grant的个人空间 - 肉食动物的烤箱——简单美味的猪肉脯

2010-1-2 19:43

目录：
P1 42# 翊琳妈改进及心得体会
P2 81# cjw1888 作品照片
P2 94# Dan妈妈作品照片
P3 101# Grant 新增照片
P3 111# 东妈作品照片
P3 143# j_w 用微波炉的作品照片
P4 151# helen_az作品链接或是直接去她的那个帖子：【琦妈小厨】交作业啦！――美味猪肉脯
P4 161# 小元宝妈妈作品照片
P4 180# 元缘妈妈作品照片

这个菜单是几周前在网上闲逛时看到的。原作者发的是英制的，我转成了咱们常用的。
今天晚饭试了一下，果然简单又美味！不敢独享，发上来供各位高手参考。
有按照这个方子或是改良这个方子做的，记得来交作业。有图有真相，哈哈～

方子：
肉馅       454 g 500g
糖          120 ml
蚝油       30 ml
生抽       30 ml
料酒       15 ml

175度C, 45 min
糖可以少点，可以加蜂蜜，也可以用红糖，
就搅在一起，铺平在考盘上，长方形的考盘正好一盘，别太厚。不用盖任何东西。我下面放了锡纸。烤就行了。

原来的方子及我的换算：

引用:

下面是一磅肉馅的料，
糖，       8tbsp
蚝油       2tbsp
鱼露       2tsp
料酒       1tsp

350F, 45 min

1 tbsp.＝1 tablespoon (汤匙)＝3 teaspoons(茶匙)
1 tsp.(茶匙)＝5 milliliters (毫升)
1 tbsp.＝15 teaspoons(茶匙)

砂糖的密度大概是1.582g/cm3左右

摄氏度与华氏度的转换：
华氏度＝32＋摄氏度×1.8
摄氏度＝（华氏度－32）÷1.8

[ 本帖最后由 grant 于 2010-2-14 23:17 编辑 ].

附件

all.jpg (169.7 KB)

2010-1-2 19:43

part.jpg (257.15 KB)

2010-1-2 19:43

188 4/4 ‹‹1 2 3 4

回复 151#helen_az 的帖子

加分了。
顶楼这个链接做得复杂了.... 两边可以跳来跳去的，不知道会不会有朋友头晕...

grant

2010-1-18 23:27

回复 151#helen_az 的帖子

送花... 请笑纳～

你那个帖子里给的那个链接，2007年的帖子哦，你居然还记得。
学习了... 下次试试做薄点儿。.

grant

2010-1-18 23:31

春节有零食了

城市的风

2010-1-19 00:07

引用:

原帖由 grant 于 2010-1-18 23:31 发表 $\"\"$
送花... 请笑纳～

你那个帖子里给的那个链接，2007年的帖子哦，你居然还记得。
学习了... 下次试试做薄点儿。

强大的搜索

helen_az

2010-1-19 09:12

引用:

原帖由 helen_az 于 2010-1-19 09:12 发表 $\"\"$

强大的搜索

呵呵～后来仔细看了一下你发的那个帖子里的链接，知道你肯定是搜出来的。

grant

2010-1-19 09:14

昨天已经做了，非常好吃，烤的时候那个香。我觉得三口之家用一斤肉多了点，一次吃完的话半斤就可以了。.

小菠萝的妈妈

2010-1-19 10:09

回复 157#小菠萝的妈妈的帖子

哈哈，可以放着当零食吃啊... 很快就被吃完了。

grant

2010-1-19 10:51

引用:

原帖由 grant 于 2010-1-2 20:49 发表 $\"\"$
为女儿上学方便，在她学校附近找了个小房子，在装修。
太小了... 想了很多方法利用空间。嵌入式烤箱是没指望了，我在厅里找了个地方放了个多功能柜，基本上把烘焙和咖啡等等都放在那一块儿了。

我家的书房快成我放烘焙工具的地方了，这个多功能柜有照片不，让我参考下．.

Liudingdong2004

2010-1-19 14:20

引用:

原帖由 Liudingdong2004 于 2010-1-19 14:20 发表 $\"\"$

我家的书房快成我放烘焙工具的地方了，这个多功能柜有照片不，让我参考下．

还没完工呢，
等我搬过去以后弄完了发照片上来。

grant

2010-1-19 14:23

买了一斤肉馅，分两盘烤。

1。第一盘锡纸上没刷油，放入肉馅压薄后烤20分钟。
2。取出烤盘，倒去汁水，翻面放在烤网上，放入烤箱；同时仍旧用原来的锡纸，放入剩余的肉馅，将烤盘放在烤网之下。继续烤20分钟。
3。将烤网上的肉脯取出，用切批萨的滚刀切块后装盘。再将烤盘中的肉馅倒去汁水，翻面放在烤网上，烤盘仍旧保留锡纸放在烤网下接汁水。
4。烤20分钟，重复3的前半段。

总结：
1。烤网上烤出来的颜色两面都很鲜亮，不用刷蜂蜜也很好看。
2。不浪费锡纸
3。节省时间

感觉糖的量多了些，估计用6勺就可以了。不过小孩子爱甜，呵呵。.

附件

IMG_1167.jpg (193.71 KB)

2010-1-30 15:50

IMG_1168.jpg (145.31 KB)

2010-1-30 15:50

IMG_1170.jpg (249.85 KB)

2010-1-30 15:50

小元宝妈妈

2010-1-30 15:50

grant妈妈和宝宝会不会被喂胖啊？

狗不理妈妈

2010-2-3 11:53

回复 161#小元宝妈妈的帖子

超级漂亮！高手啊。
下次试试烤网。.

grant

2010-2-3 12:37

回复 162#狗不理妈妈的帖子

琪琪妈妈属于那种吃不胖的人，我严重羡慕她。
琪琪小朋友之前偏瘦，最近半年胖点儿了，不过还是谈不上胖。
最惨的其实是我...

grant

2010-2-3 12:39

回复 161#小元宝妈妈的帖子

奇怪我怎么刚看到这个回复...
顶楼链接已加。抱歉晚了几天，呵呵～.

grant

2010-2-3 12:42

引用:

原帖由 grant 于 2010-2-3 12:39 发表 $\"\"$
琪琪妈妈属于那种吃不胖的人，我严重羡慕她。
琪琪小朋友之前偏瘦，最近半年胖点儿了，不过还是谈不上胖。
最惨的其实是我...

狗不理妈妈

2010-2-3 15:22

回复 164#grant 的帖子

GRANT爸爸，你反正会烘焙咖啡、煮尚好的咖啡
多来几杯黑咖啡就是了.

小猫宝宝

2010-2-4 11:13

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-2-4 11:13 发表 $\"\"$
GRANT爸爸，你反正会烘焙咖啡、煮尚好的咖啡
多来几杯黑咖啡就是了

嗯，我一直是喝黑咖啡的，不过貌似对减肥没什么帮助。

grant

2010-2-4 11:45

回复 168#grant 的帖子

喝太过了？
以前听专业人士说，一天1-2杯很健康，多了反而。。。

咳，也许你和别的爸爸一样，对自己要求太高~
健康就好
快乐就好啊
祝你笑口常开，多给我们介绍美食~.

小猫宝宝

2010-2-4 12:12

回复 169#小猫宝宝的帖子

哈哈，谢谢。
我大多数情况下一天不会超过2杯。
偶而有咖啡朋友聚会一起玩咖啡的话，会喝得多一些。
初接触espresso时曾“醉咖啡”...

grant

2010-2-4 12:35

回复 170#grant 的帖子

醉啦？
咖啡太美了
对于太美的要慢慢品

你推荐的那家卖咖啡的嗲地方我也没有敢去呢，借口我忙没空去~
留点遐想空间
免得一下子被迷住了，我也要“醉”了，哈哈~.

小猫宝宝

2010-2-4 13:02

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-2-4 13:02 发表 $\"\"$
醉啦？
咖啡太美了
对于太美的要慢慢品

你推荐的那家卖咖啡的嗲地方我也没有敢去呢，借口我忙没空去~
留点遐想空间
免得一下子被迷住了，我也要“醉”了，哈哈~

Espresso, 是一种非常浓的咖啡。用专用意式机冲出(加压)，7g的粉出25ml左右的咖啡，或是14g粉50ml (espresso double)。
那次是第一次接触espresso，好死不死是一群人一起玩冲煮，尝试各种不同的豆子，不同的拼配。
我喝了四杯左右的double... 在很短时间。
然后，就醉了。

好处是，自那以后，咖啡对我就不再有刺激神经的作用了。
哈哈～～

grant

2010-2-4 16:02

回复 101#grant 的帖子

你好，请问锡箔上涂油是涂烧菜的油吗？还有放120ML糖是平时的白砂糖吗？看了你的贴，急切的想买烤箱，这次淘乐妈组团，我订了一个ACA的，年后自提后想做猪肉脯，我不太爱吃甜的，请问我减量，放40ML糖可以吗，谢谢.

尚尚妈060712

2010-2-5 15:43

回复 173#尚尚妈060712 的帖子

1. 是的，烧菜的油。
2. 我放的是白砂糖。
3. 没问题的，随自己的口味调整。.

grant

2010-2-6 11:06

回复 174#grant 的帖子

谢谢，年后做了再向你汇报.

尚尚妈060712

2010-2-7 00:16

回复 175#尚尚妈060712 的帖子

哈哈～　等你的照片。.

grant

2010-2-7 12:05

回复 163#grant 的帖子

谢谢夸奖，准备再烤点囤着过年吃呢

啥时候再推出些新方子让俺们试试呀？.

小元宝妈妈

2010-2-8 11:07

回复 177#小元宝妈妈的帖子

新方子哦？我这些其实都是抄的人家的。
马上放长假啦，长假里适合做些费时间的东西的，哈哈～
到时看情况发上来和大家分享。.

grant

2010-2-8 12:55

引用:

原帖由 小元宝妈妈 于 2010-1-30 15:50 发表 $\"\"$
买了一斤肉馅，分两盘烤。

1。第一盘锡纸上没刷油，放入肉馅压薄后烤20分钟。
2。取出烤盘，倒去汁水，翻面放在烤网上，放入烤箱；同时仍旧用原来的锡纸，放入剩余的肉馅，将烤盘放在烤网之下。继续烤20分钟。
...

灵得不得了，一定得试试.

shxiaoxiao Rank: 2

2010-2-12 22:30

交作业了

看了各位的心得激动的也去做了，现在交作业了。

心得：用做蛋糕的橡皮刮刀，铺的越薄越好，烤到肉熟了，一定要把水全部倒干净，糖要少放，刷蜂蜜的时候边边一定要刷到位。

[ 本帖最后由元缘妈妈于 2010-2-14 17:42 编辑 ].

元缘妈妈

2010-2-14 17:38

回复 180#元缘妈妈的帖子

不错啊，很漂亮！
一看那个刮刀就知道平时也是玩烘焙的人啊，呵呵～.

grant

2010-2-14 23:15

回复 180#元缘妈妈的帖子

顶楼链接已做好。
送花～

祝春节快乐！.

grant

2010-2-14 23:18

引用:

原帖由 mei_mei95 于 2010-1-3 16:14 发表 $\"\"$
楼主介绍下该买什么样的肉糜，本人啥都不懂。谢谢！
今天买了美珍香，貌似小妞们忘记给偶打折了呢。正发看到你的好帖，一定要试试，咱也自己做。
还有，糖大概是几调羹?

美珍香----哪里可以买到？.

cellwww

2010-2-15 05:50

回复 172#grant 的帖子

新春祝福送给GRANT全家
愿新的一年欣赏到你更多好手艺，分享你家更多好消息~.

小猫宝宝

2010-2-15 16:31

回复 184#小猫宝宝的帖子

谢谢小猫宝宝～
也祝你新年平安、健康、幸福。

这几天忙坏了，昨天烘了一炉小点心，还没整理照片，现在相机不在身边。
哪天理完了发上来。.

grant

2010-2-16 13:07

回复 181#grant 的帖子

呵呵，哪里，烘培也是刚刚玩起来，作品不多，主要是没时间啊。
谢谢送花了。也祝你新年快乐哦！.

元缘妈妈

2010-2-17 10:51

回复 186#元缘妈妈的帖子

哈哈，加油～　乐在其中啊！.

grant

2010-2-19 13:34

昨天我也体验了，家里没有生抽，只有老抽，所以颜色比较深，没有蜂蜜，我用的是蜂蜜柚子茶，出来的味道也不错，不是很甜，用蜂蜜可能会甜点，本来想撒上芝麻，结果一出炉被瓜分了。今天肉脯被2个小家伙带去学校了，一块也没留。不过还是烤时间段点，嫩的好吃。感谢LZ让孩子们又崇拜了我一次，以后春游又有新的零食了。.

caijunwei

2010-2-25 11:28

回复 188#caijunwei 的帖子

哈哈哈哈～　让孩子们崇拜哦？真的是很幸福的感觉啊～.

grant

2010-2-25 12:45

188 4/4 ‹‹1 2 3 4

发表评论
本文章已关闭或您没有权限发表评论。

查看完整版本