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[饮食] 蒸鸡蛋羹碰到的怪事!!!

1楼serenajjj serenajjj (向左走?向右走?) 发表于 2008-5-22 11:50  只看此人

蒸鸡蛋羹碰到的怪事!!!

偶蒸的鸡蛋羹(就是炖蛋), 不是吹的, 嫩滑鲜美, 在家里广受LG和儿子好评啊.

可, 可是, 昨天老革命遇到新问题啊, 郁闷到现在.

同样的锅和灶, 同样的操作手法, 同样的水和蛋的量,  这蛋羹就是不凝结成块, 用了比平时多一倍的时间也只是稀稀的蛋汤, 郁闷S我了.

再打一个蛋, 又如法炮制了一次, 还是一样!!

难道是这批鸡蛋有问题吗?  没有异味, 炒鸡蛋味道也正常.  

MM们有遇到过这中怪事吗?.

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2楼小航 小航 (啊) 发表于 2008-5-22 13:04  只看此人
没有啊、不过看了心痒痒。等你来释疑!.

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3楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2008-5-22 13:09  只看此人
会不会是该蛋的蛋白质含量太低？.

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4楼大可丫 大可丫 (......) 发表于 2008-5-22 13:30  只看此人
你把这蛋煮个白煮蛋试试,是不是蛋有问题?.

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5楼smfhh smfhh (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-5-22 13:42  只看此人
我也碰到过跟LZ同样的问题，连蒸两次都是一样的结果，我想可能是鸡蛋的问题吧.

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6楼serenajjj serenajjj (向左走?向右走?) 发表于 2008-5-22 15:04  只看此人
谢谢热心的MM们, 今天回去煮个白煮蛋试试.

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7楼marchrain marchrain (......) 发表于 2008-5-22 16:56  只看此人

回复 6#serenajjj 的帖子

等你消息呢.

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8楼丑小鸭妈妈 丑小鸭妈妈 (......) 发表于 2008-5-22 17:24  只看此人
我也碰到了跟你一样的问题，就是今天早上！
真是百思不得其解啊！.

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9楼zmmjerry zmmjerry (......) 发表于 2008-5-22 17:31  只看此人
我只有蒸鸽子蛋碰到过这种情况.

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10楼grace_chen_0709 grace_chen_0709 (......) 发表于 2008-5-22 18:57  只看此人
想问一下LZ,是怎么炖蛋的,我对这个不是特别在行,不是老了,就是结的不好。我也想蒸出美味的鸡蛋羹，就象是日本料理里的那种。.

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11楼angelzp angelzp (......) 发表于 2008-5-22 19:22  只看此人
现在鸡蛋也有造假的。以前在门口超市买过一次，比菜场卖的还便宜，因为信任他是超市以为有特殊进货渠道，敲出来的蛋清象水一样，蛋壳也很粗糙，后来不敢吃全扔掉了.

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12楼虾米妈妈 虾米妈妈 (加油！加油！) 发表于 2008-5-22 19:43  只看此人
一样，也碰见同样的问题.

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13楼若溪妈妈 若溪妈妈 (我爱丝巾飘飘～) 发表于 2008-5-22 22:11  只看此人
是不是换碗了，我原来把碗换成不锈钢的就蒸不出来了，也同样疑惑过，后来发现是碗的问题。.

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14楼两朵小花花 两朵小花花 (......) 发表于 2008-5-23 00:35  只看此人

同问！

我也是最近两个月碰到过相同的情况，以前从没有过的。而且碗哪、步骤、水量什么的都和以前一模一样，没任何改变。而且同一批鸡蛋，有时蒸得好，有时就出现这种异常情况。鸡蛋还是超市买的“绿色蛋”。
后来我买草鸡蛋蒸就没再出现异常了。.

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15楼evashen evashen (......) 发表于 2008-5-23 08:20  只看此人
我也碰到过，我还以为是我水加得多了。.

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16楼amy妈 amy妈 (......) 发表于 2008-5-23 08:59  只看此人
假鸡蛋。我几年前碰到过。.

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17楼月亮妈妈 月亮妈妈 (......) 发表于 2008-5-23 09:09  只看此人
我也碰到过几次，难道真的是假鸡蛋？.

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18楼大头儿子的妈妈 大头儿子的妈妈 (http://weibo.com/veronica2323) 发表于 2008-5-23 09:21  只看此人
似乎是假鸡蛋---但好像是几年前的事了。

请试试，这种蛋应该煮白煮蛋也不容易凝起来的。如果真是这样，唯一的办法：赶快仍了（当时有说这是化学实验的结果）

希望你遇见的情况不是这类的。

所以，买鸡蛋，特别是给孩子吃的，请尽可能在大超市购买。.

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19楼quqinglei quqinglei (......) 发表于 2008-5-23 09:52  只看此人
以前也碰到过这样的情况,后来发现是因为加的水温度偏高.

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20楼宇毛妈妈 宇毛妈妈 (愿天降考运于我儿) 发表于 2008-5-23 10:05  只看此人
引用:
原帖由 quqinglei 于 2008-5-23 09:52 发表
以前也碰到过这样的情况,后来发现是因为加的水温度偏高
我也这样想的.可能这几天气温高了,加的水温度就自然升高了.不知LS的MMS大热天是否蒸过蛋?我很少蒸的..

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21楼小小笨妈妈 小小笨妈妈 (......) 发表于 2008-5-23 10:14  只看此人
奇怪的鸡蛋.

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22楼天水谣 天水谣 (别人说的话随便听一听，自己做决定) 发表于 2008-5-23 10:24  只看此人
到相关部门去查查，如果是假鸡蛋一定要报案严惩不法商贩。   可怜我们的孩子，现在什么都不能吃了。。。。。。。。。.

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23楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2008-5-23 10:27  只看此人
我十有九次是这样，真不知原因。蛋是乡下的土鸡蛋。.

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24楼YIYIYIYI YIYIYIYI (周末快乐) 发表于 2008-5-23 10:32  只看此人
我也碰到过，不知何原因.

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25楼澳洲咪咪 澳洲咪咪 (开心) 发表于 2008-5-23 10:56  只看此人
买蛋的时候要长个心眼，有些贩子往蛋里注水，千万要当心！.

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26楼玉米妈妈 玉米妈妈 (天气又转好了) 发表于 2008-5-23 11:59  只看此人
会不会是盐放的太少啦?不放盐蛋也结不起来的~.

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27楼柠檬茶 柠檬茶 (......) 发表于 2008-5-23 13:18  只看此人
我碰到过,后来发现是火小蒸汽少的缘故,火开大就好了..

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28楼xin_ma xin_ma (......) 发表于 2008-5-23 13:57  只看此人
我们这里工商五元店里的草鸡蛋，每次买，里面老是有几个坏的，要么不新鲜，散黄的

现在干脆买洋鸡蛋了，反而还觉的新鲜，没见过坏的.

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29楼小姜的老妈 小姜的老妈 (......) 发表于 2008-5-23 16:16  只看此人

回复 10#grace_chen_0709 的帖子

试一下我的方法：蛋液打好后加纯水、盐，再加点和风料理露，最关键的是蒸时开最小的小火，水慢慢开后蛋也一点点熟了。我喜欢用小碗，象店里一样，每人一碗。做好的蒸蛋外观和口味都和日本料理店的一样。.

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30楼小姜的老妈 小姜的老妈 (......) 发表于 2008-5-23 16:20  只看此人

回复 10#grace_chen_0709 的帖子

还忘记一点：蒸的时候锅内放冷水.

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31楼嘉宝贝妈妈 嘉宝贝妈妈 (......) 发表于 2008-5-23 16:42  只看此人
引用:
原帖由 小姜的老妈 于 2008-5-23 16:16 发表
试一下我的方法：蛋液打好后加纯水、盐，再加点和风料理露，最关键的是蒸时开最小的小火，水慢慢开后蛋也一点点熟了。我喜欢用小碗，象店里一样，每人一碗。做好的蒸蛋外观和口味都和日本料理店的一样。
想问问看，纯水用冷的、还是温的啊？我弄的时候加的水偏热的话就会出现凝结不好的情况。而且，一个蛋大概加多少水啊，这个量我也掌握不好 。.

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32楼宝贝豪豪妈 宝贝豪豪妈 (......) 发表于 2008-5-23 16:44  只看此人
打蛋的时候要放一些盐，这样蒸出来的蛋容易结成块。.

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33楼云间铃 云间铃 (......) 发表于 2008-5-23 23:05  只看此人
我上次用的是热水蒸出来的蛋就是不凝结，LG一看就说我用的是热水吧.

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34楼添儿的幸福 添儿的幸福 (......) 发表于 2008-5-23 23:59  只看此人
我晚上刚炖过的,不错呀!老公和儿子抢着吃呢.一大碗全吃光了..

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35楼小姜的老妈 小姜的老妈 (......) 发表于 2008-5-24 14:01  只看此人

回复 31#嘉宝贝妈妈 的帖子

纯水加冷的呀。水大概加蛋液的一倍吧。.

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36楼秋爸 秋爸 (终于考完了可以安心过年了) 发表于 2008-5-24 17:27  只看此人
引用:
原帖由 若溪妈妈 于 2008-5-22 22:11 发表
是不是换碗了，我原来把碗换成不锈钢的就蒸不出来了，也同样疑惑过，后来发现是碗的问题。
同意.

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37楼sunnyla sunnyla (......) 发表于 2008-5-25 00:53  只看此人
我从来都是用饮水机的热水冲的，如果食盐加的太少，再蒸也凝结不起来的。.

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38楼happylife0000 happylife0000 (......) 发表于 2008-5-25 08:15  只看此人
我也碰到过！不仅凝不起来，而且还泛黑绿色的。
补充一下：蒸之前打出来是很正常的蛋。

[ 本帖最后由 happylife0000 于 2008-5-25 08:16 编辑 ].

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39楼静静的蓝莲 静静的蓝莲 (水月光中又一场) 发表于 2008-5-25 10:34  只看此人
观察一下这批鸡蛋的外形，如果大小形状统一、如一个模子出来的，说不定就是假鸡蛋。听过老早前的一个相声吧，二他爸用集市买来的鱼谎称是自己钓的鱼，二他妈一看，一篓子鱼全一个品种一般大小，马上把他给识穿了。。。.

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40楼狗宝宝妈妈 狗宝宝妈妈 (......) 发表于 2008-5-25 18:46  只看此人
我也遇到类似的情况，后来别人指点，蛋打碎后，稍加一点温水，再加冷水搅拌，蒸出的蛋就不会散了。.

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41楼兰格子 兰格子 (大爱无极) 发表于 2008-5-25 19:25  只看此人
以前好像也有过，还以为没自己蒸熟呢，蒸了久了又变成了蛋花汤，搞不懂。不过今天蒸了蛤蜊炖鸡蛋，大海碗，色香味型具佳，十分钟就见底了.

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