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[分享] 歌剧院蛋糕方子已上,在1楼

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101楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-26 22:26 只看此人

回复 99#grant 的帖子

恩，是的~~我做了2年多了~~等着看你做的蛋糕哦~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-8-26 22:29 编辑 ].

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102楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-26 22:42 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-26 22:26 发表 $\"\"$
恩，是的~~我做了2年多了~~等着看你做的蛋糕哦~~

哈哈... 等我回来看有时间就试这个。
嗯，不对，冰箱里还有半罐Mascarpone Cheese呢，估计周末要再做一次提拉米苏。

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103楼young919 young919 (自由真好) 发表于 2009-8-27 09:09 只看此人

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恩呢，我LG也觉得应该再软点，好把手指饼化开.

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104楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-27 09:15 只看此人

引用:

原帖由 young919 于 2009-8-27 09:09 发表 $\"\"$
恩呢，我LG也觉得应该再软点，好把手指饼化开

手指饼干没化开，但是很软了已经，还是保留了一点绵软的口感。
Cheese很软，倒进去时是半流质，冷藏后稍硬一点但还是只能用勺子吃。.

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105楼young919 young919 (自由真好) 发表于 2009-8-27 09:35 只看此人

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CHEESE硬软和打发时间有关，你觉得硬好还是软好？.

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106楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-27 12:14 只看此人

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我觉得稍软点儿好。不过我做的那次本来就是软版的，没加吉利丁片或是凝胶粉。
给自己做个广告：http://ww123.net/baby/thread-4669627-1-1.html

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107楼young919 young919 (自由真好) 发表于 2009-8-27 13:41 只看此人

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感觉是不是手指饼干太多了，吃口会不会干.

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108楼哈里老妈 哈里老妈 (dream a dream ) 发表于 2009-8-28 10:01 只看此人

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花花狂送

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109楼shuaishuaimm shuaishuaimm (快乐人生) 发表于 2009-8-28 10:23 只看此人

偶眼痒,偶谗老,那能办?.

附件

sahua2.jpg (86.91 KB)

2009-8-28 10:23

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110楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-28 10:24 只看此人

回复 109#shuaishuaimm 的帖子

自己动手丰衣足食~~

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111楼shuaishuaimm shuaishuaimm (快乐人生) 发表于 2009-8-28 10:48 只看此人

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呵呵，侬阿是以为静安妈妈才介莱塞？偶不是滴，555.

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112楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-8-28 19:33 只看此人

回复 111#shuaishuaimm 的帖子

告诉你一个能吃到这个蛋糕的方法哦~~嘘~~可别说是我说的~给哈里增加压力~~她能行的,让她去做~~

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113楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-29 15:51 只看此人

引用:

原帖由 young919 于 2009-8-27 13:41 发表 $\"\"$
感觉是不是手指饼干太多了，吃口会不会干

不会口干，因为手指饼干已经在咖啡酒中浸透了，满是咖啡的香气。

嗯？我记得我回复过这一帖的，今天怎么看不到自己上次的回帖？

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114楼luer luer (心情好一切都好) 发表于 2009-8-31 11:09 只看此人

回复 113#grant 的帖子

看见你做的提拉米苏了，知道好的咖啡也是关键。我也想做，不过没有好咖啡，要不你提供一点自煮的咖啡

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115楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-31 16:46 只看此人

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原帖由 luer 于 2009-8-31 11:09 发表 $\"\"$
看见你做的提拉米苏了，知道好的咖啡也是关键。我也想做，不过没有好咖啡，要不你提供一点自煮的咖啡

没问题的，我家里随时有备自己烘焙的咖啡豆，你什么时间要带杯来拿就是了。.

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116楼luer luer (心情好一切都好) 发表于 2009-8-31 16:53 只看此人

引用:

原帖由 grant 于 2009-8-31 16:46 发表 $\"\"$

没问题的，我家里随时有备自己烘焙的咖啡豆，你什么时间要带杯来拿就是了。

先谢谢哦，等啥时候有空了还是请你教我怎样煮出好喝的咖啡吧.

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117楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-8-31 17:00 只看此人

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呵呵，好啊... 不知道什么时间可以空...

不过，做西点用的咖啡，一般是要浓缩咖啡，就是我们常说的Espresso，又叫意式咖啡。
这个是要专门的意式咖啡机煮出来的。普通手冲或是虹吸这些煮法煮不出那么浓的。.

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118楼TUTU儿 TUTU儿 (......) 发表于 2009-9-3 11:41 只看此人

这位妈妈太能干了!.

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119楼luer luer (心情好一切都好) 发表于 2009-9-4 22:34 只看此人

再来看，再来复习，等哪天下了决心就做做看

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120楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-18 20:54 只看此人

东西基本备齐了，香草荚也泡在朗姆酒里了，准备最近动手。
仔细看楼主的方子，有个问题请教。在做馅料时：

引用:

A与B混合，用电动打蛋器打至发白并蓬松
黄油加入C中打到混合物变白变浅色为止

这里的黄油，是用隔水融化的，还是直接用固态的？
多谢。.

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121楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-9-18 21:29 只看此人

回复 120#grant 的帖子

直接用固态的,但是要室温的~~.

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122楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-18 21:40 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-9-18 21:29 发表 $\"\"$
直接用固态的,但是要室温的~~

明白了。多谢指点～

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123楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-19 18:29 只看此人

楼主，我又有新问题了：

引用:

咖啡液均匀刷在一层蛋糕皮上，然后把放咖啡液的奶油倒一半在搜有咖啡液的蛋糕上抹平，
铺一层蛋糕皮，扫上咖啡液，加酒的奶油馅倒一半然后抹平，
重复动作将4片蛋糕皮铺好，
最后表面淋上55克黑巧克力加42克黄油隔水融化后的酱。
进冰箱冷藏2小时后，拿出切片稍作装饰。

烘焙好的蛋糕皮，一切四，就是四片蛋糕皮对吧？
一片蛋糕打底，
1/2咖啡奶油，
一片蛋糕，
1/2香草酒奶油，
一片蛋糕，
1/2咖啡奶油 (咖啡奶油用完了)，
一片蛋糕，
1/2香草酒奶油，
这样最上面是奶油.... 淋上巧克力以后，一塌糊涂...

之前的部骤都算成功，最后一步，热巧克力把最上面一层奶油浇得融了很多，形成了沟沟坎坎的类似黄土高坡的地貌...

请楼主多指点。谢谢～

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124楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-9-20 21:00 只看此人

回复 123#grant 的帖子

啊..好可惜呢~我记得我最上面一层是蛋糕皮也就是久贡的哦~~.

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125楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-20 21:18 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-9-20 21:00 发表 $\"\"$
啊..好可惜呢~我记得我最上面一层是蛋糕皮也就是久贡的哦~~

我仔细看了一下你顶楼的照片，没错，应该是三层馅四层皮。
而且发现你上面那层馅特别的厚，呵呵～
做之前应该仔细看看你的照片的...

下次有时间再试，呵呵～
不过女儿的要求，下次要做圆饼干。找了个玛格丽特的方子。

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126楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-9-20 21:20 只看此人

回复 125#grant 的帖子

不知道这款蛋糕是否合你女儿的口味呢？玛格丽特也很好吃哦~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-9-20 21:22 编辑 ].

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127楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-20 21:21 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-9-20 21:20 发表 $\"\"$
不知道这款蛋糕是否和你女儿的口味呢？玛格丽特也很好吃哦~~

嗯，女儿说，味道超级好吃！
谢谢楼主，呵呵～

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128楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-9-20 21:22 只看此人

回复 127#grant 的帖子

呵呵~~我们这么辛苦就是为了孩子们喜欢呀~~

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129楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2009-9-20 21:46 只看此人

回复 128#carrie813 的帖子

谢谢鼓励...
鼓足勇气，发失败的蛋糕上来：
http://www.ww123.net/baby/thread-4677965-1-1.html

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130楼bhzlittle bhzlittle (患了懒惰症) 发表于 2009-9-21 15:23 只看此人

太漂亮了.

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131楼红眉 红眉 (我的鱼不能丢) 发表于 2009-9-30 08:34 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-16 17:02 发表 $\"\"$
手里捏着这个方子已经大半年了,每次想做的时候看看一条条要准备的东西就在心里打退堂鼓了~~也罢,乘着天气还算凉爽做吧~再不做家里的这些原料要往过期的日子奔去了~

上方子啦~
方子来自TINA和SCARLET老师
请大家 ...

亲爱的，昨天我们几个好朋友喝咖啡折腾你的歌剧院了

由helenlee制作，jlmm协助，红眉拍照.

附件

nEO_IMG_DSCN2465.jpg (430.73 KB)

2009-9-30 08:34

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132楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-9-30 08:37 只看此人

回复 131#红眉的帖子

你们都是恰银头~~~做的很棒哦~切的也整齐~~撒花花~~.

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133楼红眉 红眉 (我的鱼不能丢) 发表于 2009-9-30 08:52 只看此人

回复 132#carrie813 的帖子

不足之处我们还是晓得的

以后再接再厉.

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134楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-9-30 10:09 只看此人

回复 131#红眉的帖子

啊，很棒的。。。。.

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135楼jlmm jlmm (大展宏图) 发表于 2009-9-30 23:27 只看此人

样子虽然没有一楼的好看,但味道绝对是一级棒的,哈哈,骄傲一记

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136楼普通 普通 (不了解我) 发表于 2009-11-12 22:38 只看此人

太牛了
太牛了
太牛了

我的文字太贫乏
除了这三个字
我不知道说什么好了

楼主，你

太牛了！.

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137楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-11-13 08:20 只看此人

回复 136#普通的帖子

作为新手，你的牛让我们这样的老手震撼，不用太久你就会超越象我这样的所谓老手~
做为普通妈妈，你是最不普通的那一位~~~
说你文字贫乏，其实在这里你是使用文字最妖的一位了~~
呵呵~~表砸我~~

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