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[饮食] 米饭情书

米饭情书



朋友做了一本好书,来推荐一下.
米饭情书一共60封,一共做了66种创意米饭。焖饭、炒饭、盖浇饭、烩饭、蒸饭、焗饭、煲仔饭以及上海特色饭、南国特色饭、日式饭、韩式饭、葡式饭、意大利饭……各式粥和甜品,甚至还自创了玫瑰饭、米蛋糕、黄米派和大米布丁。

这本书的源起是作者的男友去英国留学,作者开始在网络space空间贴做菜做饭的步骤图,让远在英国的男友跟着“看图做饭”。各种各样美味方便的饭是浣溪做得最多的,因为一个人吃饭,一份有荤有素、花样繁多的饭就能解决胃口、营养、解馋各方面需要。一度她把自己称为“米饭浣溪”。

完整的爱情,是从一把米加两份水开始,到看着他一碗下肚结束。
原以为一定要刻骨铭心的爱情,也许只是一碗普普通通的米饭。

我决定照猫画虎,给老公和儿子也做次爱心餐..

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我会慢慢贴一些菜谱上来

请各位妈妈耐心等待..

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等待.

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好呀,也等。。。.

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很喜欢她的菜谱,曾在LIBA上看了好多,收益非浅.有电子版的吗?.

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看过她上传的几张照片,很美,很有心思的女孩,她老公多有福气呀!.

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不好意思,这几天公司网络在重新调试维修,结果上网总是时断时续,让各位MM久等了..

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该书的第一页内容:

认识一粒米

“五谷”泛指粮食作物,通常指稻(大米)、黍(黄米)、稷(谷)、麦(大麦、小麦)、菽(大豆)。
五谷是营养金字塔结构中最重要的塔基,以下介绍几种最常用的米。
白米
指去除了稻皮、胚芽,仅保留胚乳部分的稻米,其营养成分以碳水化合物为主。
糙米
指仅脱去谷壳,保留种皮、胚乳、糊粉层等的稻米,含有蛋白质、纤维素、矿物质和维生素,营养价值明显优于精制大米。
泰国香米
米粒细长,外表晶莹剔透,口感柔软爽滑,很适合用作炒饭,粒粒分明。
小米
又称“粟”,呈黄色小粒,营养价值高于大米。性微寒,具有健脾胃、安眠之功效。
大黄米
又称“黍”,外观和小米相似,但颗粒更大,黏性也比小米强,具有补中益气、健脾益肺的作用。
糯米
又称“江米”,味甘性温,能温暖脾胃、补益中气。因其香糯黏滑,常被制成风味小吃。
紫米
因其具有紫红色种皮,又称“血糯米”。其热量比糯米要低,具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,制成米饭或甜品都很不错。
       
煮饭熬粥的窍门

煮饭
1. 米粒淘洗干净后,最好用冷水浸泡1~2小时,煮出来的米饭内硬外湿,富有弹性。
2. 煮饭时,米与水的比例一般为1:0.9~1:1.2,仅供参考,个人可根据米的情况及自己的偏好调整水量。

熬粥
1. 煮粥的米最好也先用水浸泡。煮时,锅内加水先用大火煮沸,再加入米继续煮至沸腾,改小火,维持沸腾的状态边煮边搅,约1小时左右,至粥呈稠状即可。
2. 煮咸味花式粥时,要把白粥与其他原料分别处理。煮白粥时可以加少许油,使米更容易开花。肉类原料腌渍后最好汆水处理,否则粥会变得浑浊。
3. 不同浓稠度的粥滋味不同,比较适中的米与水的比例为1:12,也可酌情增减。

本书计量标准
1杯=240毫升(1杯大米≈215克)  1大匙=50毫升  1汤匙=15毫升
1茶匙=5毫升  1小匙=1毫升.

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海南鸡饭
原料:三黄鸡1只、大米1杯、柠檬草5根、盐1/2茶匙、蒜末10克、葱15克、姜15克、料酒1汤匙。        
酱汁:美极鲜味露1汤匙、生抽2汤匙、姜末3克。

做法
1. 三黄鸡洗净去内脏,将鸡油留下备用。大米淘洗后用水浸泡1小时。柠檬草洗净折成段。
2. 锅内放足可淹没鸡身的水,加入葱、姜、料酒,煮沸后放入鸡熄火焖10分钟,然后将鸡捞出,锅内的水煮沸,将鸡放入再焖10分钟,捞出沥干,放入冰箱约30分钟后切件。
3. 将鸡油放入锅内小火熬化,取出。留3汤匙鸡油在锅内,开小火,下蒜末爆香,将大米倒入一起翻炒,加盐及1杯鸡汤,拌匀倒入电饭煲内,表面摆柠檬草,煮熟。
4. 鸡块和米饭摆盘,取2汤匙鸡油烧热后淋到鸡块上,配酱汁。

浣溪小语
1. 海南鸡饭最初就是鸡油鸡汤煮成的米饭配白切文昌鸡,后来由海南移民带到新加坡,成了新加坡的一道准“国菜”。海南鸡饭的制作方法特别讲究,将全鸡用水煮至嫩熟,但绝对不能全熟。饭用鸡汤和鸡油一起煮,所以特别香滑可口。
2. 将鸡用沸水焖两次足以把鸡煮熟,且肉质嫩滑。另外也可以将鸡、水、葱、姜、料酒同时放入锅内煮,至水沸后熄火焖10分钟,这样鸡肉会更熟一些。
3、柠檬草(Lemongrass)又名柠檬香茅,属热带芳香草,放入米饭内同煮,米饭会有淡淡的香气,非常好闻。.

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昨上传不了图片捏.

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原来米饭也能成就那么浪漫的爱情啊!.

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她的男朋友好有福气啊!.

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真是个有心人啊.

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