我也是从网上看见的，并且实践了3-4年，每次都好吃，油多，咸淡适中，
方法:1.倒半碗盐，半碗白酒，各管各，分开倒
     2.鸭蛋先在白酒里滚一下只要外壳湿就好了，然后在盐里滚一圈，外壳都滚到盐就好
     3.所有的鸭蛋都这样做好以后，套上保鲜袋，用一点点的白酒兑盐后，把盐水（一点点）倒入保鲜袋，和鸭蛋一起扎紧，外面再多套几个袋子扎紧，放在阴凉的地方，一个月左右就OK了，保证有油，香喷喷的。

[ 本帖最后由 fux 于 2010-7-19 14:51 编辑 ].

"用一点点的白酒兑盐后"
请问这个酒和盐有大概的分量吗？例如一汤勺还是什么的.

那要看你腌蛋的个数了，我每次都差不多8-10个，这样的话就可以白酒一汤勺，盐半汤勺就好。.

回去跟老爸说哈，今年腌了两次，一次油多超咸，一次不咸但是没油.

阴凉的地儿，是指冰箱吗？ 现在夏天这么热，不开空调的话到处都热的.

讲解详细，看着简单，不知道我自己做的成果怎么样。 下回试试看，先收藏吧。
谢谢楼主分享。.

看着挺简单，我也回去试试 :.

引用:

原帖由 小学生 于 2010-7-15 10:54 发表
阴凉的地儿，是指冰箱吗？ 现在夏天这么热，不开空调的话到处都热的

冰箱吗？？.

就是指太阳照不到的地方.

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-15 13:42 发表
就是指太阳照不到的地方

不放冰箱会坏掉吗？.

不会的，有盐不会坏的.

赞一个。
大家都试试吧。.

我妈说淹鸭蛋要五六月份的时候腌,现在腌的话里面的空头会很大..

恩，最好是清明左右。.

谢谢哦，我回去实验！送花.

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-14 15:34 发表
3.所有的鸭蛋都这样做好以后，套上保鲜袋，用一点点的白酒兑盐后

是一个鸭蛋套一个保鲜袋，还是几个鸭蛋可以装在一起呢.

装在一起.

哦，好滴，多谢啦.

收藏了，谢谢.

明天试,谢谢!.

请问买来的鸭蛋要先清洗并晾干吗?还是不用洗,就直接沾白酒滚盐?谢谢!.

我是不洗的，其实这也无所谓的。烧的时候肯定要洗.

我也照这个方法做的，端午放假弄的，有油蛋黄沙的，很好吃。但我是洗了鸭蛋的，据阿姨说一定要洗干净，否则那些脏东西看着很不舒服。关键是洗完后一定要晾得干干的，再沾酒裹盐，最后一步用酒兑盐水再倒进袋子我也没做，裹好盐直接就进去了。.

我没有洗，直接做的，^_^，每次都很好吃。不过我腌的鸭蛋是老家自己鸭子生的草鸭蛋，蛋黄很大又有油，好吃。.

什么时候也试下
清粥配盐蛋，灵个.

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-14 15:34 发表
我也是从网上看见的，并且实践了3-4年，每次都好吃，油多，咸淡适中，
方法:1.倒半碗盐，半碗白酒，各管各，分开倒
     2.鸭蛋先在白酒里滚一下只要外壳湿就好了，然后在盐里滚一圈，外壳都滚到盐就好
     3.所 ...

收藏了,这周去试下,夏天咸蛋很受欢迎,我家都是买来吃 的..

很久以前也在网上看过，原来真的可以呀，有空试试.

用一点点的白酒兑盐后，把盐水（一点点）倒入保鲜袋

请问前面是用酒兑盐，后面是盐水？怎么理解？.

引用:

原帖由 fux 于 2010-7-14 15:34 发表
我也是从网上看见的，并且实践了3-4年，每次都好吃，油多，咸淡适中，
方法:1.倒半碗盐，半碗白酒，各管各，分开倒
     2.鸭蛋先在白酒里滚一下只要外壳湿就好了，然后在盐里滚一圈，外壳都滚到盐就好
     3.所 ...

请问楼主，鸭蛋滚得盐是精盐吗？还是腌菜用的大粒粗盐？谢谢。.

这个方法倒是很简单，可以试试看。

之前在家时，都是清明节腌鸭蛋，一定要全部洗干净，然后放在太阳下晒干，才能放到盐水中。
盐水装在钵头里，还洒上芝麻，碰到天晴的时候，把钵头搬出来净晒。
一个月之后就是立夏，这时候的咸鸭蛋是最好吃的，咸淡适中，有很多油。.

引用:

原帖由 快乐的小肥阳 于 2010-7-25 18:58 发表
用一点点的白酒兑盐后，把盐水（一点点）倒入保鲜袋

请问前面是用酒兑盐，后面是盐水？怎么理解？

白酒加上盐=盐水.

引用:

原帖由 钰博妈妈 于 2010-7-27 10:28 发表


请问楼主，鸭蛋滚得盐是精盐吗？还是腌菜用的大粒粗盐？谢谢。

就烧菜用的盐，我用的是精盐.

收藏了.