新的早晨,新的起点,每日早餐坚持了一个月,为自己高兴,也为自己加油,坚持到底是我的口号!
葱油花卷
原料:高筋粉500克、牛奶、小葱、色拉油、盐适量。
做法:1.一杯温牛奶,加入5克的干性酵母搅拌均匀;
2.没有搅面机,高粉倒入面盆,再倒入调好酵母的牛奶慢慢搅拌粘合;
3.手揉到面团光滑柔软,做到三光:面光,手光,盆光;
4.面盆盖上保鲜膜或纱布,室温发酵2个小时左右(25度以下);我等不及,我用烤箱的发酵功能,发了半个小时;
5.发酵的时候,我们来准备小葱,先洗净,切成未,放入小碗加盐和色拉油调匀备用;
6.发酵好的面团,分成等量的几份,在面板上用撖面仗滚成3-4毫米薄的圆片;
7.圆片上撒上刚调好的葱花,然后沿边卷起来,面板上一直撒干粉,防止粘,面片上也可以撒些干粉;
8.将卷起来的面片切成3cm宽的段,然后两个上下叠加,再用筷子从中间的位置压下去;
9.用力压下去,漂亮的花就卷出来了,依次将所有的做好,摆蒸锅隔层上,盖上盖子再醒20分钟左右;
10.大火冷水蒸15分钟左右,再闷3分钟即可。
早上买菜,菜农送的小葱,又嫩又漂亮,用来做花卷真是不错!
这次的花卷用的高筋粉做的,试验下来,口感不错,很有韧性!
老公辛苦弄出来的蟹肉,给女儿烧蟹肉粥,很鲜美!
[
本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-11-1 10:01 编辑 ].