玫瑰玛丽的个人空间 - 川辣，川辣

2008-3-27 09:32

“最是那上桌前的一勺明油，恰似水莲花一低头的娇羞。”

说到川菜，那要追溯到十年多前。第一次的川菜经历是在万科城市花园的黑三鱼庄。那时候，说到“辣”，对我简直就是洪水猛兽。满眼晃荡的是餐馆的大匾“不辣不革命”，却没有勇气抬起自己的筷子。

有一段时间，有家叫“沸腾鱼乡”的餐馆十分出名。业界时尚人士总是聚会那里。我也被朋友邀请在那里吃饭。那时候，已经能够就着冰可乐来上那么一两口。那段时间，好像特别迷那家饭店。聚会，好，就去沸腾鱼乡。请客，好，就去沸腾鱼乡。老朋友见面，好，就去沸腾鱼乡。估计我那个吃辣的本事，也是那时候练就的。

03年的时候，在梅隆镇伊势单的办公楼上班。说来惭愧，我们的食堂居然是“天府传菜”，那里的午市商务套餐还颇经济。每天中午，脑筋都不动，一大帮子人涌向“天府”。每天会比较一下，是否餐馆又少放了鱼片。印象中，那个套餐就那大盆鱼比较吸引人，其他配菜实在一般。

后来，挪到了淮海路。有日，办公室无聊间，读到一篇介绍“来福小馆”的文章，又惊又喜，居然不知道有这么好的一家餐馆，居然不知道这家餐馆就在自己的楼里。马上呼朋唤友前去大快朵颐。好久没有再去来福小馆了。不知道现在那里如何，只记得那里经常长龙般的队伍。那时候，我吃遍了“小馆”的“特色”牛蛙。

年初的时候，我去了成都，重庆和长沙。到了那里，当地的同事总是会问一句：能不能吃辣？在长沙，跟一个出租司机聊天。他是国企倒闭后出来开车的。说自己九零年时来上海学习。那时候，特别不习惯。晚上出去找吃的，也总是不能找到自己的口味。我说，现在上海川菜馆到处都是。你们再来，可就不会那么“痛苦”啦。

我是个十分上海的上海人。也就是说，喜欢喝稀粥。我一直觉得上海是有粥文化的（这个话题以后细聊）。不过，我的粥，经过了川味的改良。家里常备的是一瓶老干妈。稀粥里，放上一勺老干妈。那红油，那香味；把你的食欲全部都逼了出来。

每周我们出去采购，总是不忘记带上一点干的红辣椒。干煸刀豆是先生的拿手菜。他总是在里面放上一点红辣椒还有肉松，用大火干煸，一直煸到肉松和刀豆碎粒有一点点发焦，但主体部分只是干而未焦的时候。红色的辣椒配上绿色的刀豆，辣椒和刀豆的香以及那个味道，色香味都在那里。家里没菜的时候，先生经常问我，想吃啥？我总是说：干煸刀豆。

上周，先生用泰国菜的辅料烧小黄鱼。尝了一口，我就不喜欢。我说：鱼，是你的弱项。他搜了一遍脑子，说：我的泡椒蒸带鱼怎么样？我翘翘大拇指说，那道菜确实不错。也只有这道鱼菜，你才能做好。

我和先生都喜欢吃螺丝。婆婆练就了一手炒螺丝的本领。她的螺丝经常也会翻出一些新花样；比如放一点辣酱，比如放上红辣椒；还有比如放上我从成都带来的灯影牛肉。婆婆是个十分创新的人。她用我从成都带来的小包小包的灯影牛肉作了不少菜的点缀。

现在，出去一段时间，最想念的就是辣辣的川菜。即使到了北京，也会第一时间去“鬼街”吃那里的川菜。

“最是那上桌前的一勺明油，恰似水莲花一低头的娇羞。”川菜，那明晃晃的油；逼人的香；尝过以后，就永远控制着你的食欲啦。.

跑跑题，我家也非常爱喝粥，每天早晨，人手一碗，暖洋洋的吃下去，人有了精神。.

ring妈妈