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[饮食] 绿豆百合汤怎么样做得好吃

1楼xiangbaobao2000 xiangbaobao2000 (......) 发表于 2007-7-25 00:13  只看此人

绿豆百合汤怎么样做得好吃

求助这边的高手妈妈们,夏天了,很多人吃绿豆百合汤好吃?上次在新天地的顶泰丰吃的很好吃,百合很白,颜色很干净,绿豆很好吃,就是要做到那种讲解,不知哪位高手可以指导.
包括需要多少量的百合,绿豆,烧多少时间,是否还要放米仁.谢谢!.

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2楼coffee73 coffee73 (有女儿真好，有两个女儿更好) 发表于 2007-7-25 08:55  只看此人

我也想知道

在饭店吃过都很好吃
自己做过，婆婆也做过
总觉得味道不是特别好。
真心请教各位.

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3楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2007-7-25 09:39  只看此人
百合千万不能太白，太白了是加过东西漂白过的，所以自然的颜色就好，不要嫌弃表皮难看的，甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。米仁也要事先洗干净，浸泡1小时，然后不要烧，要选择蒸熟，这样的米仁才会糯，烧的话就变成湿哒哒的了，全部烧好，米仁不要全放进绿豆汤里，而是应该吃多少放多少。百合也是一样不要全部一股脑儿全倒进去，不然没多少时间就变粥了，全烂了。.

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4楼mamawawa mamawawa (......) 发表于 2007-7-26 11:04  只看此人
我是烧的时候加土冰糖的，比吃前加白糖好吃。.

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5楼我爱美食 我爱美食 (小眼睛单眼皮也可以这样迷人！) 发表于 2007-7-26 18:13  只看此人
引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表
百合千万不能太白，太白了是加过东西漂白过的，所以自然的颜色就好，不要嫌弃表皮难看的，甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。 ...
很详细！但是我的百合都是最后放的，不然就全煮烂了。另外提醒一下，先放冰糖煮水，等冰糖差不多化了水也烧开了，然后倒入浸泡过的绿豆，这样很容易就煮熟了，而且吃起来会糯糯的。.

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6楼JUNMA_POWER JUNMA_POWER (心の镜) 发表于 2007-7-27 10:16  只看此人
建议到正规的南货食品店去买,烧开后很快就会开花,比超市的包装好的陈年绿豆好的多,冰糖要买黄冰糖.

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7楼sunnysh sunnysh (......) 发表于 2007-7-27 15:49  只看此人
百合带点黄的，不能纯白
我喜欢略带些糊状的绿豆汤！.

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8楼雪飘 雪飘 (......) 发表于 2007-7-28 14:13  只看此人
绿豆先要浸泡一小时,然后放水煮,等豆壳都浮出来了,去了壳加冰糖,一定要放那种不规则的黄冰糖,最后放百合,我喜欢吃煮得有点糊的,所以一般都是等百合煮化了,放冰箱冷藏..

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9楼ninomami ninomami (想不到的事,雪上加霜.) 发表于 2007-7-28 15:08  只看此人

回复 #8 雪飘 的帖子

跟我的做法吃法是一样的,可惜家里只有我一个人爱吃,煮一锅,吃不完放冰箱,每个夏天就靠这个渡过的..

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10楼笑笑妈的果园 笑笑妈的果园 (......) 发表于 2007-7-28 20:08  只看此人
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11楼tangtangmm tangtangmm (......) 发表于 2007-7-30 15:09  只看此人
只有我是最懒的，什么东西都放在一起，然后放在高压锅里，炖上一会就好了。虽然滥滥的，可是味道还可以，起码去年我儿子喝了以后，就不流口水了。呵呵.

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12楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2007-7-30 17:47  只看此人
用鲜的兰州百合烧，没有苦味的。超市里有卖的，真空包装的。一烧就酥。

[ 本帖最后由 看云 于 2007-7-30 17:49 编辑 ].

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13楼一涵妈妈 一涵妈妈 (闲着也是闲着) 发表于 2007-7-31 22:46  只看此人
夏天有新鲜的百合上市的（菜场里就有卖的），
所以可以用新鲜的百合烧绿豆汤，
百合的每一片上都有薄薄的一层衣，
撕掉就没那么苦了。
煮出来的绿豆汤很好吃的。.

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14楼桉树上的考拉 桉树上的考拉 (......) 发表于 2007-8-2 15:03  只看此人
可是绿豆汤一放进冰箱就会成冻冻的，没那好喝的汤了，这个怎么解决呢，请教大家了.

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15楼elvera elvera (......) 发表于 2007-8-2 15:35  只看此人
我喜歡吃放薄荷和糯米的..

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16楼ROSE-TT ROSE-TT (......) 发表于 2007-8-2 21:46  只看此人
因为儿子不爱吃百合，所以每次烧的时候百合绿豆一起放下去，等到绿豆好了，百合已经酥得分离不出来了， 于是只好一股脑儿全吃下去。.

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17楼hong07 hong07 (......) 发表于 2007-8-3 09:43  只看此人
我是现泡绿豆，再烧开，再放洗干净的百合，烧好就可以。楼上有几位蛮复杂的样子，天热实在怕烦。
我不大喜欢绿豆百合烂务糟糟的，没有味道，最好绿豆剥开，但壳肉未完全分离的样子。只要买的绿豆和百合质量好，烧出来不会硬的，入口即化的。.

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18楼乐乐妈咪 乐乐妈咪 (真的在哪里) 发表于 2007-8-3 12:23  只看此人
乐乐不喜欢百合，偶也只好把绿豆百合烧得糊特特，他糊里糊涂也就喝下去了.

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19楼ostrichbaby ostrichbaby (......) 发表于 2007-8-3 16:14  只看此人
放糖肯定味道好点。我现在糖不放了，就这么吃，小孩不是很喜欢。等她大了，也就习惯了，我喜欢原味的东西。可能加冰糖也不错的。.

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20楼榨菜 榨菜 (......) 发表于 2007-8-3 16:32  只看此人
引用:
原帖由 看云 于 2007-7-30 17:47 发表
用鲜的兰州百合烧，没有苦味的。超市里有卖的，真空包装的。一烧就酥。
我也喜欢用这个百合烧，虽然贵了一点点但是好吃。.

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21楼小俊妈 小俊妈 (......) 发表于 2007-8-3 19:35  只看此人
其实绿豆泡不泡都无所谓,先用大火把绿豆烧开花,然后把百合放进锅里,烧上几分钟以后,根据个人的口味在放冰糖,这时再用小火烧上几分钟就可以了,这样烧出来的百合绿豆汤肯定好吃,不信,你们试一试.

[ 本帖最后由 小俊妈 于 2007-8-3 19:37 编辑 ].

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22楼夏小雨妈妈 夏小雨妈妈 (......) 发表于 2007-8-3 23:05  只看此人
用AMC的压力锅盖烧,哈灵,豆是一粒粒的,但非常糯.就是锅太贵!.

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23楼柠檬妈咪 柠檬妈咪 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2007-8-4 20:13  只看此人
引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表
百合千万不能太白，太白了是加过东西漂白过的，所以自然的颜色就好，不要嫌弃表皮难看的，甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。 ...
请问元缘妈妈：米仁是不是就是薏米仁？.

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24楼rannyzhou rannyzhou (......) 发表于 2007-8-7 20:19  只看此人
米仁和薏仁是不一样的。
还有，绿豆煮开花，解毒；绿豆不开花，清热。作用不一样的。.

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25楼宝贝阳阳妈妈 宝贝阳阳妈妈 (......) 发表于 2007-8-7 23:42  只看此人
吃的时候, 放一勺糯米饭, 也老好吃的.

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26楼子纯 子纯 (......) 发表于 2007-8-8 07:57  只看此人
黄冰糖超市也有卖吗？
我怎么没有看见啊？？？.

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27楼浦东明明妈 浦东明明妈 (没啥特别心情，就那么过日子) 发表于 2007-8-8 11:39  只看此人
绿豆不用事先泡也行的，而且汤水是绿的，不发红。洗净后加水超过绿豆1公分左右，大火煮到基本干锅（千万要看着，要搅动，别糊了！！！）
立即加足量的水，大火煮开后转中小火慢煮20分钟至绿豆开花，期间经常搅拌。再次开大火，沸腾时绿豆壳会浮到水面上，立即用漏勺把绿豆壳捞掉，加冰糖加桂花。（桂花在家得利超市有卖，好像6元多一小包）
静止后，豆会沉下去，上面就是汤了，而且没有壳的。
我家没人要吃百合，汤最受欢迎，吃到后来就是我来解决沉在下面的豆面了。.

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28楼onlyred onlyred (......) 发表于 2007-8-8 14:33  只看此人
LG就喜欢喝绿豆汤，但却怎么练都不行。
真是受益匪浅，谢谢楼上的各位MM。.

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29楼朱朱妈 朱朱妈 (......) 发表于 2007-8-8 15:12  只看此人
我很简单的，今天刚煮了，现在在吃。
早上抓了4把绿豆，淘洗下，把水放到里锅口1寸左右，大火煮开，后开盖用中火炖。豆烂了放入冰糖，煮到冰糖花开就好了，冷却后放冰箱。下午吃，正好，嘿嘿.

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30楼onlyred onlyred (......) 发表于 2007-8-13 09:01  只看此人
引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表
绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。米仁也要事先洗干净，浸泡1小时，然后不要烧，要选择蒸熟，这样的米仁才会糯，烧的话就变成湿哒哒的了，全部烧好，米仁不要全放进绿豆汤里，而是应该吃多少放多少。百合也是一样不要全部一股脑儿全倒进去，不然没多少时间就变粥了，全烂了。 ...
按照元缘妈妈的做法，周六实践了一下，果然一鸣惊人。
绿豆开花的火候比较容易掌握，特别是米仁一粒一粒的，但又很糯，不像以前胡嗒嗒的，烧出来MS绿豆粥。

今年夏天全家都有口福了。

元缘妈妈和LS各位MM！.

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31楼子纯 子纯 (......) 发表于 2007-8-14 08:49  只看此人
各位，昨天在家终于将这个绿豆百合汤烧好了^_^
一致公认烧的不错！

我是用善魔师烧的，先将绿豆洗净，放在煤气上烧开，滚大概10分钟，我就拿下，放到善魔师里面。然后洗下百合。
继续上网，大概半个小时后，去一看，绿豆开花了，就拿到煤气上，放入百合，一起烧开，然后再放到善魔师里，放入冰糖，就不管了，到下午拿出来吃。
^_^.

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32楼子路妈 子路妈 (第一次发卖帖，心里小紧张！) 发表于 2010-5-11 18:12  只看此人
看完还没看懂，到底米仁是什么东东？.

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33楼芒果街小屋 芒果街小屋 (冷极暖至 否极泰来) 发表于 2010-5-12 15:27  只看此人
子路妈：米仁就是碗里面白白的那个东西.

附件

mjbp_5611s.jpg (78.44 KB)

2010-5-12 15:27

mjbp_5611s.jpg

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34楼芒果街小屋 芒果街小屋 (冷极暖至 否极泰来) 发表于 2010-5-12 15:28  只看此人

回复 32#子路妈 的帖子

子路妈：米仁就是上面图中碗里面白白的那个东西.

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35楼子路妈 子路妈 (第一次发卖帖，心里小紧张！) 发表于 2010-5-13 17:41  只看此人
引用:
原帖由 芒果街小屋 于 2010-5-12 15:28 发表
子路妈：米仁就是上面图中碗里面白白的那个东西
不是说，不是意米仁吗？.

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36楼芒果街小屋 芒果街小屋 (冷极暖至 否极泰来) 发表于 2010-5-14 16:06  只看此人

回复 35#子路妈 的帖子

薏米就是米仁，叫法不同而已。.

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37楼xiaomuma xiaomuma (......) 发表于 2010-5-14 16:47  只看此人
引用:
原帖由 芒果街小屋 于 2010-5-14 16:06 发表
薏米就是米仁，叫法不同而已。
薏仁，米仁，是不一样的。我看到薏仁18元/斤，米仁2.8/斤。.

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38楼芒果街小屋 芒果街小屋 (冷极暖至 否极泰来) 发表于 2010-5-14 20:26  只看此人

回复 37#xiaomuma 的帖子

谢谢xiaomuma的指正，不过我也糊涂了！ 有知道的bbmm上来解释一下吧。.

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39楼子路妈 子路妈 (第一次发卖帖，心里小紧张！) 发表于 2010-6-10 00:03  只看此人
引用:
原帖由 xiaomuma 于 2010-5-14 16:47 发表

薏仁，米仁，是不一样的。我看到薏仁18元/斤，米仁2.8/斤。
现在还有18一斤的价格吗？我这都卖到20多一斤了。.

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40楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2010-6-10 09:32  只看此人
引用:
原帖由 xiaomuma 于 2010-5-14 16:47 发表

薏仁，米仁，是不一样的。我看到薏仁18元/斤，米仁2.8/斤。
东西一样的，品种不同。便宜的那种吃口好，去湿的功效没；贵的那种吃口有点“耗”和“刚”（发这个音啊），但是有去湿的功效的。.

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41楼小眼豆豆的妈妈 小眼豆豆的妈妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-6-10 12:00  只看此人
引用:
原帖由 elvera 于 2007-8-2 15:35 发表
我喜歡吃放薄荷和糯米的.
我也喜欢绿豆汤里有薄荷的味道，但是不知道你是买的薄荷叶一起烧的吗？.

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42楼elvera elvera (......) 发表于 2010-6-11 22:13  只看此人

回复 41#小眼豆豆的妈妈 的帖子

我是买薄荷叶的,效果一般,下次也许应该试试薄荷油之类的.

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43楼往事如风 往事如风 (从容、淡定) 发表于 2010-6-11 22:22  只看此人
学习了，正想着自己在家烧绿豆百合汤呢.

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