[饮食] 哪能烧鸭子汤？

1楼小妞她妈 小妞她妈 (......) 发表于 2006-12-5 23:14 只看此人

哪能烧鸭子汤？

总觉得鸭子有股骚味哪能去掉？哪能做好吃？

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2楼海海 海海 (......) 发表于 2006-12-16 20:19 只看此人

剪去鸭尾上部两个油脂球，鸭子用水烧一滚就取出，再用清水过一边，放生姜、花椒、黄酒。放些天目山笋干尖。.

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3楼漫町 漫町 (......) 发表于 2006-12-17 22:49 只看此人

我也不爱自己烧鸭子汤，总觉得有股味~~~~~~

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4楼莫名 莫名 (......) 发表于 2006-12-18 16:43 只看此人

菜市场买的活的草鸭，最好是公鸭，肉比较精。活杀、洗尽，鸭屁股剪掉，直接放水煮，开了撇沫，加酒、姜，小火炖烂，很香的，烧的时候就有香味飘出的

也可以加入药材同煮！看口味和需要！

[ 本帖最后由莫名于 2006-12-18 16:45 编辑 ].

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5楼sh_wxy sh_wxy (......) 发表于 2006-12-19 11:09 只看此人

请问怎样区分公鸭、母鸭.

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6楼水清人静 水清人静 (......) 发表于 2006-12-19 11:15 只看此人

据说老母鸭好，烧出来个个好吃。

我烧过，除了正式煮之前，要涮一次水之外，没有其他的方法，杀也是让摊位上的人杀好了农会来得，自己再弄弄干净，真的很香，尤其是放扁尖笋同烧。

只有一次，买的一只，烧好后膻得没法闻，全给倒了。
从此不去这家摊位上买鸡鸭。.

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7楼莫名 莫名 (......) 发表于 2006-12-19 16:18 只看此人

公鸭的毛很漂亮的，闪光的那种；母鸭的毛就是灰仆仆的那种花纹，看到就知道了

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8楼lilah lilah (时光荏苒又一年.......) 发表于 2006-12-19 17:05 只看此人

只爱吃酱鸭，烤鸭
不会自己烧汤

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9楼佳仪妈 佳仪妈 (......) 发表于 2006-12-20 15:28 只看此人

烧过一次,不太好吃,看来还要学习..

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10楼宸宸羊妈妈 宸宸羊妈妈 (......) 发表于 2006-12-21 11:25 只看此人

学习学习，不过到底是公的好还是母的好呢.

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