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[饮食] 【琦妈小厨】完美的结合――法式可可芝士蛋糕

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-22 16:04 只看此人

【琦妈小厨】完美的结合――法式可可芝士蛋糕

第一次看到Siren做的这个蛋糕，就觉得相当对我胃口，又是可可又是芝士，做起来ＭＳ不难。

决定做这个蛋糕才发现需要用一片戚风蛋糕片，于是就有了【琦妈小厨】蔓延可可情结－－8寸可可戚风蛋糕，不管谁是主角，只要好吃就行。

这次出炉的蛋糕表面只裂开了一点点，冷却后裂缝就看不出了，鱼妈说的对，当中加一次热水，另外我也调低了一点点的温度，看来烤出不裂的芝士蛋糕指日可待了！哈哈：）问题是偶的切工不行，把蛋糕切得很难看，相信我，味道真是没话说。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-11-22 16:15 编辑 ].

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2楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-22 16:07 只看此人

材料：奶油芝士400克、黄油20克、绵白糖50克、鸡蛋4个（分开蛋黄、蛋白）、可可粉５克，8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底）

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3楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-22 16:08 只看此人

做法：
1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底，用剪刀均匀的剪一些小洞；
2、奶油芝士放室温回暖后和黄油、细砂糖10克一起搅拌均匀，
３、加入可可粉
４、分三次加入蛋黄搅打均匀。加一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个，
５、蛋白分三次加剩下的糖打发，
６、打好的蛋白泡分2次轻手拌入芝士糊，像炒菜那样翻，动作又轻又快，免得消泡。
７、烤箱180度预热。用锡纸把蛋糕活底烤模包住，（如是固底模就不用包锡纸了）。
8、把蛋糕糊倒入烤模，轻摔几下，振破大泡。
9、在烤盘内加热水。将蛋糕模放入烤盘中，烤箱150度，烤60分钟。.

附件

194719_1077147517.jpg (157.03 KB)

2007-11-22 16:09

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4楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-22 16:08 只看此人

芝士蛋糕还是冷藏过好吃呀！真是完美的结合！为了漂亮，我还特地涂了点杏子酱，没想到反而画蛇添足５５５５。

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5楼宝宝妈bobo 宝宝妈bobo (......) 发表于 2007-11-23 15:30 只看此人

好香！真不愧是烹饪高手！看了美食，想起旺爸说的话，这是一个容易让人涨胖的栏目！

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6楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-23 18:33 只看此人

引用:

原帖由 宝宝妈bobo 于 2007-11-23 15:30 发表
好香！真不愧是烹饪高手！看了美食，想起旺爸说的话，这是一个容易让人涨胖的栏目！

更正一记，是新手不是高手！

同意一记，确实会让人发胖

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7楼babylhy babylhy (......) 发表于 2007-11-23 19:04 只看此人

按你的速度，芝士快没有了伐？.

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8楼娇娇妈

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9楼babylhy babylhy (......) 发表于 2007-11-23 19:56 只看此人

回复 8#娇娇妈的帖子

不用眼红啦,你做的油墩子也是老灵咯.

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10楼娇娇妈

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11楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2007-11-23 21:51 只看此人

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灵的呀～～喜欢的很～.

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12楼乐乐虎妈妈 乐乐虎妈妈 (全家人一起努力) 发表于 2007-11-24 07:46 只看此人

引用:

原帖由 宝宝妈bobo 于 2007-11-23 15:30 发表
好香！真不愧是烹饪高手！看了美食，想起旺爸说的话，这是一个容易让人涨胖的栏目！

这还是一个让人上瘾的栏目。.

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13楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-24 09:13 只看此人

引用:

原帖由 babylhy 于 2007-11-23 19:04 发表
按你的速度，芝士快没有了伐？

报告：
还有二块，估计还可以搞二个花头出来。

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14楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-24 09:14 只看此人

引用:

原帖由 娇娇妈 于 2007-11-23 19:30 发表
真能干！不知我什么时候才能学会这手。严重眼红中.....

我也是刚学会的

心动不如行动吧！
不难的，就是要配些原料罢了。.

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15楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-24 09:14 只看此人

引用:

原帖由 babylhy 于 2007-11-23 19:56 发表
不用眼红啦,你做的油墩子也是老灵咯

严重同意！

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16楼babylhy babylhy (......) 发表于 2007-11-24 10:06 只看此人

回复 13#helen_az 的帖子

那就尽快搞花头吧，我把你和经理最近的美食帖子都打印了下来，因为老是厨房和电脑前来回很麻烦，就是你们的速度快得来，跟不上诶！.

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17楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-26 08:31 只看此人

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原帖由 babylhy 于 2007-11-24 10:06 发表
那就尽快搞花头吧，我把你和经理最近的美食帖子都打印了下来，因为老是厨房和电脑前来回很麻烦，就是你们的速度快得来，跟不上诶！

我就是这样的，平时收集方子，然后分门别类打印出来。
要用时，拿到厨房，
最后根据自己的情况做修改，比如糖的分量，温度等等。
最后再电脑里修改一下。.

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【琦妈小厨】完美的结合――法式可可芝士蛋糕

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