1楼弟弟妹妹妈
(有得必有失)
发表于 2008-1-6 19:41
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餐桌上的食品安全
现在的生活水平提高了，餐桌上的菜很丰盛。有时家里不做饭到外吃也常有。大家在享受美食时有没有想过食品安全问题？由于工作的原因对这方面有点了解，自己小结一下，供旺旺上的BBMM参考，大家多交流。
食品品种很多，其它暂不议，关于畜、禽、水产、蛋、乳品等方面主要问题有：
1， 抗生素残留，现在畜、禽、水产、蛋、乳品的供应问提不大，这得益于饲料工业的发展和养殖规模化、现在化。抗生素是最廉价的促生长剂，欧洲饲料中已全面禁用抗生素，但我国目前还做不到，现在可能找不到不加药的饲料。如合理使用抗生素危害还不太大，但实践生产中抗生素使用泛滥。结果细菌耐药性越来越强，大家现在用的药有些几乎没效果，如头孢，金霉素，土霉素，在畜禽养殖上是长用药。
2， 兴奋剂、激素、镇静剂滥用，城里的小孩性早熟，上海等大城市女性乳腺癌发病率提高，与激素食入过量有关。
3， 动物传染病，很多疾病是人畜共患的疾病，也就是人和畜禽都会得这种病，病原体会从动物传给人，而且这些疾病往往都是烈性的，如禽流感，疯牛病，猪的五号病。而往往一些不良贩子会收售这些问题畜禽。国家规定要扑杀填埋的，可实际几乎都上了餐桌。
4， 工业色素的大量使用，如使用苏丹红，加力素红等促使禽蛋变红，加力素黄使三黄鸡更黄，以迎合大众消费心理。
以下给出几点建议，以供大家大选用时的参考
1、 关于抗生素问题：动物越大抗生素用的越少，也就是相对安全。所以鸡鸭鹅中以鹅相对最安全，鸭次之，猪牛羊中以牛最安全。水产中以海产品相对安全，淡水养殖相对抗生素使用的多
2、 兴奋剂、激素问题：大家在选购猪肉时尽量选择色泽鲜亮，带皮（皮薄），带肥肉（皮下脂肪）的，不要选肌肉太红、太白的（太红有可能加了兴奋剂，太白的猪不健康或将死），带皮是看是不是母猪肉（母猪的皮都很厚），皮下脂肪太少的不但味不鲜美而且也有加入兴奋剂的可能。养殖的黄膳、蟹、鸡的雌激素含量高，女孩和妈妈们少吃。
3、 快餐店里的肉少吃（不好言明）见谅！
4、 尽量选用农村散养的鸡、鸭和蛋品，不但味道鲜美，而且绿色环保，这才是真正的放心食品。
5、 在市场上选购时，动物的内脏尽量少买，内脏是抗生素、激素残留最多的，当然天然养殖的不包括。
6, 买菜不能要求太完美，这里几句话讲不清，还是自然点好。
不过大家看我这样讲也不要太担心，有些是慢慢改善的。我们平时主意一点就好了。
[ 本帖最后由 弟弟妹妹妈 于 2008-1-6 21:07 编辑 ].
