

　　第五，严格控制精致糖和淀粉。最好戒糖，少吃饼干、面包和细粮，控制土豆和粗粮。（少吃什么）

　　第六，避免坏脂肪，包括氢化油、高温油、地沟油以及转基因油；限制色拉油和调和油。（不吃什么）

　　第七，尽量避免各种有害物质源（毒素），包括抽烟、污染、腌制食品、乳制品、激素、药品、化妆品和食品添加剂等等。（避免什么）

　　第八，补充多种营养素和抗氧化剂，包括维生素A、C、E、硒、锌等以及天然化学植物，如大豆、大蒜、西兰花、西红柿、生菜、菠菜、南瓜子和亚麻子等等。（补什么）

　　坚持这8项露卡素营养原则，配合适度有氧运动（例如每天快走45分钟以上），寿命可以延长（因而也年轻）十年以上！.

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学习了，lz对养生很有研究啊.

谢谢！我也是一直在学习中，博采众长，希望对大家都有帮助！.