啊!哪能噶灵啊.

我以前也发过豆芽，但是都是倒着的，您是怎么做到的，请教！.

那是因为豆芽没地方扎根 你在豆芽下面铺层厚厚的纱布 纱布上沾水 豆放纱布上 篮子放脸盆里 水加到刚触到纱布刚刚好.

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侬的小芽芽味道好哇？
会不会象东妈讲的，有眼眼老？
看上去老可爱的.

糖糖今朝调休啊
好好休息喔
忒辛苦了.

就是啊，糖糖平时是中午开新闻发布会的，看样子今天调休了.

对不起哦

这几天有点累了

今天调休

让大家惦记了.

还是养鱼儿了解我

今天我很早就午睡了.

呀，还要对不起呀
太客气啦
你好辛苦呀
太勤奋了.

糖糖：我昨天又做了个酸奶蛋糕，蛋白按照你的方法打了老好的了。哈灵，加白醋的效果好了不是一点点。
我发觉用融氏玉米油也非常好，完全可以取代黄油，比用黄油方便多了，而且吃口一点也不差.

是吧，这样打发蛋白方法很好吧

蛋白打发了好，对做好蛋糕起了很大作用的

用玉米油比用黄油健康多了

等你做得多了，就可以自己摸透配料和过程，这样就可以加加减减了.

5.被子从左边盖上，再从右边裹上，头和脚不许露出来啊
我还是没明白怎么叠？.

没有加班哪来的调休，算旷工，扣分.

我去找个有图片的链接给你吧.

糖糖晚上也在做点心，加班了啊.

你，你，你，你。。。


我话也说不出来了

要么我来帮你吃，算做是加班.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b41y.html.

糖糖：按你的心得，一般，蛋糕你做多少分量，烤多少时间，几度。
我发现时间比较混乱，有140度，一个小时的，也有190度，20分钟的，当然是和材料的分量有关，但怎么才是比较合理的呢？.

加班要事先申请、主管批准
糖糖没有办手续、没有敲卡
加班无效、义务劳动

对不起，拿摩温做惯了，变成资本家的奴才改不掉了.

看见叠的方法了，周末叠叠看。
要是不放黄油，多刷点玉米油，你看可行吗？.

看起来，你要做糖糖的拿摩温啦？给糖糖薪水吗？.

这个好像不行

没有黄油，就没有酥的感觉了

难得吃次黄油，应该不要紧吧.

还好，还好

我没在你手下的干活

不过，

薪水高的话，我可以考虑考虑

最多打次卡，请个假而已

算算，性价比还是高的.

主要是想偷懒.

薪水没有
只有几朵假花，糖糖也不稀罕，她的花多得来已经濮出来了
我不敢催她开工，她一开工我又要忙着找仿制品解馋了.

薪水没有，肯定就做不成拿摩温了
其实，你肯定行的。你看我和波波都在糖糖老师的辅导下，做出蛋糕了
你先别想着做拿摩温，还是赶紧拜师吧，糖糖老师特别耐心，她肯定能让你迷上烘琣，你家小臭臭也能吃上你香香的点心了.

糖糖：我觉得我现在做蛋糕已经心里有点数了，接下来做点什么好呢？给我布置个周末做业吧
糊蝶酥不算的，那是我特别喜欢糊蝶酥，其实，我知道我水平还没到那儿。这个失败的可能性肯定非常大的。

按你的心得，一般，蛋糕你做多少分量，烤多少时间，几度。
我发现时间比较混乱，有140度，一个小时的，也有190度，20分钟的，当然是和材料的分量有关，但怎么才是比较合理的呢？

[ 本帖最后由 养鱼儿 于 2009-6-12 17:07 编辑 ].

对不起哦

刚才没看到你这个问题

先布置下作业吧

因为你现在没有烤模，只有那个锅，要么做做轻乳酪蛋糕吧或者利用烤盘做个蛋糕卷，烤盘上垫锡纸或油纸哦

烤箱的温度是根据自己烤箱定的

如果是做戚风的话，有好几种可以选择的：1.140度1个小时；2.180度10分钟，然后130度60分钟；3.150度45分钟

当然主要还是看蛋糕的大小，我刚才写的都是8寸模的.

轻乳酪蛋糕：

原料：鲜奶：65G ,奶酪：100G ,淡奶油：40G ，砂糖：75G(分成：20G用于蛋黄糊，45G 用于蛋白打发） ，玉米淀粉：35G ，蛋：4个，低粉：50G

做法：

1.奶酪室温软化打成羽毛状（不能成液体）
2.加入淡奶油，拌匀，再加入糖拌匀
3.牛奶用微波炉加热（30秒）
4.将3慢慢倒入1中
5.筛入面粉类，拌匀
6.一个个加蛋黄，每加一个都要拌匀
7.蛋白打发
8.将7分成3次倒入奶酪糊中
9.将蛋糕糊倒入模具中，隔水烤，200度烤10-15分钟，稍微上色后，盖锡纸，然后140度80分钟

隔水烤的意思：烤盘中加冷水，模具放在烤网上.

巧克力戚风卷

A、低粉90克、、沙拉油75克、黑巧克力20克、水75克、蛋黄100克（约5个左右)

B、蛋白200克、细砂糖100克、白醋

C.打发的淡奶油

做法:

1、材料A中的沙拉油及黑巧克力一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。

2、将材料A中的低粉筛入钢盆中，做法1稍冷却后将其他材料A依次加入拌匀。

3、材料B的蛋白放入盆中加入白醋，分次加入砂糖打至沾取时前端1/3处呈弯曲状硬性发泡状态。

4、取1/3做法3放入做法2中拌匀，再加入剩余的2/3做法3再次拌匀。

5、将做法4倒入铺好烤盘紙的烤盘中，抹平后放入预热好的烤箱里160℃烤约20分钟。

6、蛋糕体烤完出炉静置至完全冷却，抹上打发的鲜奶油，卷起分切即可。(也可以抹上果酱)

如果你不想做巧克力的,可以不加,就是原味的了.

趁养鱼儿还没看见，这个方子我先抢了跑 .

糖糖:谢谢你哦!刚才发完帖下班了,现在看到了。
你真好！其实我昨天烤的酸奶蛋糕写的就是模具坐水浴60分钟，我怎么都看不懂，就还是直接烤了
现在终于知道名词解释了， 隔水烤的意思：烤盘中加冷水，模具放在烤网上
我真的觉得你有做老师的天赋，什么让你一教就清清楚楚的，你能想到学生前面，根本不会让学生留着问题出课堂，真是好老师啊 .

我就担心你不懂隔水烤的意思，所以特意写出来.

糖糖 黄油不健康吗 轻乳酪蛋糕里的奶油奶酪给你这么一分解 哈哈以后就不用买奶油奶酪了 你知道一个椭圆的乳酪蛋糕多少银子吗 32元 我昨天在面包房里看的 吓我一跳 噶具啊.

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是养鱼儿不想吃太多的黄油，怕胖

我知道乳酪蛋糕很贵的，以前不会做的时候，一直自己买的

现在不用花这个冤枉钱了.

按照君之的方子，里面应该是香草奶油馅


我看那个香草奶油馅的制作过程太复杂了

我就直接把淡奶油打发后当作馅使用了

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-15 12:28 编辑 ].

北海道戚风蛋糕

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

香草奶油馅
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML


北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。


香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。


我没有用香草奶油馅，直接把淡奶油打发后挤入蛋糕中的

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-15 13:47 编辑 ].

君之的方子我也抄下了 他的方子很不错 操作性强 而且写得详细
问下糖糖 北海道戚风蛋糕你自己吃的吗 我做了曲奇后 一点都没碰 感觉那是一堆黄油.

图片上的那个已经吃掉了

好像奶油是多了点，有点感觉油腻的.

今晚做这个.

北海道戚风麻烦有空写个方子，我那个六连模可以做吧？今天准备开一盒淡奶油，那就要抓紧消耗了.

可以烤的吧

奶油是后面加进去的

我等会贴在图片下面.

，也是急性子，动作哈快.

哈哈~~嗲的，食欲大振的一款蛋糕~.

也是长肉肉的蛋糕.

没办法，在美食面前肉肉就甩一边去不考虑了~.

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