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[饮食] 请教：如何烧鸡心？

1楼小龙MM 小龙MM (......) 发表于 2008-6-25 21:58 只看此人

请教：如何烧鸡心？

请教各位达人：鸡心如何烧好吃啊？从来没烧过，今天脑袋一热买了包回家，又开始头痛怎么收拾它了。请各位达人支招

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2楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2008-6-25 23:10 只看此人

把鸡心顶部用刀开花，用盐，料酒，生粉腌渍一下，下锅爆炒后待用。茭白，辣椒，胡萝卜切块，下锅炒到5分熟后，放入爆好的鸡心一同翻炒，即可。一家之言~~~~
不过，胆固醇这么高，最好不要多吃。.

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3楼小龙MM 小龙MM (......) 发表于 2008-6-28 21:08 只看此人

多谢小爱妈妈，准备实验一下了

胆固醇高，不知小朋友吃了影响大吗？
先看实验效果如何，是否对宝宝口味，爱吃还是限制点，不对口我也就没什么担心了

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4楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2008-6-30 12:24 只看此人

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经常吃一点，一次少吃点，孩子吃内脏对身体吸收微量元素有帮助.

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5楼小龙MM 小龙MM (......) 发表于 2008-6-30 16:39 只看此人

回复 4#hanxinjuan 的帖子

记住了

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6楼小龙MM 小龙MM (......) 发表于 2008-6-30 16:48 只看此人

汇报一下：
实验有些失败，原因是怕鸡心不熟，放了些水，结果汤水一直收不干，变成水煮鸡心了

，想颜色好看，还放了酱油，样子更难看了。小子勉强吃了一口，就盯着小龙虾开战了

。基本上是我解决掉的，虽然样子不好，味道还是不错的

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7楼西瓜加土豆 西瓜加土豆 (......) 发表于 2008-6-30 17:01 只看此人

卤呀,卤的鸡心很好吃呀.

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8楼小龙MM 小龙MM (......) 发表于 2008-6-30 17:08 只看此人

引用:

原帖由 西瓜加土豆 于 2008-6-30 17:01 发表
卤呀,卤的鸡心很好吃呀

怎么个做法，快教教我，从来没做过卤的菜呢

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9楼儿子是大头 儿子是大头 (。。。。) 发表于 2008-6-30 17:34 只看此人

芹菜撕去外面的茎,切寸断,再放点红辣椒丝跟鸡心一同炒,我家宝宝很爱吃.

[ 本帖最后由儿子是大头于 2008-6-30 17:35 编辑 ].

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10楼小龙MM 小龙MM (......) 发表于 2008-7-1 15:03 只看此人

引用:

原帖由 儿子是大头 于 2008-6-30 17:34 发表
芹菜撕去外面的茎,切寸断,再放点红辣椒丝跟鸡心一同炒,我家宝宝很爱吃.

这个看上去简单，下次试试
偷偷问一下：只炒就行了？要放水闷一会吗？上次做成了水煮鸡心，想想实在是不好意思再问了

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11楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2008-7-1 19:30 只看此人

做糟鸡心吧。.

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12楼小狮妹 小狮妹 (......) 发表于 2008-7-1 20:50 只看此人

怕不熟的话就切片！.

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13楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2008-7-4 12:35 只看此人

引用:

原帖由 小狮妹 于 2008-7-1 20:50 发表
怕不熟的话就切片！

对滴，我家都喜欢吃鸡心，鉴于胆固醇过高，好长一段时间没吃了，不过偶尔吃吃没问题的。

切片，暴炒后，加青椒，或者芹菜，加一点水淀粉，肯定又嫩又好吃。.

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14楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2008-7-4 15:47 只看此人

要不要先用水焯一下再炒？.

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15楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2008-7-5 20:39 只看此人

切片，炒黄瓜很好吃的。.

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16楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2008-7-7 16:24 只看此人

引用:

原帖由 caijunwei 于 2008-7-4 15:47 发表
要不要先用水焯一下再炒？

一般不用，只要把鸡心上面那些组织，比如像肥肉一样的，还有像气管一样的东西都弄掉，就干净了。.

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17楼西瓜加土豆 西瓜加土豆 (......) 发表于 2008-7-7 19:26 只看此人

八角,山奈.小茴,草果.桂皮.花椒.丁香,等卤料常用的药材适量,把冰糖放在油锅里炒化,加上这些香料,放点酱油,放盐,煮熟就行,卤水还可以放在下次卤别的东东,比如鸡脚什么的啊..

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18楼一叶秋雨 一叶秋雨 (时间飞逝) 发表于 2008-7-8 15:00 只看此人

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重要：鸡心要剪开，血水漂尽
1、白烧：开水里汆一下，用糟卤浸1.2小时。
2、红烧：茴香、桂皮、生姜、黄酒、酱油、糖红烧。
3、混炒：青豆、胡萝卜、茭白混炒.

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19楼儿子是大头 儿子是大头 (。。。。) 发表于 2008-7-10 13:01 只看此人

回复 10#小龙MM 的帖子

不用放水闷的，鸡心老了就不好吃。.

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