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[饮食] 【琦妈小厨】白玉翡翠炒

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2006-12-4 19:24 只看此人

【琦妈小厨】白玉翡翠炒

【琦妈小厨】白玉翡翠炒
翻了半天，冰箱里有半根山药，一根胡萝卜和一根黄瓜，平时山药总是炒肉片或者放在排骨汤里，今天饭桌上已经有肉了，就来个全素的吧，看似不搭界的三样DD，因为颜色好看，被我炒在一起，取名“白玉翡翠炒”。
原料：半根山药，一根胡萝卜和一根黄瓜
辅料：生粉，盐、糖、鸡精
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做法：
1、胡萝卜、黄瓜洗净，切小片
2、山药去皮，切片，入在冷水里浸
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3、锅里放少许油，烧热，放胡萝卜煸炒一会（胡萝卜我不喜欢生的，所以时间略长些）
4、锅里相继放入山药和黄瓜片，翻炒加盐、糖，略煮
5、勾一点点薄芡，放点鸡精，出锅盛盘。
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P．S　山药去皮后放久了会发黄，所以处理时动作要快，据说放在冷水中不易变色。
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山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”自古以来，它就被誉为补虚佳品。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。.