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[养生]
鸡蛋的N种错误吃法
1楼
HANLI
HANLI
(......) 发表于 2006-12-4 10:50
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鸡蛋的N种错误吃法
1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
4.炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
来源:新华网.
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2楼
jiejiebaby
jiejiebaby
(......) 发表于 2006-12-4 10:56
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长知识了,
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3楼
可爱菲菲妈
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(......) 发表于 2006-12-4 11:15
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不错
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(......) 发表于 2006-12-4 12:05
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5楼
Thomas
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(榜样的力量是无穷的!) 发表于 2006-12-4 15:03
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还真长见识了..
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6楼
annieyip
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(好好学习,天天向上) 发表于 2006-12-4 15:19
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炒鸡蛋不需放味精 ?
不说还真是不知道啊~~
谢谢了,收藏
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顽皮虎
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(人与人的每一次相遇都是因为缘) 发表于 2006-12-4 17:59
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8楼
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佳佳她妈妈
(......) 发表于 2006-12-4 20:45
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9楼
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童童妈咪
(......) 发表于 2006-12-5 10:25
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谢谢!.
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10楼
羊羊mother
羊羊mother
(......) 发表于 2006-12-5 10:38
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关于鸡蛋煮多长时间
那煮多长时间才算不短也不长啊!!!我们每次煮大概15分钟的样子,蛋黄外屋会有一层稍黑一点的膜,别的妈妈说那是铁,好的,我还们多煮一点时间呢!!现在这么一说,是不是我们煮的时间长了呀?.
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11楼
Cindymami
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(......) 发表于 2006-12-6 14:06
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12楼
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13楼
info88
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(......) 发表于 2006-12-7 17:44
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炒鸡蛋都有人放味精啊?!!
最好少吃味精,炒菜可常放葱姜蒜及料酒调味,足够了.
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14楼
雨恬妈妈
雨恬妈妈
(开学啦) 发表于 2006-12-8 08:24
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15楼
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(......) 发表于 2006-12-16 02:16
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16楼
逸逸@威威
逸逸@威威
(努力工作,快乐休息。二不耽误) 发表于 2006-12-16 13:51
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17楼
JUNMA_POWER
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(心の镜) 发表于 2006-12-16 14:55
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(......) 发表于 2006-12-16 19:07
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19楼
漫町
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(......) 发表于 2006-12-16 19:15
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记下了。
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20楼
猫猫妈妈
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(平安是福) 发表于 2006-12-16 23:35
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21楼
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(......) 发表于 2006-12-17 23:06
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22楼
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(准小一生啦!) 发表于 2006-12-20 14:30
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长知识拉,谢谢.
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24楼
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(盼望睡懒觉) 发表于 2006-12-27 16:21
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25楼
didizhuth
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26楼
小龙女妈
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又学了不少知识.
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28楼
阿萌妈
阿萌妈
(学,我所欲也;玩,亦我所欲也。) 发表于 2006-12-28 22:46
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29楼
lilah
lilah
(时光荏苒又一年.......) 发表于 2006-12-29 15:07
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蓓儿妈妈
蓓儿妈妈
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