发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[养生] 鸡蛋的N种错误吃法

鸡蛋的N种错误吃法

1.忌吃未熟鸡蛋

  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

  鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

  生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

  2.忌吃煮老的鸡蛋

  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

  3.鸡蛋不宜与糖同煮

  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

  4.炒鸡蛋不需放味精

  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

  5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

  一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

    来源:新华网.

TOP

长知识了,.

TOP

不错.

TOP

.

TOP


还真长见识了..

TOP

炒鸡蛋不需放味精 ?
不说还真是不知道啊~~
谢谢了,收藏.

TOP

.

TOP

.

TOP

谢谢!.

TOP

关于鸡蛋煮多长时间

那煮多长时间才算不短也不长啊!!!我们每次煮大概15分钟的样子,蛋黄外屋会有一层稍黑一点的膜,别的妈妈说那是铁,好的,我还们多煮一点时间呢!!现在这么一说,是不是我们煮的时间长了呀?.

TOP

.

TOP

.

TOP

炒鸡蛋都有人放味精啊?!!

最好少吃味精,炒菜可常放葱姜蒜及料酒调味,足够了.

TOP

长知识了, .

TOP

.

TOP

.

TOP

.

TOP

.

TOP

记下了。.

TOP

.

TOP

.

TOP

.

TOP

长知识拉,谢谢.

TOP

.

TOP

.

TOP

又学了不少知识.

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

学习.

TOP

学习.

TOP

不用冷水泡了!.

TOP

发新话题