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[饮食] 自己剁肉馅的好处

1楼peterwl peterwl (......) 发表于 2008-10-17 13:31 只看此人

自己剁肉馅的好处

最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜嫩美味;
3 爽心,可以借剁肉发泄平时积聚的压力和怨气,比如昨天因为小孩幼儿园的事窝火,当当当一剁,心情就好点,老公没有变炮灰,还在小区门口就闻到了锅贴的香味..

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2楼cathymama cathymama (高效率？有点难) 发表于 2008-10-17 14:04 只看此人

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3楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-10-17 14:13 只看此人

坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点，大家自己选择…….

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4楼妈妈爱嘉嘉 妈妈爱嘉嘉 (......) 发表于 2008-10-17 14:36 只看此人

我选择剁\剁\剁\自己剁!.

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5楼taotao0124 taotao0124 (......) 发表于 2008-10-17 14:54 只看此人

懒人一个，都买现成的.

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6楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2008-10-17 14:55 只看此人

自己剁肉馅讲究粗切细斩。先切成肉丁，然后稍微剁一剁就好了。.

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7楼小妞的老妈 小妞的老妈 (......) 发表于 2008-10-17 23:32 只看此人

包饺子最烦的工序：剁肉馅儿、择菜、和面、擀皮。（就喜欢包）

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8楼nnukny nnukny (......) 发表于 2008-10-18 10:04 只看此人

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表
坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点，大家自己选择……

谁不知道自己搞的好．就是怕麻烦．自己剁真心繁～
外面的肉糜有（垃圾淋巴屁股）很差的混进去，瞎人哦！
我现在买品牌的，能家工的，大润发夹心买好，他们能加工肉糜的！
ＬＺ提醒大家不要买外面的肉糜！.

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9楼吾爱嘟嘟 吾爱嘟嘟 (......) 发表于 2008-10-18 10:16 只看此人

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原帖由看云于 2008-10-17 14:55 发表
自己剁肉馅讲究粗切细斩。先切成肉丁，然后稍微剁一剁就好了。

我家也是，就喜欢咬在嘴里能感觉到肉，剁得太碎反而不喜欢。.

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10楼祝你幸福 祝你幸福 (飞) 发表于 2008-10-18 10:21 只看此人

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原帖由 peterwl 于 2008-10-17 13:31 发表
最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜 ...

第3条很有创意.

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11楼honey宝贝 honey宝贝 (......) 发表于 2008-10-18 13:07 只看此人

同感..

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12楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2008-10-18 13:22 只看此人

我就是整块切成田字形但不切断,然后两把刀一起剁,很快剁好
不过这仅限于肉糜炖蛋的量,如果包馄饨之类的,就买一块让他们摇一下..

至于说影响邻居,我看不会的,砧板下面垫一块毛巾,声音不会很响的,再说也不是半夜剁,我觉得外面汽车的声音比我剁肉响多了

还有手酸,我觉得还行,双手并用等于平衡运动啊

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13楼老鼠多多 老鼠多多 (伤心!) 发表于 2008-10-18 14:32 只看此人

偶喜欢自己剁,不喜欢吃机器绞的,菜场买了肉,叫他们把肉切成肉丝,剁起来超快的

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14楼随缘心境 随缘心境 (......) 发表于 2008-10-18 14:34 只看此人

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原帖由 peterwl 于 2008-10-17 13:31 发表
最近开始自己对肉馅,好处有:
1 安全,本来都是在附近超市选了肉现绞的,但觉得洗的不太干净,水也沥的不太干,出来的肉糜比较湿,现在自己家里剁,很干净,很安全;
2 美味,自己剁出来的肉糜做肉馅,汁水比较多,口感比较Q,鲜 ...

第三条最动心，到超市买肉去，遇到不开心就拿出肉剁馅！

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15楼节能玻璃膜装饰 节能玻璃膜装饰等待认证或商家到期发表于 2008-10-18 14:40 只看此人

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16楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2008-10-18 16:43 只看此人

太累了，还要剁菜呢，肉糜就买现成的了.

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17楼xyc18 xyc18 (岁月静好) 发表于 2008-10-18 20:09 只看此人

喜欢吃，可太累了，都是买湾仔饺子吃，感觉味道还不错。.

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18楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2008-10-18 22:44 只看此人

关键是现成的肉酱里你不知道添加了点什么，就算不是三聚氰胺，也不保险啊。.

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19楼海儿妈妈 海儿妈妈 (。。。。。。。) 发表于 2008-10-18 22:55 只看此人

一直自己剁，LG嫌外面绞的不干净，宁肯自己剁，可是如果LG不在就惨了。昨天买了一斤半肉，自己剁了肉、芹菜、胡萝卜、香菇、豆腐干、虾仁，包了饺子，累的，真的是手酸腰酸了。

饺子皮就买了现成的，不然更惨了

自己动手还是要花代价的

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20楼心安草 心安草 (......) 发表于 2008-10-19 11:21 只看此人

自己家的搅拌机搅.

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21楼fangyuan fangyuan (......) 发表于 2008-10-19 13:08 只看此人

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表
坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点，大家自己选择……

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22楼HokeyPokey HokeyPokey (明天会更好) 发表于 2008-10-19 16:58 只看此人

肉还是自己加工好些，比较喜欢吃自己剁的肉包饺子，但剁肉应该用什么板子呢？如果用塑料的菜板会不会把塑料也剁到肉里呀？用搅拌机应该省事点，就是不知道搅的好不好？.

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23楼zmmjerry zmmjerry (......) 发表于 2008-10-19 17:08 只看此人

恩,值得推广

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24楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2008-10-19 23:00 只看此人

俺就是半夜剁的

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25楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2008-10-20 09:02 只看此人

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原帖由 HokeyPokey 于 2008-10-19 16:58 发表
肉还是自己加工好些，比较喜欢吃自己剁的肉包饺子，但剁肉应该用什么板子呢？如果用塑料的菜板会不会把塑料也剁到肉里呀？用搅拌机应该省事点，就是不知道搅的好不好？

搅得肯定没有剁的好。塑料砧板不能用，一定要用木头的。用什么木头也有讲究。要用硬木。.

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26楼HokeyPokey HokeyPokey (明天会更好) 发表于 2008-10-20 10:01 只看此人

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原帖由看云于 2008-10-20 09:02 发表

搅得肯定没有剁的好。塑料砧板不能用，一定要用木头的。用什么木头也有讲究。要用硬木。

但木头板剁过肉怎么洗呀，不用洗洁精洗不掉油腻，用了又怕吸到木头里。。。偶是不是想的太多了

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27楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2008-10-20 10:08 只看此人

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原帖由 HokeyPokey 于 2008-10-20 10:01 发表

但木头板剁过肉怎么洗呀，不用洗洁精洗不掉油腻，用了又怕吸到木头里。。。偶是不是想的太多了

不放心洗洁精可以用淘米水代替，还有煮面条的水也很去油腻的。.

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28楼HokeyPokey HokeyPokey (明天会更好) 发表于 2008-10-20 10:34 只看此人

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原帖由看云于 2008-10-20 10:08 发表

不放心洗洁精可以用淘米水代替，还有煮面条的水也很去油腻的。

非常感谢，您的建议对我很有用。.

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29楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2008-10-20 10:36 只看此人

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原帖由 HokeyPokey 于 2008-10-20 10:34 发表

非常感谢，您的建议对我很有用。

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30楼佳怡妈咪 佳怡妈咪 (向幸福靠拢！！) 发表于 2008-10-20 12:38 只看此人

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表
坏处
1、骚扰邻居
2、刀砧磨损
3、手酸腰酸
结合优点，大家自己选择……

豆爸真幽默

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31楼酒酿带鱼 酒酿带鱼 (快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2008-10-20 13:00 只看此人

豆爸我想改名叫菜妈了.

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32楼小虎姆妈 小虎姆妈 (......) 发表于 2008-10-20 14:30 只看此人

从今天也加入剁肉行列.

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33楼平易淡淡 平易淡淡 (有好心态就有好心情！) 发表于 2008-10-20 15:23 只看此人

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原帖由 随缘心境 于 2008-10-18 14:34 发表

第三条最动心，到超市买肉去，遇到不开心就拿出肉剁馅！

动心，加入剁陷一族

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34楼舞鼠妈 舞鼠妈 (希望能够如愿！) 发表于 2008-10-20 18:17 只看此人

偶周六就是自己剁的肉馅

偶是白天剁的
前后一共5分钟

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35楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2008-10-20 21:43 只看此人

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原帖由 舞鼠妈 于 2008-10-20 18:17 发表
偶周六就是自己剁的肉馅
偶是白天剁的
前后一共5分钟

五分钟，我连红烧肉的肉块儿都切不好。。。
上次自己剁肉馅儿，剁得这个辛苦，当然是刀还不够快，心血来潮，想要是有个磨刀的多好啊，拎着刀上了阳台，一伸头儿，果真小区当天有为民服务（每月一次），就提刀下去磨刀去了，磨好了回家继续咔嚓。。。
后来买了个单功能小绞肉机，用了一次，效果有点一般。等有空再试试。。。

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36楼happyone happyone (......) 发表于 2008-10-21 09:10 只看此人

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-17 14:13 发表
坏处
2、刀砧磨损
结合优点，大家自己选择……

呵呵，到桂林玩，拎着两块铁木砧板回来的，比较耐磨损.

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37楼舞鼠妈 舞鼠妈 (希望能够如愿！) 发表于 2008-10-21 09:32 只看此人

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原帖由 成长不烦恼 于 2008-10-20 21:43 发表

五分钟，我连红烧肉的肉块儿都切不好。。。
上次自己剁肉馅儿，剁得这个辛苦，当然是刀还不够快，心血来潮，想要是有个磨刀的多好啊，拎着刀上了阳台，一伸头儿，果真小区当天有为民服务（每月一次），就提刀下去 ...

我剁的肉馅量也不多，就母女二人两顿包子和饺子的量

剁肉之前把肉先放入冰箱冷冻室里，不要冻得太透了。再把肉拿出来先切成片，再切成丝，再切成肉末。

呵呵。。。被你说中了，偶家里真的有一块10年前在南京路张小泉剪刀店门口买的快速磨刀器，切肉前先磨了几下才开工的

以前在父母家时，看到父母用绞肉机（爸妈家有好几只呢

）每次洗绞肉机好麻烦啊，我怕怕的，所以还是自己的这个方法便当。
LZ以后也可以小试啊

如果成功了也来汇报一下

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38楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2008-10-21 09:55 只看此人

回复 37#舞鼠妈的帖子

你真能干啊！包两顿包子饺子应该也不少了喔。
绞肉机是我梦寐以求的，几个月前买的，因为是单功能的，洗起来倒是很简单。只是因为中间的麻花轴不是金属的，所以感觉绞的不果断，肉有时候会挤在当中空转，而前面部分已经绞的很碎了。也许是我的准备工作没有做好，肉块大了。。。

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39楼lannysnow lannysnow (健康最重要) 发表于 2008-10-21 15:36 只看此人

请问一下大家，肉包子里的肉馅是如何做的，有时我妈给我们做肉包子，里面的馅干干的，没有浓汁，不知这浓汁是如何形成的？.

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[饮食] 自己剁肉馅的好处

自己剁肉馅的好处

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