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[求助] 求辣白菜的做法,,不是泡菜

求辣白菜的做法,,不是泡菜

我喜欢中国的辣白菜,毕竟是上海人吃不惯太辣的四川泡菜,就是用卷心菜做的那种,稍微一点点辣,有点甜,有点酸,

记得初中同学的妈妈做过,好吃极了,,,

求助做法,,PS 不是那种韩国泡菜四川泡菜的做法

谢谢.

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回复 1#cerhui 的帖子

用白醋、糖、红辣椒,卷心菜做成一个个小包包.

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我想做韩国泡菜,常去超市买了放些肉片、黑木耳、洋葱,真好吃!.

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引用:
原帖由 我家小猪 于 2008-12-7 21:00 发表 \"\"
我想做韩国泡菜,常去超市买了放些肉片、黑木耳、洋葱,真好吃!
我在世纪联华买过一种做韩国泡菜的料,看上面的介绍挺方便的,不过还没作过。明天准备做。成本肯定比宗家府低,味道就不知道了。做好了再汇报.

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回复 4#云323 的帖子

等你的好消息哦!.

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好的.

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引用:
原帖由 cerhui 于 2008-12-7 20:53 发表 \"\"
我喜欢中国的辣白菜,毕竟是上海人吃不惯太辣的四川泡菜,就是用卷心菜做的那种,稍微一点点辣,有点甜,有点酸,

记得初中同学的妈妈做过,好吃极了,,,

求助做法,,PS 不是那种韩国泡菜四川泡菜的做法

...
这种泡菜我家经常吃的
告诉你做法:
1.首先要去外面买一个密封性较好的坛子
2.烧一壶沸开水
3.准备好的白菜帮洗净晾干(注:个人觉得胡罗卜更好吃,白罗卜也可以、虹豆也可以)
4各类辅料:盐、大蒜头、姜(大蒜头和姜是杀菌的。。。这样菜不易坏)

把坛子洗干净。。待坛子完全干了以后加入刚才烧的沸开水,再加入自己喜欢吃的大白菜就可以了(注明沸开水要完全冷却后才可以加菜)
最后一待所有的东西 都放入后,千万别忘记密封哦!.

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上海人用大白菜做的“酸辣菜”也很好吃呀,也简单,切细盐腌,出水后挤干,加入喜欢的醋、糖,辣油即可,也可以用热油浇上去。.

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引用:
原帖由 格格妈 于 2008-12-8 11:43 发表 \"\"
上海人用大白菜做的“酸辣菜”也很好吃呀,也简单,切细盐腌,出水后挤干,加入喜欢的醋、糖,辣油即可,也可以用热油浇上去。
还是您的简单呢


谢谢楼上各位,
我先简单做做,

等周日去买了坛子再试楼上的做法.

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花椒是关键!我在联华大卖场买到过“花椒油”四川出的,非常好!!几滴就够了,画龙点睛!!!.

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引用:
原帖由 格格妈 于 2008-12-8 11:43 发表 \"\"
上海人用大白菜做的“酸辣菜”也很好吃呀,也简单,切细盐腌,出水后挤干,加入喜欢的醋、糖,辣油即可,也可以用热油浇上去。
这个方法我要试试!!.

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回复 11#semain 的帖子

法国大白菜的味道如何?.

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引用:
原帖由 格格妈 于 2008-12-10 11:14 发表 \"\"
法国大白菜的味道如何?
大白菜是中国特产,法国没有的.
不过现在法国超市都能买到中国大白菜了..

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我以前做过的,不过很久没做了,步骤大概如下:
1:白菜切丝,放盐腌1小时左右,取出,挤出水分.切一些姜丝备用。
2:将糖和醋放入炒勺熬开,放凉备用(好象不熬也行)
3:炒勺放入香油烧热,放花椒、八角炸一下,把花椒、八角捞出,油放凉备用。
4:炒勺放入香油将干辣椒丝放入炸香。
5:将花椒油、辣椒油、姜丝、鸡精倒入白菜中,拌匀,放入冰箱,1小时后食用。

[ 本帖最后由 20宝宝妈02 于 2008-12-10 19:04 编辑 ].

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请问密封坛子哪里有卖?谢谢。.

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回复 7楼金罗妈 的帖子

一定要用专用的泡菜坛子吗?.

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引用:
原帖由 箫影 于 2011-12-17 17:12 发表 \"\"
一定要用专用的泡菜坛子吗?
对的,有玻璃的就蛮好用的!.

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回复 17楼金罗妈 的帖子

盐和白酒也要放吧.

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引用:
原帖由 箫影 于 2011-12-19 09:39 发表 \"\"
盐和白酒也要放吧
酒少量的放一点点哦,可以根据口味加点糖之类的。。。
我家是泡了两坛子。早上吃稀饭的时候弄点吃吃很不多的.

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回复 19楼金罗妈 的帖子

吃之前要洗一下,炒一下吗.

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[quote]原帖由 箫影 于 2011-12-19 10:19 发表 \"\"
吃之前要洗一下,炒一下吗 [/quot

白菜一般要炒一下,剁点肉末放进来更香

萝卜、虹豆有时候就直接切成丁来吃。呵呵呵。。。.

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回复 8楼格格妈 的帖子

你这个才是上海辣白菜的做法呀。上面那个做法应该是泡菜。辣白菜都是当天做当天吃的。.

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酸辣菜

主料:
•        卷心菜800克
•        辣椒(红、尖)30克
调料:
•        白砂糖250克
•        味精15克
•        白醋150克
•        辣椒(红、尖、干)2克 。嫩姜
•        花椒15克
•        辣椒油
详细步聚:
1. 卷心菜洗净切成丝,放入盆中,用盐拌匀腌制,过2小时左右;
2. 将菜用手挤去水分,放入干净盛器内,将白糖,白醋,盐放在一起调和后,浇在卷心菜上;
3. 嫩生姜去皮洗净,切成丝一起放在菜上;
4. 红辣椒切丝;
5. 洗净锅烧热,放入辣油烧热,加入辣椒丝,花椒煸出香味;
6. 趁热浇在卷心菜上,调拌均匀扣上小盆腌2小时左右;
7. 取出花椒,加味精将菜丝拌匀装盘即可。

[ 本帖最后由 SunnyBB 于 2011-12-19 11:36 编辑 ].

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不想去买坛子,可有什么别的瓶子可以代替(怕自己三分钟热度,就浪费了)
以前看过有人用油瓶,就那种大的油瓶用来泡菜.

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