打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 怎样摊饼不会焦？

1楼夕颜小宝妈 夕颜小宝妈 (......) 发表于 2008-10-8 11:50 只看此人

怎样摊饼不会焦？

为了家人健康，我从超市买了饺子面粉，和水到比较流动型，就放入煎锅煎。锅是双立人的，预热到平时煎鱼不粘的温度，还放了油一并预热过。每次都是第一，二张饼很好，不粘，然后越来越粘，底下一层都焦了。最后就是炒面粉团的样子了。请教各位大家，有何良方？多谢多谢！.

TOP

2楼狗不理妈妈 狗不理妈妈 (职业生涯的转机) 发表于 2008-10-8 12:09 只看此人

沙发.

TOP

3楼喜欢春天 喜欢春天 (......) 发表于 2008-10-8 12:18 只看此人

到做第三张、第四张的时候，继续倒少少的油啊
火么，开得小小的.

TOP

4楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2008-10-8 16:13 只看此人

这个锅子，火不嫑小，不然要粘底.

TOP

5楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2008-10-8 22:58 只看此人

火应该要小点吧，油要多点。.

TOP

6楼嫣然妈妈 嫣然妈妈 (心平气和) 发表于 2008-10-9 09:12 只看此人

我也曾经把摊饼做成了面糊糊，端上桌，老公和孩子拒吃。

面里加上一个鸡蛋摊得饼就很好，不加鸡蛋就会很粘。后面火要小。.

TOP

7楼夕颜小宝妈 夕颜小宝妈 (......) 发表于 2008-10-9 10:35 只看此人

路边煎饼摊的设备好神奇啊，怎样都不粘，随便一揭就干干净净地揭起来一张饼。这是啥设备呢？.

TOP

8楼shuangbaby

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

9楼小妞的老妈 小妞的老妈 (......) 发表于 2008-10-10 16:38 只看此人

晕啦！不用饺子粉吧，普通面粉就好，加鸡蛋一个，搅成糊状！小火，锅底抹油，倒入糊，晃锅把糊晃开至锅底大小，等两分钟后翻面～灵的！下次我做的时候上攻略给大家！

.

TOP

10楼小妞的老妈 小妞的老妈 (......) 发表于 2008-10-10 16:39 只看此人

引用:

原帖由 shuangbaby 于 2008-10-10 15:29 发表
北方很多人都在使用一种叫电饼档的DD.可以作各种饼子.
上海好像没有卖的.

做这个饼用不到电饼铛的！
这是我给我家妞妞最常吃的早点！.

TOP

11楼nnukny nnukny (......) 发表于 2008-10-12 12:16 只看此人

这个锅子做饼就是这样的！我在前几年在好又多买的国产懒汉锅，（单位同事介绍的）属于仿冒人家做的，刚材老好饿．第一个饼要一点油．后面根本不搭饿，我做蛋皮就用这个锅子．一点油就可以！
招商上次活动，买了个双力人的．煎饼就是焦，手柄烫，现在双立的下岗了，还是用了国产的懒汉锅，又便宜质量又好，自己的妈妈，婆婆都叫她们买了这个锅子，她们现在都说好用，双立人只有刀好用点．一点伐喜欢他们的锅！要么买ＡＭＣ，要么买国产的便宜又好！.

TOP

12楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2008-10-12 14:04 只看此人

回复 11#nnukny 的帖子

什么牌子的？就叫懒汉锅吗？.

TOP

13楼nnukny nnukny (......) 发表于 2008-10-12 19:26 只看此人

引用:

原帖由 麦兜兜 于 2008-10-12 14:04 发表
什么牌子的？就叫懒汉锅吗？

国产的．叫凌丰．我妈妈和婆婆去买的时候涨了２０元！就是牌子伐响，用用老好饿！烧的时候没ＡＭＣ密封，有一点水蒸汽．价钱差好几倍！.

TOP

14楼11lili11 11lili11 (......) 发表于 2008-10-12 22:29 只看此人

[quote]原帖由 nnukny 于 2008-10-12 19:26 发表

国产的．叫凌丰．我妈妈和婆婆去买的时候涨了２０元！就是牌子伐响，用用老好饿！烧的时候没ＡＭＣ密封，有一点水蒸汽．价钱差好几倍！ [/quote
请问,这个锅是多大的?(28还是30的)大约多少钱?我也要去找找看.买过N个锅,都不好用.

谢谢你

.

TOP

15楼nnukny nnukny (......) 发表于 2008-10-13 09:08 只看此人

回复 14#11lili11 的帖子

200元不到的，我自己买的时候160元。大小和双立人搞活动的一样大小，我买的小的一种。大一圈的也有的，贵几十快钱。我们3口之家烧菜足够了！。每天也就是烧素菜放进去上面浇点油，碧绿的。我还用它早上蒸馒头，发现蒸了老快的！.

TOP

16楼加晨妈妈 加晨妈妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-10-13 09:19 只看此人

我现在正在摊面饼吃，总结出一点，油要多一点，否则要焦掉的.

TOP

17楼夕颜小宝妈 夕颜小宝妈 (......) 发表于 2008-10-13 11:39 只看此人

已经实践成功了，感谢大家支招！.

TOP

18楼黑发侠女 黑发侠女 (……) 发表于 2008-10-13 14:30 只看此人

油多呢不健康
建议每次摊的时候放少量油，摊第二张时再适当补一些油。还有摊完一张饼，如果有残留的饼屑，立刻清除掉。
面粉里可加入一个鸡蛋，口感会很好，面粉呢不宜调的太湿。
油锅热了以后，就应该用小火了，这样基本不会焦掉的。.

TOP

19楼11lili11 11lili11 (......) 发表于 2008-10-13 15:57 只看此人

回复 15#nnukny 的帖子

谢谢你.

TOP

20楼janejj53 janejj53 (希望明年会更好) 发表于 2008-10-16 13:42 只看此人

引用:

原帖由 黑发侠女 于 2008-10-13 14:30 发表
油多呢不健康
建议每次摊的时候放少量油，摊第二张时再适当补一些油。还有摊完一张饼，如果有残留的饼屑，立刻清除掉。
面粉里可加入一个鸡蛋，口感会很好，面粉呢不宜调的太湿。
油锅热了以后，就应该用小火了， ...

我也是这样做的，完全正确。.

TOP

21楼蓝精灵妈妈 蓝精灵妈妈 (......) 发表于 2008-10-16 14:23 只看此人

做的面饼里还可以放上韭菜，鸡蛋，虾皮，有一点点焦，很香很好吃的。我摊饼，儿子站在旁边吃，一般我摊好一个，他已经把上一个吃掉了。。。

.

TOP