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[饮食] 芦笋

1楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2008-6-24 21:01 只看此人

芦笋

请问大家芦笋如何挑选？是粗的好还是细的好？

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2楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2008-6-24 22:00 只看此人

我买粗的，不知道对不对，再刨掉点，清炒。听说芦笋抗癌，我几乎每次烧菜都买，虽然烧的次数不多。.

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3楼维娜 维娜 (......) 发表于 2008-6-24 22:07 只看此人

对的.粗的好.上汤或者蒜蓉都好吃.

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4楼珠珠的妈妈 珠珠的妈妈 (后悔使用该品牌！！！) 发表于 2008-6-24 22:42 只看此人

我也买粗的，便于挑洗。.

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5楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2008-6-25 09:17 只看此人

粗的好，但是粗的要看根，千万不能是带紫色的，那就老了，要嫰绿色的最好，上面的花不能已经发黑焦掉了，那是不新鲜了。.

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6楼颖颖的爸爸 颖颖的爸爸 (......) 发表于 2008-6-25 09:28 只看此人

放在鸡汤里也很好吃的.

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7楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2008-6-25 15:34 只看此人

谢谢各位，我还以为细的嫩呢

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8楼阿龙妈1116 阿龙妈1116 (帮儿子减肥是头等大事!!) 发表于 2008-6-25 16:26 只看此人

偶也以为是细的嫩.

学会了.

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9楼susanxv susanxv (......) 发表于 2008-6-25 17:47 只看此人

我倒觉得不是粗细的问题，是长短的问题，越短的越好，最好完全是绿色的，连白色的部分也不要有.

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10楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2008-6-25 20:27 只看此人

回复 9#susanxv 的帖子

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11楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2008-6-26 08:22 只看此人

其实芦笋分好几种，有白芦笋，绿芦笋，还有紫芦笋，芦笋没有冒头的，还在土里的是白色的，白色的价格很贵，因为要到土里去挖，绿芦笋最便宜，冒头了就变绿色的了。紫芦笋非常稀少，最好的芦笋是福建产的，因为那里的土是红土，就和竹笋一样，福建的红泥笋非常鲜嫰肉质厚。.

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12楼开心妈 开心妈 (十年的梦，醒了，一切回到起点。) 发表于 2008-6-26 17:35 只看此人

粗的要去皮
细的不用去皮
这段时间我一直买细的短短的
一根根洗净了烧
不去皮也很嫩的.

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13楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2008-7-4 12:42 只看此人

我觉得不能买短的。
一般芦笋收上来都有30cm，左右，如果第一天没卖掉，老板就会切掉下面的一段老的，所以长一点的，根部新鲜的，比较好。.

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14楼璇儿妈 璇儿妈 (sun) 发表于 2008-7-7 15:07 只看此人

怎么烧呢？.

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15楼璇儿妈 璇儿妈 (sun) 发表于 2008-7-7 17:02 只看此人

没人回答我，我都买好了，今天不烧明天会老掉的。.

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16楼小小笨妈妈 小小笨妈妈 (......) 发表于 2008-7-7 17:12 只看此人

粗的比细的好吃。可以清抄也可以放点虾皮，很好吃的.

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17楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2008-7-7 23:09 只看此人

不用去皮，我是这样的，靠头肯定是嫩的，靠尾的，拌开，吧嗒一声，清脆又容易的就是嫩的，反之筋筋拉拉的就老了丢掉。.

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18楼austin austin (......) 发表于 2008-7-8 15:49 只看此人

还有别的做法嘛？好像芦笋做来做去就这么几个弄法。想变变花样.

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19楼开心妈 开心妈 (十年的梦，醒了，一切回到起点。) 发表于 2008-7-8 18:17 只看此人

蚝油芦笋海鲜菇，两样东西洗净切段后在一起炒炒加点蚝油就好了，很鲜很脆。.

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20楼honey宝贝 honey宝贝 (......) 发表于 2008-7-8 20:09 只看此人

炒鸡片,最好,滑滑脆脆..

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21楼leileima leileima (静) 发表于 2008-7-9 12:50 只看此人

因为有抗癌的作用，以前我一直买芦笋的。后来听说芦笋农药很厉害的，因为在地里生长，直接吸收农药，就不敢买了。
不知道此说法有没有道理？.

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22楼日月星辰 日月星辰 (......) 发表于 2008-7-9 13:18 只看此人

到底是怎么样呀？好吃还是不好吃？.

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23楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2008-7-9 13:49 只看此人

回复 21#leileima 的帖子

有道理,植物的根茎是吸收农药最多的..

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24楼loveneverdies loveneverdies (如影随行) 发表于 2008-7-9 13:57 只看此人

粗细倒无所谓吧，就是要新鲜，不要太老的。

绿叶菜是农药直接打到上面去的，量肯定更多的.

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25楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2008-7-9 14:30 只看此人

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种根茎类是在旁边埋化肥的.根据顺序应该是
根茎>叶>果实和花.

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26楼wanhong_lee wanhong_lee (好心态好心情) 发表于 2008-7-14 19:17 只看此人

我一直都是买细的,感觉非常好吃!我烧的是上汤的,前几天没买到细的就买了个粗的感觉也不错!.

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27楼passer passer (......) 发表于 2008-7-14 19:32 只看此人

做起来很简单，放水里炒一下，熟了就好。记得在水中加点盐、油，这样看起来很碧绿的，然后捞起。吃的时候蘸点色拉，或者介末加色拉也行。清爽，嫩！！.

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28楼zoezy zoezy (......) 发表于 2008-7-15 22:38 只看此人

对啊,拌色拉吃不错，因为芦笋难入味。我同事还教了我一个方法：烧汤，拿一个皮蛋，切片，放水里烧开，水变白色后，放入一个蕃茄和芦笋，加盐和一勺麻油，用她的话说是：打耳光也不放。虽然夸张了点，我觉得汤蛮清爽的，而且不用放鸡精，芦笋本身有鲜味。其实就是上汤的这种做法，水多放点罢了。.

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