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[分享] 唇齿间的余香——肉燥

151楼霄霄妈咪 霄霄妈咪 (赠人玫瑰手留余香) 发表于 2008-10-26 19:11 只看此人

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晚上动手把朋友送的肉燥改良了一下，加了些洋葱、黄酒，没有胡椒，就用十三香代替了，味道一级棒哟！！.

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152楼酒酿带鱼 酒酿带鱼 (快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2008-10-28 11:46 只看此人

看了这个贴我才知道家里那放了很久,已经冒芽的小洋葱叫红葱头,赶紧回家用油炸,做了红葱头酥,确实香,满屋子香味,真是好东西.现在就缺金兰酱油膏,这几天抓紧寻觅,我要自己剁五花肉做,本来想在这把我炸的红葱头酥挂出来,可发现没法在这传上来,得,另开贴给大家看看吧,谢谢楼主.

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153楼琳妹妹 琳妹妹 (......) 发表于 2008-10-28 13:19 只看此人

这个葱头酥和味千拉面的蒜头酥差不多么？如果直接倒在面里能吃么？.

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154楼maymama maymama (一切都在变化中) 发表于 2008-10-29 15:41 只看此人

LZ太强啦！学习了！马上动手.

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155楼HAZE他妈 HAZE他妈 (心灰意冷了...) 发表于 2008-11-1 09:10 只看此人

昨天在家试过了,想请教LZ,味道好象和一茶一坐不太一样,失败...

,我是按照LZ的步骤做的,在肉糜烧到8成熟后,放入红葱头酥后加水,加了少许老抽,等开了加入金兰酱油膏,烧了一会就很粘稠了,是这样烧的吗?.

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156楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-1 11:29 只看此人

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你的火是否大了，要烧一个小时半了，还有味道没有调好.

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157楼哈里老妈 哈里老妈 (dream a dream ) 发表于 2008-11-1 17:53 只看此人

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今朝烧肉燥，烧了一个小时，不停翻就怕粘底。回来看看原来怎么改进，这才发现：教我烧第一个菜的居然就是静安的海苔，哈！

下趟碰着侬，好好叫讨教下

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158楼HAZE他妈 HAZE他妈 (心灰意冷了...) 发表于 2008-11-3 16:56 只看此人

要开小火烧吗?我好象是开了大火.....

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159楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-3 16:58 只看此人

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是的，否则呀搭底了。.

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160楼HAZE他妈 HAZE他妈 (心灰意冷了...) 发表于 2008-11-4 10:23 只看此人

搭底倒没有,就是我大火烧了一会儿就很粘稠了,好象蛮厚的.

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161楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-4 10:41 只看此人

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估计你的肉糜比较精，因为要买夹心的，否则咋拉拉.

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162楼HAZE他妈 HAZE他妈 (心灰意冷了...) 发表于 2008-11-4 12:00 只看此人

有可能我买的比较精.

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163楼sh_joy sh_joy (......) 发表于 2008-11-4 12:46 只看此人

太棒了! 女儿老公都喜欢吃一茶一坐的肉燥饭。谢谢楼主分享经验!

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164楼marie1991 marie1991 (••••••) 发表于 2008-11-5 11:26 只看此人

金兰酱油膏尝尝味道感觉好像甜面酱，大概拿六月鲜的甜面酱可以替代的。.

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165楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-5 13:48 只看此人

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没问题，我是照书上做的，大家可以发挥特长。.

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166楼小培妈 小培妈 (进退中明白生活的真谛！) 发表于 2008-11-5 21:37 只看此人

LZ说的葱头是什么?就是小白葱的头部吗?今天在乐购买到的金兰酱油膏295ML,6.80,满便宜的..

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167楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-5 22:51 只看此人

红葱头好像是小的红洋葱炸成的酥，你可以看看上面妈妈的方子。

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168楼SHIRLEYXXY SHIRLEYXXY (......) 发表于 2008-11-6 14:10 只看此人

我屏不住,就在TB上买了两包红葱头酥.这次一定要烧出粘的感觉..

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169楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-6 14:41 只看此人

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祝福你成功

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170楼Sally妈妈 Sally妈妈 (稍纵即逝) 发表于 2008-11-8 14:59 只看此人

今天买了红葱酥和金兰油膏跟LZ学烧肉燥，焖了会打开锅盖就觉得好香啊．谢谢LZ的无私分享啊．.

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171楼劲深妈妈 劲深妈妈 (初见) 发表于 2008-11-8 16:57 只看此人

已经烧过了

太美味,送上好评一个

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172楼cathymama cathymama (高效率？有点难) 发表于 2008-11-9 11:07 只看此人

烧好了,但1小时都没到,用不粘锅烧的不会粘锅但东西还是会焦的,不敢再烧下去了,味道很不错,谢谢分享

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173楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-9 23:22 只看此人

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其实不一定要1个半小时，关键是各家的锅和火候问题，所以只要自己觉得好就行啦。

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174楼小培妈 小培妈 (进退中明白生活的真谛！) 发表于 2008-11-11 16:59 只看此人

我用半精半肥的肉糜，只烧2了45分钟感觉就差不多了！还添了香豆腐干，感觉比较有嚼劲。.

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175楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-11 21:20 只看此人

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创意.

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176楼生姜水 生姜水 (......) 发表于 2008-11-11 23:22 只看此人

小朋友不吃香菇的，不放可以把.

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177楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-11-12 08:59 只看此人

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随心就可.

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178楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-13 21:03 只看此人

为了做肉燥买了红葱头酥和蒜头酥，借贴问问红葱头酥和蒜头酥除了做肉燥还可以做啥？谢谢！.

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179楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-12-13 23:43 只看此人

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卤肉啊，台湾人做荤菜都是放的这个。.

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180楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-15 11:46 只看此人

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我们家猪肉吃得很少啊，也就是说红葱头酥和蒜头酥一般要和猪肉做的菜配在一起比较好？.

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181楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-12-16 10:54 只看此人

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那就做牛肉呀，台湾人很喜欢用这个方法做的，偶今天回家准备做卤牛肉.

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182楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-16 10:59 只看此人

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等你卤牛肉的效果哦，谢谢。.

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183楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-12-17 13:40 只看此人

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昨天回家做过了牛肉，味道老好，今朝给儿子带饭了，不过我再增加一点作料，就是几个干辣椒，放点我买的18香的材料。.

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184楼frank妈妈 frank妈妈 (......) 发表于 2008-12-17 13:55 只看此人

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和不放这个料的卤牛肉味道有啥区别？我也曾经试过，也许放得太少，没觉得味道有啥区别。干辣椒我是一直放的。.

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185楼lucy671021 lucy671021 (......) 发表于 2008-12-17 14:09 只看此人

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放了料的味道很香，有台式牛肉干的味道.

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186楼yymxy yymxy (......) 发表于 2008-12-17 18:34 只看此人

做过了，不错！

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