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[饮食] 请教：麻婆豆腐

1楼sansanmama sansanmama (......) 发表于 2008-10-16 20:13 只看此人

请教：麻婆豆腐

做了两次都不爽，请问大家用的是什么豆腐和什么牌子的辣酱啊？.

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2楼fangyuan fangyuan (......) 发表于 2008-10-16 20:56 只看此人

超市有卖现成的料就像烧酸辣汤粟米羹那样有袋装的只要把料和豆腐翻炒就可以了而且上面有说明指南豆腐我买旭阳的.

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3楼sansanmama sansanmama (......) 发表于 2008-10-16 21:46 只看此人

谢谢，我买过的，但是老公说太甜了。
另外，内脂豆腐和绢豆腐哪个更好？.

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4楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2008-10-16 21:46 只看此人

其实成都麻辣豆腐是老豆腐做的.

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5楼jasmine_m jasmine_m (......) 发表于 2008-10-16 22:04 只看此人

用成都带回来的调料做出来就嗲啦。TAOBAO上可能有卖吧。.

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6楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-10-16 22:39 只看此人

豆腐无所谓，调料么，一般郫县豆瓣酱就可以了。出锅前再撒上花椒粉。.

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7楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2008-10-17 12:41 只看此人

回复 6#豆豆爸爸的帖子

我觉得还是老豆腐好吃，绢豆腐之类的嫩豆腐夹都夹不起来，味道也进不了豆腐里面的，关键没真正的豆腐味道/没豆腥味的，哈哈.

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8楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-10-17 12:44 只看此人

[quote]原帖由 william@2000 于 2008-10-17 12:41 发表

我觉得还是老豆腐好吃，绢豆腐之类的嫩豆腐夹都夹不起来，味道也进不了豆腐里面的，关键没真正的豆腐味道/没豆腥味的，哈哈
有道理。这大概跟80后90后没什么人味一个原理

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9楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2008-10-17 12:46 只看此人

回复 8#豆豆爸爸的帖子

你强的，真会比喻哈， pfpf.

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10楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-10-17 12:48 只看此人

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-10-17 12:46 发表
你强的，真会比喻哈， pfpf

谈豆腐，吃豆腐。呵呵.

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11楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2008-10-17 13:28 只看此人

味好美好象有小瓶的麻婆豆腐的酱料的

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12楼娇娇妈

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13楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2008-10-17 15:51 只看此人

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-16 22:39 发表
豆腐无所谓，调料么，一般郫县豆瓣酱就可以了。出锅前再撒上花椒粉。

没错.

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14楼乐鼠爸 乐鼠爸 (......) 发表于 2008-10-17 16:01 只看此人

回复 1#sansanmama 的帖子

原料：内酯豆腐一盒，肉末
调料：蒜泥，郫县豆瓣酱（一定要），香葱，酱油，味精，花椒末（一定要）
1：豆腐切块，过水待用。
2：油煸炒蒜泥，郫县豆瓣酱出香味，加肉末炒熟。
3：加入豆腐，用推勺（不易使豆腐碎掉),香葱，酱油，味精适当调味。用少许水淀粉勾芡。4：加入花椒末，香葱，少许油起锅。
重点：忌放糖，郫县豆瓣酱（一定要），花椒末（一定要）。调味时注意菜肴的咸淡。

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