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[饮食] 请问鸡肉蒸着吃，肉嫩吗？如何操作好点

1楼萱萱妈 萱萱妈 (牛年好运) 发表于 2008-12-10 14:09 只看此人

请问鸡肉蒸着吃，肉嫩吗？如何操作好点

看朋友买自己也跟着买回了只童子鸡，就是不知道怎么样做会鲜嫩一点，孩子吃东西比较挑，在此求教各位了。

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2楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2008-12-10 14:15 只看此人

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童子鸡清蒸应该嫩的，好像时间无需很长的，以前蒸过但有点忘了当时蒸多长时间了，鸡也有大小的，20分钟左右用筷子检验一下看熟了没。
辅料：葱姜，料酒，盐，鸡精。最好放些火腿片蒸出来味道更好。.

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3楼萱萱妈 萱萱妈 (牛年好运) 发表于 2008-12-10 14:20 只看此人

多谢楼上妈妈，解了燃眉之急，正准备要做呢？这些调料是一开始就放进去吗？先谢了.

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4楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-12-10 14:21 只看此人

都放在鸡肚子里.

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5楼萱萱妈 萱萱妈 (牛年好运) 发表于 2008-12-10 14:23 只看此人

多谢，这就实验一次，看好不好吃.

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6楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-12-10 14:28 只看此人

如果是我的话，我会这么做：

鸡肚子里放上姜、葱、少量的火腿片、抹上料酒，小许的盐，装在深一点的盆子里

然后在盆子外面放上各类的菌菇片（最好是新鲜的）、木耳

最后大火烧开，小火蒸上2小时候以上，这时候的鸡，骨头轻轻一拉就出来了

按个人的口味而定，有些人认为鸡肉太烂了点.

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7楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2008-12-10 14:33 只看此人

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晶晶说的很详细了，我就不补充了，至于鸡肉要多酥，尺寸自己把握了，成功后别忘上来汇报哦

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8楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-12-10 14:34 只看此人

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原帖由 xianyun18 于 2008-12-10 14:15 发表
童子鸡清蒸应该嫩的，好像时间无需很长的，以前蒸过但有点忘了当时蒸多长时间了，鸡也有大小的，20分钟左右用筷子检验一下看熟了没。
辅料：葱姜，料酒，盐，鸡精。最好放些火腿片蒸出来味道更好。

撒上几粒泡开的枸杞，既好看，又好吃，呵呵

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9楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2008-12-10 14:35 只看此人

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果然是高手，干吗做潜水员啊。.

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10楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-12-10 14:38 只看此人

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我老公对我的评价是，我做的菜看上去卖相不错，吃起来一般般，要努力哦！

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11楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2008-12-10 14:40 只看此人

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你老公可能怕你骄傲啊，卖相不错只要烧熟了，口味差不到哪里的。.

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12楼applestar applestar (......) 发表于 2008-12-11 10:23 只看此人

鸡一定要小开，就是不要把肚子剪开来，买鸡的时候可以跟杀鸡的说的。如果把鸡的肚子剪开来，那样蒸的时候鸡胸肉就会收缩，到时候吃口就老了。.

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13楼萱萱妈 萱萱妈 (牛年好运) 发表于 2008-12-11 11:21 只看此人

多谢各位妈妈的热心回复，昨晚做了一次，还蛮成功的，那个味啊真香，还嫩，孩子第一次吃完一个大鸡腿，开心啊。我是听朋友说切开了蒸好，就弄成小块蒸的，差不多蒸了两个小时。

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14楼cerhui cerhui (迎接新挑战) 发表于 2008-12-12 14:17 只看此人

请教为什么要蒸2小时？我都是20-25分钟的呀，也很嫩呀，还有很多汤汁，孩子说这汤汁比鸡汤还好喝，，.

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15楼萱萱妈 萱萱妈 (牛年好运) 发表于 2008-12-12 15:03 只看此人

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原帖由 cerhui 于 2008-12-12 14:17 发表
请教为什么要蒸2小时？我都是20-25分钟的呀，也很嫩呀，还有很多汤汁，孩子说这汤汁比鸡汤还好喝，，

我蒸了一个小时感觉有的肉多的地方还咬不太动，我们孩子牙口不好，平时不喜欢吃肉，就又蒸了一个小时，感觉味道很鲜美的.

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16楼cerhui cerhui (迎接新挑战) 发表于 2008-12-12 16:06 只看此人

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原帖由 萱萱妈 于 2008-12-12 15:03 发表

我蒸了一个小时感觉有的肉多的地方还咬不太动，我们孩子牙口不好，平时不喜欢吃肉，就又蒸了一个小时，感觉味道很鲜美的

那是不是原材料---鸡的缘故呢？、、我们25分钟已经很嫩了呀.

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17楼萱萱妈 萱萱妈 (牛年好运) 发表于 2008-12-13 18:30 只看此人

可能吧，在菜场里买的活鸡，可能比较老！.

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请问鸡肉蒸着吃，肉嫩吗？如何操作好点

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