美食D档案
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2009-10-17 16:30

很高兴在这里与大家一起分享美食，品味慢生活。。。

美食档案索引：
苹果挞2楼                                卤肉饭7楼             培根腊肠派42楼                     川贝银耳炖雪梨55楼             咸味芝士棒57楼
提拉米苏66&80楼
双色慕斯蛋糕82楼
核桃牛油蛋糕107楼
奶油南瓜羹125楼
鲜忌廉南瓜派128楼
巧克力杏仁饼138楼
维也纳苹果卷148楼
芝士薄脆152楼
越橘冻芝士蛋糕156楼
纽约芝士蛋糕159楼
香蕉巧克力面包171楼
全麦松饼173楼
意大利风味脆饼194楼
牛肉汉堡206楼
奶油司康216楼
巧克力布朗尼220楼
Egg Benedict225楼
戚风蛋糕260楼
披萨338楼
石板街Rocky Road376楼
French Toast470楼
Laffa bread481楼
蔓越梅黄油饼干500楼
橘子橄榄油海绵蛋糕535楼
土豆意面菠菜色拉548楼
西兰花海鲜芝士焗饭549楼
面包布丁558楼
法式洋葱汤562楼
水果红茶569楼
cheese straws586楼
crème brûlée617楼
菠菜小麦宽面配西兰花及烟熏三文鱼621楼
土豆蘑菇素披萨628楼
豆沙锅饼639楼
巧克力焦糖夹心饼干685楼
火腿蘑菇芝士焗法棍692楼
芝士焗蘑菇696楼
皮塔配番茄菠菜芝士炒蛋698楼
柠檬葡萄干软曲奇739楼腊八粥754楼
巧克力布丁764楼

容量与重量的转换：（仅供参考）
1杯=200克细砂糖=220克黄糖=125克面粉=185克生米=175克熟米=227克黄油=108克切片杏仁=224克油=322克枫糖浆=245克低脂牛奶=306克练乳=71克西兰花的小花=165克葡萄干=245克酸奶=236克水=110克糖粉=125克可可粉=68克奶粉[/colo

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2011-9-9 11:12 编辑 ].
评论(1637)
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很久没做蛋糕了，这个是用淡奶油和鸡蛋做成的，口感有点LIGHT CHEESE那样软绵。。。
烤得时候不小心，被锡纸粘掉了一块表皮.

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evekissoscar
2010-4-11 22:56


丰富的不得了.

peterwl Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 09:10


丰富，丰富的，样样灵。.

helen_az Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 09:33


引用:
原帖由 evekissoscar 于 2010-4-10 22:57 发表 \"\"
培根，我喜欢选择肥一点的，直接下锅大火将油滗出后转小火煎透切片待用。
刀豆斜切成细丝，洋葱切丝后，放入锅中煸炒，调味，然后将煮好的面倒入拌均就好了。。。
整个过程，都没有另外放油，完全靠培根本身的油脂 ...
学习了！.

云-妈 Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 14:14


引用:
原帖由 evekissoscar 于 2010-4-8 21:11 发表 \"\"
早点，早点康复。。。
今天去复查,原来以为可以告别绷带的束缚了,结果还是没逃掉，不过已经好多了，谢谢关心哦.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 19:10


回复 1156#piaopiao702 的帖子
恩，那就继续好好休息。。。.

evekissoscar
2010-4-12 19:12


这个淡奶油和鸡蛋做成的蛋糕看上去不错哦
有方子伐？
借我参考下啦.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 19:13


晕，速度太快了吧，第二个贴子还没打好就回我啦，哈哈，神了.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 19:14


引用:
原帖由 piaopiao702 于 2010-4-12 19:14 发表 \"\"
晕，速度太快了吧，第二个贴子还没打好就回我啦，哈哈，神了
正好遛完回来狗再看帖呢。。。

篱笆求来的方子，全文如下：
“原材料:黄油50克，淡奶油200克，细砂糖60克，鸡蛋4个，低筋面粉40克，玉米淀粉25克。制作过程：1，黄油隔热水溶化。2，将淡奶油倒入液态黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。3，加入一个蛋黄，搅拌均匀。之后接着放第二个，搅拌均匀后再放，一共加四个蛋黄。4，将低粉和玉米淀粉混和均匀，筛入蛋黄糊中。5，以自下往上翻动的方式将面粉和蛋黄糊搅拌自无颗粒状。备用。6，开始打发蛋清。先在蛋清中加入几滴白醋，打至鱼眼泡时开始加糖，分三次加，高速打。将蛋清打至硬性发泡。7，预热烤箱，170度，烤盘中倒适量热水，倒数第二层放烤网。8，取1/3的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均匀。9，倒入八寸脱底烤模中，在桌上震动几下。10，放入烤箱烤网上水浴烘烤。20分钟时上色后.盖锡纸.再烤45分钟。11.出炉后..二分钟脱模..放冷后.入冰箱冷藏3小时
晶晶乐那里COPY过来的，我做了好几次，口感非常细腻 ”.

evekissoscar
2010-4-12 19:18


回复 1160#evekissoscar 的帖子
和我做的酸奶蛋糕很类似哦，就是把方子里的黄油和淡奶油的混合物换成酸奶和炼乳的混合物，也是很细腻
前两天还应女儿的要求给她做了几个纸杯的，这是她的最爱，最多一次能吃3个，对于小胃口的她真的是不容易，呵呵

下次我也试试这个方子，谢啦.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 19:41


回复 1146#evekissoscar 的帖子
喜欢这个土豆饼.

小猫宝宝 Rank: 2Rank: 2
2010-4-12 19:48


期待更新哟.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-19 12:22


洛河之行---美食篇
周末抽空去洛阳赏了牡丹，顺便去了少林寺和龙门石窟。。。体验中原不一样的风情。。。
2天半的时间非常紧张，第一天下了飞机就直奔少林寺，顺道在路上吃得所谓农家菜。。。
很简单，拌野菜，土鸡蛋炒黑木耳，菌菇炒肉。。。.

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evekissoscar
2010-4-19 21:48


晚上9点才赶回洛阳。。。朋友为咱接风，请吃羊肉火锅。。。人很多，不好意思拍全，其中最有特色的是菌菇汤和七彩面。。。
那个菌菇汤里基本上不涮东西，吃到最后，再来一碗纯正的菌菇汤，清爽无比。。。 .

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evekissoscar
2010-4-19 21:55


以前看过一个纪录片，说郑州人的早餐都是以喝汤为主的，羊肉汤，牛肉汤，豆腐汤，胡麻汤。。。
洛阳也不例外，朋友带我尝试了羊肉汤。。。这家老龙门据说是洛阳市里最美味的羊肉汤馆了，有个巨大无比的汤锅，堪比少林寺的炒菜锅了.

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胡椒盐

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煮汤的大锅

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evekissoscar
2010-4-19 22:02


水席，洛阳的代表性饮食，不可不试。我们才4个人，当然不能上全24道菜，选择了些有代表性的解解馋。。。
牡丹燕菜，碧波伞丸等。。。外加超级爽口的香椿豆腐，沾酱黄瓜。.

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evekissoscar
2010-4-19 22:17


北方以面食为主，所以他们的面食也真是好吃。。。
素包，以蛋和菜为馅，配上菌菇佛跳墙，赞到没话说.

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evekissoscar
2010-4-19 22:21


在河南的最后一餐很特别，是在一个生态园吃的，包房的围墙就是绿树
蔬菜都是自己生态园种的，鱼是池塘里捞上来活杀的。。。新鲜到不行。.

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evekissoscar
2010-4-19 22:25


2天半的行程匆匆结束了。。。一个人在机场等晚班机时，百无聊赖地拍了自己的手机和茶杯，没想到竟成绝唱，回到家的第二天手机就在小区里丢失了。。。难道是宿命.

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evekissoscar
2010-4-19 22:30


不一样的美食，那个、那个汤很鲜美吧，非常喜欢北方的面食，不管饼、面条、馒头都是很有韧劲的这些是上海吃不到的，馋的我口水呀！.

lilydd
2010-4-19 23:45


定为下次旅游目的地.

peterwl Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 09:40


2天半吃这么多好吃的呀！
看得口水都流下来了。

旧的不去，新的不来，买个最新最in的新手机.

helen_az Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 09:44


回复 1168#evekissoscar 的帖子
看了好眼馋，这个包子应该不是精粉做的，一定很香~还有这个汤、那个火锅，那个水席，原来洛阳有这末多美食，养眼了.

wjbbmmjj Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 11:16


阿呀！馋土水鞑靼的.....个个都喜欢，看看也舒服。什么时候，我也能潇洒的独自旅行啊........！！！.

云-妈 Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 14:37


灵的灵的，LZ家的面是最灵的
水果看着都好吃
小笼包，偶的最爱之一啊，DTH过年后又涨百分之十，跟着房子涨？现在房价在跌，也没见DTF跌.

谢家庭院 Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 15:00


回复 1171#lilydd 的帖子
嗯。讲的一点也不错。。。自从吃到了七彩面后，我每顿都离不开面食了。。。看来要自己在家里多研究下自制面食.

evekissoscar
2010-4-20 15:09


回复 1172#peterwl 的帖子
我等高铁通了再去。。。希望我们的大铁路战略快点实施。。。.

evekissoscar
2010-4-20 15:14


馋啊。推荐西安，面的种类和浇头也很多。过去也吃到撑。.

annymama Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 15:16


回复 1173#helen_az 的帖子
谢谢琪妈安慰。。。.

evekissoscar
2010-4-20 15:19


引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2010-4-20 11:16 发表 \"\"
看了好眼馋，这个包子应该不是精粉做的，一定很香~还有这个汤、那个火锅，那个水席，原来洛阳有这末多美食，养眼了
在“民以食为天”的国度，哪里都不会落下美食。。。.

evekissoscar
2010-4-20 15:25


引用:
原帖由 云323 于 2010-4-20 14:37 发表 \"\"
阿呀！馋土水鞑靼的.....个个都喜欢，看看也舒服。什么时候，我也能潇洒的独自旅行啊........！！！
本来是跟同学一起去的，结果她们都临时有事，丢下我一个人。。。
但也不能辜负洛阳同学的一片心意啊，只能我单刀赴会了。。。
建议不要一个人旅行，反正不适合有家室的人。。。呵呵.

evekissoscar
2010-4-20 15:31


引用:
原帖由 谢家庭院 于 2010-4-20 15:00 发表 \"\"
灵的灵的，LZ家的面是最灵的
水果看着都好吃
小笼包，偶的最爱之一啊，DTH过年后又涨百分之十，跟着房子涨？现在房价在跌，也没见DTF跌
你这么一说，我的馋虫就爬出来了。。。长假里一定要去吃一次。。。我在办公室嚷嚷，同事听到了，居然送了我一张30元的抵用券.

evekissoscar
2010-4-20 15:36


引用:
原帖由 annymama 于 2010-4-20 15:16 发表 \"\"
馋啊。推荐西安，面的种类和浇头也很多。过去也吃到撑。
西安是一定要去的。。。.

evekissoscar
2010-4-20 15:38


回复 1183#evekissoscar 的帖子
昨天中午带着女儿去吃了，还点了碗牛子健汤，很香很嫩，很清淡
古羊路上开了一家类似的，价格便宜些，总厨也是挂着DTF的名字.

谢家庭院 Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 15:43


回复 1185#谢家庭院 的帖子
古羊路，离我远了点。。。
我还喜欢他们家的酱油蛋炒饭.

evekissoscar
2010-4-20 15:57


好馋那一碗羊汤啊.

小臭臭妈咪 Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 16:18


独自去旅行，好潇洒的伊娃，今天中午翘班去看杜拉拉了，看见黄立行想起他跟奶茶合唱的那首《分开旅行》

black black heart
send给你我的心
计划是分开旅行啊
为何像结局
我明白躺在你的怀里
却不一定在你心里
巴黎下了一整天雨
休息一下不需要那么的密集
不必每一秒钟都黏在一起
你问我爱不爱你
这个不是个问题
早就说过需要空间才能继续
我也真的不希望你离去
我们就试试看各走各的路

做了老婆和妈妈的我们有几个能有这样宝贵的单独旅行呢，好好回味吧，为了美食，也为了这个特别的旅程.

小臭臭妈咪 Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 16:24


我被美食打动..

半圆 Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 17:10


面食,面食,好馋呀
太丰富,太厉害了,这么多美食

是的,难得的单独旅行,好好回味吧

对了,牡丹呢.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 20:54


回复 1188#小臭臭妈咪 的帖子
其实一个人的旅行并不适合做了老婆和孩子的女人。。。这次根本就是阴差阳错惹的祸
好在有地陪，也算玩得尽兴啦。。。不过，牵挂总是难免的，再也没有了单身时的潇洒悠游。。。
所以，除非出差，还是结伴出行的好.

evekissoscar
2010-4-20 21:01


回复 1190#piaopiao702 的帖子
还在整理中。。。.

evekissoscar
2010-4-20 21:02


对了,牡丹呢 [/quote]
哈哈，看了这句我狂笑啊。.

annymama Rank: 2Rank: 2
2010-4-20 21:22


引用:
原帖由 evekissoscar 于 2010-4-20 21:02 发表 \"\"
还在整理中。。。
期待ING.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-22 09:32


引用:
原帖由 annymama 于 2010-4-20 21:22 发表 \"\"
对了,牡丹呢
哈哈，看了这句我狂笑啊。 [/quote]

嘻嘻,老不好意思的闹.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-22 09:32


回复 1194#piaopiao702 的帖子
看看这里http://ww123.net/baby/viewthread ... p;extra=#pid6910139
不过牡丹还么整理好。。。.

evekissoscar
2010-4-22 09:49


回复 1177#evekissoscar 的帖子
破财消灾，人完好无损就是最好啊

拍了好多美食，我刚刚看到
还发现1151楼的玻璃碗和我家的一样，来自布拉格的纪念。嘻.

小猫宝宝 Rank: 2Rank: 2
2010-4-23 13:48


原来出去玩了啊，开心滴哦
去看你拍的牡丹花喽~~~.

luer
2010-4-23 16:04


引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2010-4-23 13:48 发表 \"\"
破财消灾，人完好无损就是最好啊

拍了好多美食，我刚刚看到
还发现1151楼的玻璃碗和我家的一样，来自布拉格的纪念。嘻
真是太巧了。。。
这个盘子是朋友10多年前从瑞典带回来送我的。。。.

evekissoscar
2010-4-23 22:19


引用:
原帖由 evekissoscar 于 2010-4-19 22:30 发表 \"\"
2天半的行程匆匆结束了。。。一个人在机场等晚班机时，百无聊赖地拍了自己的手机和茶杯，没想到竟成绝唱，回到家的第二天手机就在小区里丢失了。。。难道是宿命
发现手机挂件确实漂亮，真是不舍得呢
没事，锁入回忆：）.

piaopiao702 Rank: 2Rank: 2
2010-4-24 16:09


回复 1200#piaopiao702 的帖子
大根我买好了，你明天来到时候拿点去。。。
看我寿司处女作还马马虎虎过的去瓦.

evekissoscar
2010-4-24 18:23

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