[饮食] 进来学习下几道美味诱人的西餐吧！

                                         培根匹萨的做法
用料：
面团：面粉240克，奶粉1大勺，盐少许，黄油5克，酵母1大勺，水135克左右（冬天用温水）；
红酱汁：蒜末1大勺，洋葱末3大勺，番茄沙司2大勺，水3大勺，盐1/2勺，糖1小勺，黑胡椒碎1/4勺，牛至叶1/4勺（或其他意大利香料等量）；
奶酪：马苏里拉奶酪250克（多少可随意，也可增加些意大利干酪和芝士粉）；
馅料：培根粒200克，洋葱、青红椒、玉米粒、香菇、芦笋等蔬菜（馅料可根据喜欢换成海鲜、鸡肉、牛肉或其他蔬菜）。
做法:
1. 面团制作，面粉加奶粉、盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，盖盖醒发，夏天的温度高大约半小时就可以醒发至两倍大，冬天的话要放在暖气上或低温加水的烤箱里发酵约1.5小时；
2. 制作红酱汁，匹萨的酱汁有很多种，红酱汁是其中最常用的一种。30克黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，依次加入蕃茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒碎、牛至叶，搅拌均匀后待汤汁收浓即可关火，盛出备用；
3. 烤盘涂一点黄油防粘（如果是不粘的烤盘可省略），面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平，然后用刀叉扎一些透气孔防止烤的过程中面饼起鼓，然后放置烤箱中第二次醒发20分钟，因为醒发好的面团经过操作组织已经被压死，所以一定要再此醒发，否则烤出的面饼硬口感差，做面包也同此。
4. 部分馅料略做处理，香菇焯水并挤干水分，芦笋焯水，洋葱切丝，红椒切片；
5.在二次发好的面饼上均匀的涂上红酱汁，接着铺一层奶酪（剩1/3奶酪备用），然后依次铺上各种馅料，放入烤箱（预热220－240度）中上层烤15－20分钟至面饼和馅料金黄，带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱烤约3-5分钟，取出即可。.

冰淇淋泡芙的做法

材料：沙拉油78公克、水130公克、盐2公克、高筋面粉104公克、全蛋4颗。
沙拉油.盐.水加入锅中开火煮滚，因為锅中有油所以在煮时稍微拌一下，如果没搅拌会有爆开的情形要小心。
水滚后马上把面粉加入锅中搅拌做糊化动作，这时速度最好快一些才不会烧焦，最好用木杓或木棒这样搅拌比较有支撑力，等面粉吸收完水分后就可以关火。
准备调理盆和4颗蛋，把糊化后的面粉倒入盆中，因为还很烫须先搅拌散热一下，让蛋加入后面粉能吸收蛋液而不会熟，大约发现不会冒烟且手触摸能接受的温度即可。
慢慢一颗一颗加入蛋，先加一颗蛋用搅拌棒搅拌，刚开始搅拌会呈现小块小块状之后会变成面糊状，这样就可以再加第二颗蛋，持续搅拌按照先前的方式搅拌到所有蛋都加入，且搅拌之后是要呈现稠稠的面糊状这样才算成功。
面糊好了之后准备烤盘，用一般汤匙舀起，注意每一等份的面糊大小与放在烤盘的间隔距离要接近相同，如果面糊大小不同烤盘的温度会不一致，间隔距离不要太近，因为泡芙会膨胀。
送进烤箱后千万不要打开来看，因為烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀，现在准备送进烤箱，在这之前先把烤箱预热到200度后再送入，烤的时间约为25~30分钟。
大约在25分钟时可透过烤箱外的玻璃观看泡芙是否呈现膨胀裂痕且裂痕处与外皮均是焦黄色，这样就烤好了端出放凉，要完全放凉不然冰淇淋放入可是会融化。
放凉后用锯齿刀上面切开就可发现泡芙内部呈现空心状，再把冰淇淋加入，这样就完成冰凉酥脆的冰淇淋泡芙。
.

                                     樱桃小西饼的做法
材料： 酥鬆性麵糰250g、樱桃酱适量、五爪挤花嘴1个、挤花袋1个
作法：
1.先将挤花嘴装入挤花袋中，再将酥鬆性麵糰装入挤花袋约五分满左右备用。
2.将作法1的酥鬆性麵糰向挤花袋前挤压后，在烤盘上绕圆盘状挤出成型，且注意每一小麵糰的间隔须平均，重覆此一动作至麵糰用毕。
3.在作法2的每一成型小麵糰的中间，挤上适量樱桃酱备用。
4.烤箱先预热上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱则可用200℃），将作法3的樱桃小西饼入炉烘烤约12~15分鐘。
5.作法4樱桃小西饼出炉后必须先置凉，再迅速以包装袋密封保存，以免受潮回软。.

巧克力小西饼的做法
这次要教大家做的巧克力小西饼，也是属於酥硬性面团饼乾的一种。 如果一次预定要做多种口味的话，可先将之前教大家的原味酥硬性面团做好，再分别将各种口味的材料与面团拌匀。如果只是要做单一口味的话，可在面团製作前，直接与面粉等所有材料一起拌匀即可。(粉类材料记得要过筛) 但要注意的是，面团拌匀时不可以搅拌太久，否则会影响口感变比较软喔！而且面团冷冻的时间也一定要足够，否则会造成面团组织鬆散，也会而影响口感变得不够硬。此外，面团切片时厚薄要一致，这样在烘焙时才不会有薄处过焦或厚处不熟的情况发生。
巧克力小西饼
材料： 酥硬性面团 300g 可可粉 15g
作法：
1.将可可粉过筛，加入酥硬性面团，以刮板来回仔细拌匀成巧克力小西饼面团备用。
2.将作法1的巧克力小西饼面团撒上少许高筋面粉，再以手轻轻来回搓揉成整形成圆柱状。
3.将作法2的面团，裹上一层细冰糖，再用保鲜膜仔细包起，整条置入冰箱冷冻室内，冷冻约2小时让其冷硬定型。
4.将作法3冷冻好的面团切成平均1cm厚的薄片，须间隔平均地排放至烤盘中。
5.烤箱先以上火220℃／下火180℃ 预热（家用烤箱则可用200℃），再放入作法4的烤盘，烘烤约12～15分钟即可。
6.作法5的巧克力小西饼出炉后必须先置凉，再尽快包装密封，以免受潮回软。
奶油霜的做法
奶油霜秘诀： 蓝姆酒是製造奶油霜美味香气最重要的材料之一，当然也可以依照您个人的口味与喜好去更改成其他酒款；不过要注意，不管是什麼酒都要等其他材料与空气搅拌至完全细緻光滑，才可以加入一起搅拌，那是因為酒属於液态材料，如果一开始就加入的话会影响奶油霜的口感，最后无法打发出完美的奶油霜喔！
标：奶油霜
材料： 糖粉　150g 奶油　150g 兰姆酒　15cc
器具： 刮刀（或长圆形汤匙） 1支
装饰饼乾： 丹麦小西饼 4片
作法：
1.糖粉过筛；奶油置於於室温软化备用。
2.将作法1的材料放入搅拌机，以中速搅拌至表面呈现光滑细緻后取出。
3.於作法2奶油霜中加入兰姆酒，再放回搅拌机中充分扮匀即可。
4.先取一片丹麦小西饼，用刮刀取适量作法3的奶油霜抹上小西饼，再取另一片小西饼朝奶油霜面盖上，重复此动作至材料用毕即可。.

鸡蛋糕的做法
材料：全蛋4颗、细砂糖120g、低筋麵粉140g、鲜奶60g、泡打粉2g、奶油60公克
鸡蛋糕的模型先预热开小火。 先把四颗全蛋打到盆中用搅拌器打发，再把细砂糖分次倒入盆中打发。
低筋麵粉和泡打粉混和搅拌过筛，加入麵糊中，这时用刮板拌匀。
再加入牛奶搅拌均匀后，最后加入奶油搅拌均匀，这样鸡蛋糕麵糊就完成。 鸡蛋糕的模型预热完成，这时约160度左右，在鸡蛋糕模型上擦上薄薄的沙拉油，不要有油在裡面。
温度好之后就把先前做好的麵糊倒入，倒入约五分满即可，因為麵糊预热会膨胀，大约用插针感觉到麵约无流质状，就可以把两个合起组成漂亮的形状，无流状后就可取出至网架上，这样就完成鸡蛋糕。
丹麦小圆饼的做法
说明： 烤丹麦小圆饼使用的是酥鬆性麵糰。麵糰一定要搅拌至发，呈现均匀绵细状，这样用挤花袋才容易挤出，烤出来的饼乾也才会有酥鬆的口感。
而在烤盘上挤花呈圆盘状后，记得手指沾点水，将最后拉起的凸点轻轻压平，这样烤起来的样子才会圆圆漂亮喔！
材料： 酥鬆性麵糰 250g 圆型挤花嘴（直径1.2cm）　1个 挤花袋　1个
作法：
1.将酥鬆性麵糰装入挤花袋，约五分满左右。
2.将作法1的酥鬆性麵糰向挤花袋前挤压后，在距烤盘上方1cm处挤出一个个圆盘状后备用。
3.烤箱先以上火220℃/下火180℃预热（家用烤箱则可用200℃），再将作法2的丹麦小圆饼入炉烘烤12～15分鐘。 4.待作法3的丹麦小圆饼出炉后必须先置凉，再迅速包装密封，以免受潮回软。
丹麦小西饼的做法
将面团装入挤花袋中时注意不要一次装太满，第一次大约装入约挤花袋的1/3量即可，否则会不容易掌控面团挤压的力道和份量；
此外，因為每个人手腕控制的力道各有不同，但只要拿捏面团的厚薄一致、间隔平均，多练习几次相信一定能烤出顏色均匀、酥鬆美味的小西饼乾喔！ 丹麦小西饼（长形）
材料： 酥鬆性面团 250g 五爪挤花嘴　1个 挤花袋　1个
作法：
1.先将挤花嘴放入挤花袋底口处，把挤花袋反折后装入酥鬆性面团至约1/3满。
2.将作法1的酥松性面团向挤花袋前挤压后，在烤盘上挤出大小一致的长条状备用。
3.烤箱先预热上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱则可用200℃），将作法2的丹麦小西饼入炉烘烤12~15分。
4.作法3丹麦小西饼出炉后必须先置凉，再迅速包装密封以免受潮回软即可。
皇室士多啤梨黑森林的做法.

柠香芝士蛋糕的做法主料：全麦饼干 　　
辅料：奶油粉、柠檬、奶油芝士 　　
调料：黄油、鲜奶、白糖
烹制方法： 　　
1、将全麦饼干放入袋子中，压成碎末，放入平底锅中，加黄油一起翻炒，加少许牛奶小火翻炒至发香微黏，取出装入平底的圆盒子中，用铲子将其表面压平； 　　
2、取一器皿，放入奶油粉，加适量鲜奶拌匀，芝士加少许鲜奶搅匀后放入搅拌好的奶油中，加柠檬汁搅拌均匀，倒在已定型的蛋糕坯上，抹平表面，放入冰箱中冷藏一个小时待用； 　　
3、将冷藏好的蛋糕取出切成块，撒少许柠檬皮丝，白糖炒化拉成丝放在蛋糕上点缀即成。 　　
特点：酸甜爽口，营养丰富。
可利饼的做法
主料：面粉 　　
辅料：鸡蛋、黑巧克力、牛奶、香蕉 　　
调料：黄油、白糖、糖粉
烹制方法： 　　
1、将鸡蛋打匀，取一碗加入面粉，放入白糖、鸡蛋、牛奶搅拌均匀成糊状待用； 　　
2、坐平底锅，放入黄油炒化，将面糊倒入摊成饼，定型后撒入少许黑巧克力碎、香蕉片，折叠出锅，
3、撒上糖粉、巧克力炼乳装饰即可。 　　
特点：奶香浓郁，软嫩香甜。
火腿面包圈的做法
主料：面包
辅料：火腿、鸡蛋、芦笋 调料：蛋黄酱
烹制方法：
1、将面包两面稍微烤制，芦笋用水焯熟，鸡蛋煎成荷包蛋备用；
2、将面包、火腿、荷包蛋、芦笋自由搭配，淋上蛋黄酱即成。
特点：甜咸适中，风味独特。
豆沙佛手酥的做法
主料：面粉
辅料：红豆沙馅
烹制方法：
1、将面粉分成四等份，四分之一加油做成酥油面团，四分之三加油和水制成水油面团，将两块面团 性发5分钟备用；
2、将水油面团包裹住油面团，揉匀后擀成薄片，再卷起饧发10分钟；
3、将饧好的面取出，擀皮，包入豆沙馅，制成佛手酥的形状，入烤箱180度烤10分钟即可。
特点：酥香可口，造型美观。
松脆蝴蝶酥的做法
准备材料：
A:面粉125克 黄油25克 板油25克 鸡蛋1个 清水75克 糖13克（另卷筒时配白糖适量）
B:面粉125克 黄油100克 板油100克
做法：
1。将A揉成干油酥 将B揉成水油酥 放冰箱冷冻20分钟
2。将干油酥包在水油酥里面 敲打成长方形 两边对折 再折起放冰箱冷冻
3。反复4次起酥 擀成3毫米厚面皮 上下撒白糖 轻轻压实
4。从两边卷起 切成1厘米左右片状
5。摆入烤盘 上下火175度 10分钟左右
朱古力香蕉豆腐杏仁批的做法
椰丝旦糕的做法
雪方旦糕的做法原料：
鸡蛋10只 低筋粉350克 清水70克
塔塔粉，泡打粉，盐少许
香橙芭菲蛋糕的做法
香草沙勿来的做法
20g低粉          20g蛋
4个牛奶        120cc糖
60g香草

在法兰盘中放黄油,牛奶煮(不要煮开),糖和低粉拌匀,冲了牛奶黄油液拌匀,放入蛋黄拌匀,蛋清打发,全部拌匀,模具底部抹上适量黄油,将蛋糊到入模具中,烤180度20分钟左右。
鲜果蛋白饼的做法
酥皮鸡旦挞的做法
水果泡芙的做法
水果毛巾旦卷的做法
千层酥角的做法
面包布甸的做法材料：方面包片4片，鸡蛋两个（打匀），鲜奶一杯半（一杯约227克），砂糖半杯，提子干一汤匙（爱吃可以多放），黄油适量
做法
1，方面包片切边（不切也行），对角切成三角形，然后每片面包上涂一层黄油
2，将处理好的面包片均匀排在一个长方形的焗盆内
3，将鲜奶、糖及蛋汁同搅匀，倒入焗盆内，然后把提子干均匀撒在面包上
4，烤箱预热200度，烤约20-25分钟，面包表面呈金黄色即可,趁热吃
芒果酥皮拿破仑的做法
马蹄糕的做法
原料：
马蹄粉 白糖 生磨马蹄
绿茶慕丝红豆芝士蛋糕的做法
恋爱艳阳天的做法
合家欢乐的做法
果仁粟米片曲奇的做法
果蓝芝士蛋糕的做法
冰冻榛子仁咖啡慕斯的做法
班兰林明顿蛋糕的做法菊花蛋糕的做法
天鹅的故乡蛋糕做法
小城故事蛋糕的做法
龙腾盛事蛋糕的做法
大展宏图蛋糕的做法
大吉大利蛋糕的做法
摩登家庭蛋糕的做法
阖家欢乐蛋糕的做法
马到功成蛋糕的做法
天长地久蛋糕的做法椰丝蛋糕的做法
黄油
55g细糖 50g鸡蛋
50g低粉
70g椰丝
30gBP
2/3小匙椰奶
30ml黄油和细糖拌匀，加鸡蛋拌匀，然后加低粉、椰丝、BP拌匀，最后加椰奶拌匀。烤160度40分钟左右。
雪芳蛋糕的做法
鲜忌廉蛋糕的做法
酥皮鸡蛋挞的做法
水果泡夫的做法
水果毛巾蛋糕的做法
梳夫厘蛋卷的做法
母亲节蛋糕的做法
父亲节蛋糕的做法
牛油曲奇的做法材料：(原味和可可味共约60个)
低筋面粉(中筋也可以)290克 奶粉30克 黄油240克(提前2小时以上拿到室温软化，用手捏感觉软即可)糖粉60克、细砂糖50克（我的糖比通常的方子少，我不喜欢太甜，喜欢甜的可以加到糖粉80克、细砂糖60克）盐1/2小匙鸡蛋70克(1个)牛奶30克可可粉1大匙（或绿茶粉、杏仁粉等其他口味）
做法：1，将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
2，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
3，分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器低速搅拌均匀（不要搅拌过分，鸡蛋被过分打发会影响口感）
4，面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
5，拌匀面粉后分出一半，加可可粉，同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀
6，烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）挤出你想要的曲奇形状，每个曲奇之间要留出间距。(此时：烤箱预热180度)挤曲奇是个技术与力量兼需的活儿，建议指使家中的劳工来干，我家劳工已被我训练成熟练工。
7，180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。取出后放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
Q&A：
Q：用人造黄油行吗?A：行的，就是口味没那么好：）.

太好了，学着做做。谢谢啦！.

.

收藏了，谢谢.

收藏了.

收藏了,谢谢!.

请教上面的ＭＭ，怎样收藏．粘贴在ＷＯＲＤ，再保存？.

谢谢！收藏了.