两个鸡蛋打散，加入一些虾仁，葱花，盐，料酒，在平底锅里加少许油，锅热后倒入鸡蛋液，摊成薄饼，底部成金黄色后翻面，这个动作有难度的，要多练习！翻好后，再煎一会就好了，图片上看上去虾仁很少，因为这是反面，上菜的时候，我喜欢用这面上，金黄色的，很诱人，但虾仁都躲在下面呢 。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-18 22:35 编辑 ].

将豆腐切成小方块，炒锅加入油，烧热，加入蒜末，葱末，姜末，煸炒，再加入四川豆瓣酱，煸炒出香味，再加肉末炒至变色，倒入豆腐块，加料酒，酱油、盐，糖，水，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上欠，最后再撒上葱花，和花椒粉，就可以出锅了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-18 22:35 编辑 ].

不错。.

花菜先焯水，锅里留少许油，加热后加葱花爆香，倒入花菜，加少许水，再加上一勺瑶柱鲍鱼汁，糖少许，煮会，如果觉得太淡可以加点盐，勾个欠，就OK了，那个鲜啊，所以就不用加味精了，呵呵！~

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:12 编辑 ].

这个我就不多说了，芹菜焯水后，剁成末后，一定要挤干水分。这个很关键，还有泡香菇的水不要倒掉，可以拌在肉糜中，增加香味。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 14:34 编辑 ].

馅是一样的，饺子皮是自己擀的

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 15:04 编辑 ].

酱瓜切成小粒，鸡蛋两只，打散后加入些酱瓜，拌匀后，我是啥都不加，因为酱瓜有咸味，就不需要再加盐，直接下锅炒。
要点：下锅后，要等鸡蛋稍微成形后再翻炒，这样鸡蛋才能包裹住酱瓜。.

支持,LZ继续哈.

先把洋葱末，香菇丁（少许）煸炒出香味

，再加土豆切条，卷心菜，胡萝卜，番茄，

芹菜（少许），一起煸炒，加入一瓶子番茄沙司，加入大量水，煮开后，开中小火，煮至土豆酥烂，加入大红场煮开，最后加一点点五香粉,盐，糖，罗勒叶. 味精。味道很好的。如果有时间，可以事先煮些牛肉，用牛肉汤来煮的罗宋汤味道灵的。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-25 10:38 编辑 ].

支持，饺子皮擀的真好！是我家邻居就好了！.

呵呵，今天偶家楼下的一位阿姨问我要鲁肉饭的做法，纳闷，他们怎么知道我会做这个 真奇怪，难道是。。。香味能传那么远吗？呵呵.

佩服啊!.

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灵的，加油！.

灵的，啥时候LZ请客啊 .

呵呵，又多一个菜谱，今年很热闹哦小厨。.

我做的豆腐味道不错，可就是要碎，为什么呢
LZ用的是什么豆腐，怎么加工的，详细提点一下啊.

我们聚餐吧？我可以负责洗碗的。.

不好意思，今天一直在忙，刚刚看到，捧场，捧场，灵咯，老早好上来呼吸来，现在我又多了一个能给我灵感的人，握手，握手，继续贴图哦，等着看哦。.

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，快来第一页留名.

偶啥都不会烧，看看，看看，.

不好意思问一下，酱瓜是什么东东？.

就是一般的盒装豆腐，先把塑料封口去掉，倒扣在木板上，然后用刀背亲拍，使盒装豆腐里的豆腐整块下来，切块，烧的时候用尽量用汤勺推，不要用铲子铲。.

一种酱菜，用黄瓜腌制的，很多地方都有买的.

我喜欢选带鱼,黄鱼炒出来的比较香,只要是海鱼都可以,下面说说步骤:
1.把带鱼洗净,切段,加少许盐(比平时烧菜的量少些),料酒,葱段,采用清蒸的方法蒸熟.
2.等凉了之后,拆肉,这个比较烦,把鱼骨,小刺都去干净,
3.锅里什么都不用放,倒入拆好的鱼肉,开小火,不停地扁炒,炒啊炒,炒啊炒,左手酸了,换右手，右手酸了,换左手,实在不行了,就让老公上场吧,男人力气大,呵呵,随着水份的蒸发,奇迹出现了,鱼肉慢慢的变得有松又脆.鱼松完成了!~

做这个关键要有耐心,炒的时间会比较长.估计要20分钟以上.把水份炒干为止,颜色变成金黄色,就差不多了.

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 23:35 编辑 ].

上次做的鲁肉照片忘拍了，以后补上，很多人问偶干葱头是啥，网上找了一张干葱头的PP（干葱头也称红葱头），
可以拌饭,鲁肉饭很香,偶老公儿子超级喜欢,
也可以下面,把鲁肉做浇头,撒上点葱花,他们也很喜欢.
下面说说做法:

调味：老抽，糖，料酒，肉桂粉， 五香粉,姜块,八角,肉蔻,丁香都少许,
五花肉500克(略肥些,鲁肉就是要肥点好吃)切成丁,红葱头也叫干葱头(大型超市有买比如易初莲花)，干香菇,我喜欢放多些,因为这样香,但有的人不喜欢,因人而宜.
.*鲁肉做法：
1）干香菇用热水1大碗泡软。然后去蒂切丁。香菇水保留。
2）红葱头也切丁。
3）炒锅热油，先爆红葱头、再下香菇炒，炒出香味,然后放入肉丁,多炒一会。
4）肉丁变色后，加老抽1勺，糖，料酒2勺，
5）然后移到砂锅里，加入香菇水，如果不够再补些清水，到砂锅2/3处左右。放入五香粉+姜块+八角+肉蔻+丁香+肉桂粉,丁香两粒,肉蔻一颗就可以了,放多了很难闻的,开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉丁会变得又香又浓！
这个汤汁很棒的哦!~所以可以多放些水.
干葱头可以做成红葱头酥,这样便于保存.
干葱头酥的做法:先将干葱头切成细末,开中小火扁炒红葱头末、蒜末,炒至金黄色,另外炒的时候油要盖过干葱头.干葱头酥虽然便于保存，但我觉得没有新鲜的香浓。

烹饪心得：
综合下来，红葱头不能少。还有五香粉，肉蔻.水要一次性加足,宁可多加些水，多留点汤汁更好。肉丁煮久点也没关系，隔夜会更好吃

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-16 07:36 编辑 ].

面筋用剪刀一剪二，加热水泡软，一种是香菇，还有一种我也不知道这是什么菇，反正菌菇类都可以，炒的时候加些蚝油，少许生抽，糖，最后加入葱段，味精就可以了。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:20 编辑 ].

偶儿子很喜欢吃这道菜。
蟹肉棒撕成丝，当然也可以切，但我觉得海霸王的蟹肉棒它有纹理的，很好撕的，就是比较费时间，黄瓜切成丝，加入色拉酱拌匀即可。这道菜最好即吃即伴，放得时间久了，会出水的。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 23:56 编辑 ].

睡觉去了，明天继续，各位！~ .

等着上新菜呢.

枸杞猪肝菠菜粥
今天早上煮的这个粥，偶儿子说一点也不好吃，吃不惯，但是这个粥营养很丰富的。

煮粥的秘诀
米淘好了，加入一勺烹饪油拌匀，锅里水烧开，倒入淘好的米，再次煮开后，改用中小火熬至粘稠。水可以多加些，稀一点更好吃，万一水加多了也没关系，可以加点水淀粉勾芡一下。

猪肝切片或丝后用料酒腌一会去腥，然后飞水捞出，冲净血沫待用，姜切丝，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸）将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗，撒葱花即可。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 17:39 编辑 ].

在大卖场豆制品专柜有买，有的叫香糕，有的叫香素糕，切成薄片后加香菜麻油，味精，其他啥都不要加就可以了，味道很香的。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 20:09 编辑 ].

灵咯，我要试试鲁肉，可以拌面和拌饭等等，用场很多的。.

这个粥灵的。受楼主启发，昨天把大头菜切碎了炒鸡蛋也很好吃.

素鸡切片后，放入油锅里，两面煎至金黄色，加入少许老抽，生抽，糖，水，一颗八角。开中小火煮至汤汁粘稠，加味精，上菜。

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-16 11:45 编辑 ].

这个不错，哈，而且简单，省时，特别适合上班族.

喜欢的,想知道那个红葱头哪里有买?.

因为我家在浦东，陆家嘴的易初莲花有买，其他地方不清楚。这种大型的超市有的概率比较高。.

请问鲁肉里红葱头要放多少？还有肉糜可以代替肉丁吗？.

我也是凭感觉加的，具体多少也说不上来，要根据肉多少来看的，肉糜也可以.

灵的， 。又多了一个学习的地方.

谢谢，有空试试，一直在一茶一座吃到，很好吃，老公也喜欢吃的，等我做好了给他个惊喜。.

想问下云吞, 1斤肉糜+多少蔬菜, 然后关键的想了解的是要加多少盐?.

如果想味道香点，多加点，干葱头，呵呵.

我也是凭感觉来的，说不清楚，多少蔬菜根据自己口味来，喜欢吃素的，多放点蔬菜，喜欢吃肉的，就多加点肉，没啥讲究。.

换种问法,1碗(通常用的那种最普通的大碗, 平碗口)馅大概加几勺盐,以陶瓷调羹的大小.

陶瓷调羹好大的，差不多2到3克盐
如果实在不行，先下两个吃一下试试.

能人,认真做好笔记,好好学几招!.

支持楼主,快快造楼!!.