做热狗面包，建议用君之的方子，没失败过.

我在旺旺上看到了冷藏发酵，说放在冰箱冷藏室，需要17小时发酵。因为做一个面包要4小时，两次发酵时间等的最长。所以，准备用这个方法，但是，实践下来，效果不好。我晚上10点半放进去的面团，三点多，我起来上厕所时看看，已经发的很大很大了，把保鲜膜都撑破了，无奈，三点起来做面包呀。而且早上儿子说口感不好，有点酸。请教知情人，冷藏发酵到底需要多久？.

那我的面团在冰箱内仅仅四五个小时就发的很大很大，是不是说明我的酵母活性太好？我用的是安琪酵母，平时我用它发酵，觉得蛮好的。

如果真的能前天晚上9：00进冰箱，第二天下班拿出来，真的是完美了！.

呵呵！半夜起来做面包无奈之举呀！儿子、老公、爸妈都夸我做的比买的好吃，个么骨头更轻来！现在就想学学怎么样可以节约点时间。现在我们这帮中年人最苦来，每天要陪读呀，哪里有这么多时间，你懂得呀。

我刚刚网上搜索了下，估计是我面团太大，保鲜膜盖得紧，所以，发酵出的面团撑破了保鲜膜，那么就酸了。今天准面团分两个保鲜袋放，然后，酵母再少放点，再试验一下......。.

恩，是个好方法。.

上个双休我做了两个新品种，一个是小单快乐烘培里“好吃不停嘴的玉米萨拉面包”，真的好吃不停嘴呀，我才做出来，差不多一个小时后（因为说刚出炉不能吃），爷俩就消灭了一个，呵呵，已经吃过晚饭了哦！说是太好吃了，硬撑下去的。另一个是君之的奶香土司，失败，面团在土司盒子里面貌似发不出，考好后，内部组织不是很白，另外也不够柔软。算是失败吧，这个双休准备再试。

家里这两个爷，好吃的，没几分钟就没了，这个报废的土司，只能留着我慢慢消灭了！.

哈哈，早知道我土司盒就省了，花了好几十块呢！看来要另找方子了。.

我做到现在，发觉我们家的口味是喜欢吃咸面包，我试过热狗，玉米萨拉面包，肉松面包，这些消灭的都很快很快，相比之下，甜面包和蛋糕的销路都不好。最近买了几本烘培书，《孟老师的101种面包》《君之的快乐烘培》还有一本是圆猪猪写的烘培书。看了后发觉，还是网上的微博好，君之的书和网上的方子一模一样，我本来以为还有什么特别的方子。现在我知道的有君之的微博，小单的微博，问问大家还知道有啥做面包好的微博，发给链接，最好要咸面包多点的。另外，有没有学做馒头的链接，准备自己动手做做馒头。.

谢谢.

爱和自由，粗略看了下很不错的。不过面包大师没找到，这周准备再试验吐司，按照爱和自由里的方子.