罗宋汤，红菜汤是也，罗宋大抵是Russian(俄罗斯的)译音，是旧时中译，留传至今，念起来倒像是东南亚的出品。罗宋汤在西餐厅里是常见的，原料里总有番茄、土豆、洋葱、牛肉等，其中番茄味特浓，那标准的红色，往往也是由番茄或番茄沙司主导着色，这已是中式改良的.“红菜汤”其中的原料就有红菜头。
在莫斯科读书时，偶最喜欢学校食堂的红菜汤。红菜汤在当地叫Bortsch，读音仿如美国总统的名字。大抵俄国人在点菜时都颇有快意。莫斯科的红菜汤有浓郁的牛肉香味，酸甜醇厚。自然见识了真正的红菜头，红菜头属甜菜，切开即流出鲜红甜甜的菜汁，正是这菜汁造就牛肉汤的鲜红来。红菜头叫beetroot，在地球高纬度的地区，往往被用作造糖。Bortsch入口的最大特点，也是跟在这里喝的红菜汤的最大区别，就是奶油味很重。在俄罗斯里，到处弥漫着奶香气，在严冬时节，分外暖心。而与改良罗宋汤就大相径庭了。
莫斯科的Bortsch一如想像中的美好,只是在上海无法品尝到.好想念呀!
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