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[饮食] 想知道上海特色的醉虾醉蟹怎么做?请高手指点

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我只晓得醉蟹的那个料是这样的: 黄酒+2片当归+枸杞子+盐+糖。
我自己是用:花雕+花椒+盐 让蟹醉死并浸泡1周。.

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我喜欢吃炝虾,醉虾酒味太重了.

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虽然已经很不卫生了,但是还是把稍微保险点的方法告诉你~~~~~~~【不是百分百保险哦,尽量少吃】

虾也好,蟹也好,保证个个活的。白酒先弄死~~~~【阿弥陀佛】,都不动弹了后,尽快从白酒中分离【否则壳会发红】。然后大量花雕伺候,葱段、姜片、花椒、生抽、点点老抽、点点盐、我还喜欢弄点新鲜的辣的红辣椒丝~~~~~~~~~~~···做话梅味道的话的,苏式话梅港式华美各一半,还要放点绵白糖~~~~~~.

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不是“白酒先弄死~~~~”,是先灌醉~~~~.

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回复 1#jakejiang 的帖子

我们做的老简单格,活虾洗净沥干,放生姜末,高梁,再倒入超市买的醉料,马上可以吃了.

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引用:
原帖由 一叶秋雨 于 2009-2-21 11:56 发表 \"\"
我们做的老简单格,活虾洗净沥干,放生姜末,高梁,再倒入超市买的醉料,马上可以吃了
和你一样的做法..

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对了,我的做法不是现做先吃的,冰箱放上2天左右才行。还有几个重点:

器皿密封,要干净,很干净~~~

那活物也要洗得很干净~~~~

白酒度数高一点,就算壳红了点点也无所谓,必尽自己吃安全比品相重要~~~

能少吃就少吃!特别是有些季节的时候,不要挑战自己的身体耐受力~~~.

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回复 10#十月小疋 的帖子

因为是生吃,高梁起到杀菌作用
不小得无刚到对哇?.

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回复 10#十月小疋 的帖子

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回复 13#十月小疋 的帖子

哦哟不好意思,无是不是出洋相了?
无迭达高梁是指高粱酒.

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为了细菌死透透~~~~~~~~~.

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回复 16#田纳西的雨 的帖子

94.

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