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[饮食] 清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草，可以分享一些，想要的请联系我）

1楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-22 16:17 只看此人

清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草，可以分享一些，想要的请联系我）

跟这里能干的妈妈们不好比，但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团，真的是绿色环保的噢。不多说了，先上图---成品

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-4-1 12:40 编辑 ].

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2012-3-22 16:17

馅料：雪里红咸菜，肉丝（要肥瘦相间），五香豆腐干切丁，小葱

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2楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-22 16:19 只看此人

馅料：雪里红咸菜，肉丝（要肥瘦相间），笋尖，香菇丁，五香豆腐干切丁，小葱

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-22 18:12 编辑 ].

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2012-3-22 16:19

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3楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-22 16:23 只看此人

排排好，再上张全家照，呵呵。真心喜欢这碧绿。。。.

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2012-3-22 16:23

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4楼为啥还胖 为啥还胖 (取次花丛懒回顾，半缘修道半缘君) 发表于 2012-3-22 20:30 只看此人

艾叶绝对是揉进去的，木有打浆，绝对正宗。
赞一下！
可惜，咋不是甜的。.

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5楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-3-22 22:27 只看此人

灵是灵得来，碧绿生青

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6楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2012-3-23 09:12 只看此人

艾叶？菜场买？这个馅，喜欢的！.

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7楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-23 10:28 只看此人

哎啊，高人出现了。我太激动了，一直看你的云家菜的。
艾叶，近郊很多的，是上周末带女儿去郊游，在闵行交大附近采到的。我一般会采一些在开水中氽好放在冰箱速冻，备用。但实际上食物也要吃应季的，其它季节吃这个好象没有象现在这么有感觉，尽管口味差不多。
馅的确很爽口，很鲜。.

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8楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-23 10:37 只看此人

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艾叶，我采到的就是这种，有清香的。http://qq.ci123.com/topic/160304.

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9楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2012-3-23 10:50 只看此人

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楼主你的饺子包的太漂亮了，尤其这个边，崇拜。就是这个艾草弄不到，我就是像自己做青团.

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10楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-23 13:49 只看此人

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这个锁边的做法是可是我外婆手把手教的，连我妈也没学会。照片的青饺跟我老外婆做的相比还是很有差距的，我外婆做出来的青饺象工艺品一样的，越看越精致。每次回老家看着她笃悠悠的做点心，干家务，我在边上笨拙的学着做，就觉得心里很平静，世界真美好。
外婆你可一定要保重身体，长命百岁噢！

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11楼千山万水 千山万水 (仙佛慈悲) 发表于 2012-3-23 15:26 只看此人

想做素的呵呵.

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12楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2012-3-23 16:32 只看此人

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原籍哪里的啊？以前没见过这个点心。.

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13楼核桃 核桃 (新年，希望带来新的变化) 发表于 2012-3-26 14:45 只看此人

雪里红咸菜这个是哪里买的呀，菜场里好像买不到好吃的.

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14楼cindy0427 cindy0427 (......) 发表于 2012-3-26 15:25 只看此人

看着很诱人.

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15楼zlhcm zlhcm (......) 发表于 2012-3-26 15:33 只看此人

样子真好看，求解那个饺子边怎么弄啊
最好弄几张照片分解一下，教教大家！
如果是绝技，就算了

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16楼爱心虎的妈妈 爱心虎的妈妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2012-3-26 16:14 只看此人

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请告诉闵行交大的具体地址，要详细些，我就在那儿上班的，我也想弄点艾草自己做青团，谢谢！.

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17楼小眼睛大发现 小眼睛大发现 (天气好好啊，真想出去散散心！) 发表于 2012-3-26 17:55 只看此人

别样的青团啊，看着就不错，想请问是当饺子吃法？还是包子吃法啊？就是说是煮着吃？还是蒸着吃的？

花边真漂亮，怎么粘啊？.

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18楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-3-26 21:29 只看此人

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肯定学不会了
艺术品啊.

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19楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2012-3-26 22:01 只看此人

哈哈，看样子可以组团踏青去采艾叶了。.

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20楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 08:26 只看此人

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老家是浙江的，呵呵。下周回老家踏青去。。.

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21楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 08:31 只看此人

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雪里红咸菜是婆婆托人从浙江老家带过来的，是她老人家自已做的。她装在小小的玻璃瓶子里的，我放冰箱里能吃蛮久的，下面条，炒菜的时候放一点很实用，家里大的小的都好这口。.

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22楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 08:33 只看此人

回复 15楼zlhcm 的帖子

下次做的时候一定记得拍照，把步骤写下来。其实也不难，但我嘴太笨，就这样描述不清。.

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23楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 08:39 只看此人

回复 16楼爱心虎的妈妈的帖子

我们是沿龙吴路开下去到紫凤路路口（具体地点是龙吴路和虹梅南路中间的紫凤路上）小拐进去开一百米左右，那里有些草莓棚。我就在草莓棚边上的菜地里采到的。
BTW，有兴趣要采草莓的妈妈们可以行动了，上周过去草莓已经成熟了。这是到目前为止发现离市区最近的采草莓地了。.

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24楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 08:51 只看此人

回复 17楼小眼睛大发现的帖子

发现高人们都出现了。你为孩子准备的爱心餐实在是太棒了！

这个点心是把里面的馅炒好，然后用准备好的外皮包起来。放到蒸锅上隔水蒸，大火蒸七八分钟后开盖淋些凉开水（主要为了快速降温，确保这碧绿色）。
花边其实不难，对你们这些能干的妈妈们来说。我觉得主要功能是为了能锁住里面的馅。
有一点倒是真的，自已用艾草做的青团吃起来可是满嘴的清香噢。.

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25楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 08:53 只看此人

回复 18楼揪揪大宝的帖子

不难，我下次做的时候一定把具体步骤拍下来。
对于你这样能干的妈妈来讲，小菜一碟。

[ 本帖最后由 LotusMM 于 2012-3-27 08:54 编辑 ].

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26楼danny9908 danny9908 (......) 发表于 2012-3-27 08:57 只看此人

一看这个做法就是浙江老乡啊，记得小时候家里做青团我就是负责把青团放进模子里，成形好再敲出来，咸的，甜的，花色不一样。.

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27楼小眼睛大发现 小眼睛大发现 (天气好好啊，真想出去散散心！) 发表于 2012-3-27 09:15 只看此人

回复 24楼LotusMM 的帖子

你们都太谦虚了，旺旺上的MM都很厉害啊！再问一下，这个面皮就是类似于饺子皮吧？不需要发的对吗？.

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28楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-3-27 09:19 只看此人

回复 26楼danny9908 的帖子

哈哈
浙江的那个模子我也有的
就是没用过.

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29楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 09:21 只看此人

回复 27楼小眼睛大发现的帖子

是的，不用发的。还有这个面皮应该叫“米粉皮”吧，是用水磨米粉和着剁碎的艾草做的。.

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30楼爱心虎的妈妈 爱心虎的妈妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2012-3-27 14:26 只看此人

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非常感谢，抽空去一下，不知艾草多吗？如果不采莓可以去采艾草吗？.

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31楼雨露妈 雨露妈 (......) 发表于 2012-3-27 15:08 只看此人

引用:

原帖由 LotusMM 于 2012-3-22 16:17 发表
跟这里能干的妈妈们不好比，但菜鸟的我还是喜欢每年这个季节做几次爽口的青团，真的是绿色环保的噢。不多说了，先上图---成品

呵呵，这个在我们老家（浙江）叫“团”，馅差不多，造型一样但皮是白色的。艾草糯米做的是长方形或者菱形的叫“麻时”

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32楼fm_08 fm_08 (有很好，没有也好，没有一样不好) 发表于 2012-3-27 15:24 只看此人

这个正宗的

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33楼CHEN2003 CHEN2003 (春天有点春困) 发表于 2012-3-27 20:21 只看此人

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估计我们可能是老乡了，我老妈做的青饺就是这样的，已经开始淌口水了。不过，清明要回去一趟。.

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34楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2012-3-27 20:25 只看此人

咸的青团，开眼了。
手艺没话说。
话说我烧菜味道是好的，卖相是待改进的。
楼主这个是色味双馨。.

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35楼雨儿妈 雨儿妈 (好！) 发表于 2012-3-27 20:34 只看此人

这里的青团吃不惯，还是怀念家乡的味道。这个馅，和我们老家一样一样的，昨天妈妈打电话说青团做好了，叫我回去吃。LZ看着就馋那。。。。。.

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36楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-27 20:40 只看此人

回复 30楼爱心虎的妈妈的帖子

艾草要说多算不上。但这个草是一簇一簇长的，你找到一二簇估计就足够了。不采草莓当然可以采艾草，这个是野生的，在田间地头边上。预祝你能顺利采到，呵呵。。。

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37楼QQ胖 QQ胖 (......) 发表于 2012-3-28 11:10 只看此人

哎呀，我们艾叶就是放在眼前也不认识啊？别采一把树叶回来了。.

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38楼爱心虎的妈妈 爱心虎的妈妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2012-3-28 14:08 只看此人

艾草我也不认识，但网上搜了图片。中午去了一下，中饭也没吃，把我热晕了.在农民指导下采到了，吃不准对不对，.

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照片0722-2.jpg (232.19 KB)

2012-3-28 14:08

照片0722-2.jpg

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39楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-28 14:11 只看此人

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没错，就是这个，聪明的妈妈。是不是有股清香味道呀？.

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40楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-28 14:21 只看此人

择好了以后，在开水中氽一下，记得要加食用碱噢，捞出后马上放到凉水中。（这一步是为了保证艾的碧绿）
再把这个氽好的艾草切碎（再适当加些食用碱），加到水磨米粉中，揉到二合一为止。就是所谓的“米粉皮”了。加你喜欢的馅即可成青团了。.

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41楼爱心虎的妈妈 爱心虎的妈妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2012-3-28 14:30 只看此人

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只知道氽的时候要加食用碱，不知在切的时候也要适当加些食用碱，一般加多少呢？是否到菜场上买一包就够了?.

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42楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-28 14:36 只看此人

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约炒菜盐用量的二三倍，千万别放一包食用碱噢。.

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43楼爱心虎的妈妈 爱心虎的妈妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2012-3-28 14:37 只看此人

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嗯，知道了，非常感谢！.

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44楼牡丹妈妈 牡丹妈妈 (......) 发表于 2012-3-28 15:47 只看此人

太养眼了，流口水.

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45楼核桃 核桃 (新年，希望带来新的变化) 发表于 2012-3-30 13:09 只看此人

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我老家也浙江的，咸菜每次也从家里带，在上海寻觅很久就是找不到好吃的.

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46楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2012-3-30 13:55 只看此人

第一次看到，原来艾草可以吃啊。我们都是拿来煮水洗澡的。。从来没吃过。.

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47楼米国小米 米国小米 (......) 发表于 2012-3-30 14:14 只看此人

看到这个特亲切,原来LZ也是浙江的呢,话说这个咸菜真的是只有老家带来的才好吃呢.

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48楼重温成长

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49楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-30 20:57 只看此人

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是的，就是那个艾草。现在还很嫩。.

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50楼LotusMM LotusMM (蓝天白云是最爱) 发表于 2012-3-30 20:59 只看此人

回复 46楼悟空妈妈的帖子

艾草还是一味中药呢，有清凉解毒的功效。.

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[饮食] 清明吃青团(刚刚去郊外采到很嫩很香的艾草，可以分享一些，想要的请联系我）

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