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[求助] 再求教,有人会做四川的锅盔吗?

1楼都都妈 都都妈 (我爱魅力) 发表于 2006-12-28 14:26 只看此人

再求教,有人会做四川的锅盔吗?

再求教,有人吃过四川的锅盔吗?
会做吗?儿子吃了外婆从四川带来的锅盔,想S了,有会的MM教教我.

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2楼澄汁妈妈 澄汁妈妈 (......) 发表于 2006-12-28 16:27 只看此人

我是四川的，但是不会做，那个不是师傅做出来的不好吃.

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3楼都都妈 都都妈 (我爱魅力) 发表于 2006-12-28 17:03 只看此人

回复 #2kuiyuan 的帖子

我想也是，没那么容易的.

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4楼bbiqq bbiqq (......) 发表于 2009-7-27 15:14 只看此人

我也想吃啊.

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5楼狗不理妈妈 狗不理妈妈 (职业生涯的转机) 发表于 2009-7-27 21:46 只看此人

四川带回来还好吃？一般新鲜的好吃，不过，有个替代品，快比上四川锅盔，三号线漕溪路站下面，一个肉夹馍摊，有白馍卖，接近四川锅盔，我常常下班经过时买一个，一解乡愁.

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6楼果酱妈妈 果酱妈妈 (继续努力) 发表于 2009-7-28 12:10 只看此人

回复 1#都都妈的帖子

我老妈会做，我问了下：1、和面：面粉、温水、鸡蛋、酵母、少许花椒粉（有些人还放少许盐）揉至光滑；2放置盆中等充分发酵；3将发好的面团均等分、揉成圆形，稍松弛一下擀开，擀成大饼形状；4再醒发一会儿，用牙签在饼面戳出些小洞；5放入烧烫的平底锅中，盖好锅盖，等朝上的一面看上去有点变干了就可以给大饼翻身了，翻身后烤至焦黄即可。
BTW，据说这是西安锅盔的做法，可能和四川锅盔做法不太一样。不过这两个地方的我都吃过，感觉也差不多。主要面发的好、在锅里烙的火候掌握的好就挺好吃的了。.