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智力的发育与脑、神经的发育是分不开的，而脑和神经的发育以及要行使它们正常的功能和合理的充足的营养密切有关。
脑组织和其他组织一样，它的发育以及以后维持正常功能都需要氨基酸、脂肪、糖（主要是葡萄糖）、矿物质、维生素、微量元素和氧气，可脑与其他组织不同的一点是，它发育最早，在我们出生前几个月和出生后的第一年，是脑发育最关键的时刻，过了这段时期，脑细胞的数目不再增加了，细胞也不再明显增大了，脑的大部分功能已发育了，所以这段时间需要充分的营养，尤其是蛋白质、氨基酸，因为这些是细胞的基本结构成分。小儿脑细胞中蛋白质占46%。脂肪也和细胞的外膜和神经发育有关，脂肪占脑细胞成分的33%。
要是出生前母亲营养太差，或出生第一年婴儿营养不良，尤其是蛋白质严重不足，那么脑细胞数目不足，还影响脑和神经细胞成熟，这样长大了就智力落后。要是妈妈的营养不良，缺乏维生素B1 B6，吃奶的小婴儿也会有神经症状。
在日常，大脑要维持正常功能，要消耗大量氧气，这种氧的供应靠氧化葡萄糖，小朋友脑消耗的氧是全身消耗氧的50%，这就要靠补充充足的葡萄糖及维生素，要是葡萄糖供应不足，饥饿时脑细胞功能不行了，头昏脑胀，学习也学习不进，作业也完不成了。
另外，微量元素缺乏如锌、铜、铁都会影响智力，碘缺乏引起甲状腺功能低下，更明显影响发育和智力。
因此营养对脑发育、智力发育很重要，这里特别提一下鱼对健脑有一定作用，鱼的蛋白质丰富，而且其成分好，和我们小朋友所需要的成分很接近，又容易消化，尤其是海鱼有一种不饱和脂肪酸叫二十二碳六烯酸一DHA，对大脑细胞，尤其神经传导有重要作用，幼年时多吃鱼肉能补充DHA。
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本帖最后由 科尔沁 于 2006-9-27 16:55 编辑 ].
