材料：新鲜鸡一只（最好是现杀，处理成鸡块），蒜，葱，姜，啤酒，花椒，郫县豆瓣酱，盐，糖，油，青红椒
1.锅里倒入150克油，烧至九成熟，放入花椒略炸一下捞出，火开小点，然后放入两勺白砂糖炸出糖色（注意不要烧焦）
2.开大火，加姜，倒入鸡块，炸至水干，鸡块成金黄色
3.倒入郫县豆瓣酱，迅速翻匀，将啤酒整瓶倒入
4.大火烧6-7分钟，转小火烧20分钟
5.倒入土豆，再小火烧20分钟
6.加入蒜瓣，葱，和青红椒（提色用，新疆是不放的）
7.可以事先准备一些面条，吃完鸡加入面条拌一下，非常好吃
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本帖最后由 snailwalk 于 2006-12-8 19:45 编辑 ].
