1楼非非妈妈0214
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发表于 2014-5-11 19:18
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我从来不在蛋黄糊里加糖，没觉得糊太干。糊太干应该就是液体量不够，加些牛奶/水/橙汁都行。
篱笆上有位mm介绍的做法很方便：先打发蛋清；蛋黄、牛奶、色拉油用电动打蛋器搅拌乳化均匀后加入面粉，先拌一拌然后继续用打蛋器打10-20秒，如果还觉得不够细腻可以再用刮刀搅拌一会；蛋白糊和蛋黄糊混合入模…这样烤出来的蛋糕一直都很成功，面粉从来不起筋。低筋粉没那么容易起筋的，不要太在意哈！
[ 本帖最后由 非非妈妈0214 于 2014-5-11 19:22 编辑 ].
