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原帖由 浅浅妈妈 于 2008-5-14 12:22 发表 买一般的牛肉,只要浸泡在植物油+淀粉中两小时左右,炒出来的牛肉像放过嫩肉粉的一样嫩,本人不喜欢嫩肉粉的味道,所以自己炒从来不放嫩肉粉的。
原帖由 元缘妈妈 于 2008-5-14 10:35 发表 烧牛柳必须要选用优质的冰鲜菲力,将菲力排酸后切成小指粗细的长条,稍加点盐,蛋清拌匀,等上15分钟淹制。杭椒洗干净后放入油里爆半分种起过,然后洗锅。(爆菲力前一定要把锅子洗干净)。然后稍许油,油温控制在5成 ...
原帖由 caijunwei 于 2008-5-15 13:38 发表 学习了,我除了煎牛排,还没尝试用菲力做其他菜,今天试试,杭椒辣吗,我不会吃辣的.
原帖由 小小MM 于 2008-5-14 13:42 发表 请问植物油和淀粉的混合比例是多少?
原帖由 馨玥妈妈 于 2008-5-15 11:10 发表 昨天看到了这个贴子就激动了一把,晚上买了杭椒和现成的牛柳(新雅的蚝油牛肉)做的,味道真不错,我偷懒,自认为没法把牛肉做得那么嫩。
原帖由 浅浅妈妈 于 2008-5-16 14:07 发表 自己烧得怎么也比外面调制好的要老一点,没法烧成像豆腐口感的牛肉,像很嫩很嫩的牛肉,八成是放了嫩肉粉了,像罗森超市的每一个有肉的盒饭中都有嫩肉粉的味道!