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[饮食] Frank家的厨房

151楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-7 20:15 只看此人

最爱的小炒豆腐干+冬笋丝+香菇丝+肉丝.

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152楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-7 20:17 只看此人

羊排+啤酒，切好的香菜在羊肉起锅时拌一下，一方面可以去油腻，一方面喜爱香菜的口感也很不错。.

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153楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2008-12-8 09:31 只看此人

可惜没参加明天的聚会！干贝粥里再放点黑鱼片，味道更美！黑鱼片切得薄薄的，铺在碗底，滚烫的干贝粥倒入。不放心，可以再烧滚一下。.

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154楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-8 09:38 只看此人

回复 153#云323 的帖子

要加点生姜去腥味吧？不知羊肉粥如何做哦。谢谢。.

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155楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2008-12-8 09:43 只看此人

生姜也切成薄片。我是羊肉加萝卜出水后，捞出和米一起下锅同煮，也要加薄薄的姜片。熬好后洒点青蒜叶末，冬天早晨来碗，暖忽忽的。我还放点胡椒粉一起熬的。.

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156楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2008-12-8 09:44 只看此人

羊肉切的小点。一碗羊肉粥，再来个韭菜盒子。够暖够饱！.

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157楼karena karena (潮媽,生日快樂~!) 发表于 2008-12-9 09:28 只看此人

回复 126#frank妈妈的帖子

想知道黑木耳，花菜,這個具體做法

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158楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-10 15:12 只看此人

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花菜可以先在水里串一下，不串也可以，黑木耳提前泡好，加个辣椒或虾米一起煸炒就可。.

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159楼小兔子乖乖 小兔子乖乖 (瞎七达八) 发表于 2008-12-16 10:07 只看此人

羊排烧得看上去很诱人啊,能写一下作法吗?.

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160楼九八虎的妈 九八虎的妈 (在这里随手写下你的心情) 发表于 2008-12-16 11:25 只看此人

我学你的样子烧五香牛肉，味道很好，但是切不出漂亮的薄片，都碎了，请教有什么注意事项.

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161楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-16 12:05 只看此人

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放冰箱后切，冬天冷了以后切，横刀竖刀也有讲究.

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162楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-16 12:06 只看此人

回复 159#小兔子乖乖的帖子

和一般的红烧牛肉一样做法，洗净，加料加水，收干.

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163楼九八虎的妈 九八虎的妈 (在这里随手写下你的心情) 发表于 2008-12-16 12:16 只看此人

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-12-16 12:05 发表
放冰箱后切，冬天冷了以后切，横刀竖刀也有讲究

我一共烧了两块，一块刚烧好没凉就切，当然是一塌糊涂都碎了。第二块放冰箱后第二天切，情况稍微好点，但还是不如你的好。
再请问，横刀好还是竖刀好呢？我是沿着和肉的纹理垂直的方向切的.

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164楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-16 12:19 只看此人

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圈圈肉的地方比一块快的地方好切也好吃，我也不管横竖的，反正不行就换个方向切

如果还有汁水多，放冰箱打冻，牛肉冻和牛肉一起切味道也不错的.

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165楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 20:51 只看此人

塌菜冬笋.

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166楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 20:52 只看此人

牛肉土豆.

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167楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 20:53 只看此人

蛋炒饭，加了点青菜，黑木耳.

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168楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 20:55 只看此人

荠菜冬笋炒肉丝（荠菜切碎的话会更好）.

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169楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 20:59 只看此人

早餐：白木耳+面包+水果.

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170楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 21:01 只看此人

风干的鳗鱼，切块放速冻箱，想吃的时候取出清蒸一下，撕片沾醋享用.

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171楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 21:04 只看此人

菠菜鱼胶.

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172楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 21:06 只看此人

1.糖醋米鱼（半条）
2.还有一半用盐摸好，隔天清蒸.

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173楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-21 21:09 只看此人

上汤西洋菜

家里没有高汤，咋办？用鱼胶和干贝调味。我在琢磨为啥上汤西洋菜？一来汤里的鲜味被西洋菜吸收二来热汤容易保住西洋菜的热度，特别是冷天，菜的吃口更好.

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174楼吱吱妈 吱吱妈 (爱孩子，爱美食，爱淘宝，爱工作) 发表于 2008-12-22 09:38 只看此人

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这么能干啊，真羡慕你儿子，生在你家好福气。.

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175楼lilyli lilyli (又回来了～) 发表于 2009-2-6 10:12 只看此人

Frank妈妈真能干呀！Frank幸福了！.

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176楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-2-6 15:00 只看此人

学习.

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177楼SHIRLEYXXY SHIRLEYXXY (......) 发表于 2009-2-6 16:18 只看此人

引用:

原帖由 九八虎的妈 于 2008-12-16 11:25 发表
我学你的样子烧五香牛肉，味道很好，但是切不出漂亮的薄片，都碎了，请教有什么注意事项

牛肉要和纹路垂直切,鸡肉要顺着纹路切.刀一定要快..

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178楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:12 只看此人

葱烤大排，很怀念校园里的食堂大锅烧出来的大排

[ 本帖最后由 frank妈妈于 2009-3-4 20:13 编辑 ].

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179楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:15 只看此人

儿子最爱的垃圾食品：元盛半成品骨肉相连.

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180楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:15 只看此人

糖醋小排.

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181楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2009-3-4 20:15 只看此人

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浓油赤酱，本邦的精髓都有了，

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182楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:17 只看此人

红烧条虾比盐烤的更入味.

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2009-3-4 20:17

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183楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:21 只看此人

阿姨自己做的泡椒凤爪，觉得味道好，外带回来了。据说把生的凤爪煮7-8分熟（不酥），放凉开水冷却晾干后，放入备好调料的密封罐。调料是香油，辣椒，醋，大蒜头。。.

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184楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:25 只看此人

生活时尚推荐的牛肉汤：牛腩或牛夹心（更嫩）煮汤，大火煸炒西红柿，胡萝卜，洋葱，放入汤中。出锅时若洒点香菜或本地黄心芹味道更有风味。
感觉是简易的罗松汤，更清谈，适合小家庭平时享用。.

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2009-3-4 20:25

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185楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:27 只看此人

红烧大带鱼，原料是老爸从舟山直接采购回来，味道好！.

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186楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:30 只看此人

葱烤河鲫鱼，原料要买10 -12元每斤的野生河鲫鱼，比一般的鱼肉紧，吃口好.

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187楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:30 只看此人

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哈哈，你也在上菜吧？正好都是红烧的小菜。.

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188楼007妈妈 007妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:35 只看此人

LZ家的菜式风格，我都非常喜欢，以后经常来学习，LZ要是也有菜谱就好了。.

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189楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2009-3-4 20:35 只看此人

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我习惯早上上菜

，这些都是今晚的菜吗？鱼虾宴呢

，感觉你的酱油很好，是上海的酱油吗？糖醋小排赞一个。.

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190楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:47 只看此人

回复 189#xianyun18 的帖子

我要累计很多菜才一起发，家里吃肉比较少，海天草菇老抽。.

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191楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2009-3-4 20:48 只看此人

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看看照片自己想象再创造吧！.

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192楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2009-3-5 20:30 只看此人

看上去都非常好吃，家常菜这样是很丰富了。准备抄袭几个，哈哈。.

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193楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-3-5 20:30 只看此人

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我烧菜也很简单。
象LZ那样蔬菜里还要有几种配菜的，我是从来不做的。
炒青菜，就是青菜；炒花菜，就是花菜，最多加点葱。
懒人一个~~~.

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194楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2009-3-5 20:33 只看此人

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吃我会的，做就挑简单的。花菜要放肉片的，还要买肉片太烦了，索性不烧了。.

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195楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-3-5 20:35 只看此人

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我的设备也全得不得了

设备好烧起来更方便更快，可以不起油锅，可以不用炒锅。.

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196楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2009-3-5 20:41 只看此人

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哈哈，所以我们这种菜鸟从来没有一张成品照片可以上来的。.

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197楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-3-5 20:44 只看此人

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我呢，号称美食家，但菜越烧越简单，打着原汁原味的旗号，实现偷懒的绩效梦想。
比如烧干贝萝卜汤，干贝煮再加萝卜煮煮；
再比如，肉只买排骨烧红烧大排之类；花菜从来就清炒；
简单生活，简单烧菜。

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-3-5 20:45 编辑 ].

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