在外面晃了一天，回帖太不及时了
方子如下：
材料：
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用杏鲍菇代替了），肥猪肉1两块。
做法：
(一）准备馅料：
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
3、杏鲍菇洗净，剁成碎丁，备用；
4、肥猪肉剁成泥，备用；
5、将虾泥、猪肉泥、杏鲍菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末少许盐、料酒、麻油、胡椒粉搅拌均匀。
(二）准备面皮、包：
1、100克澄粉和10克玉米淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
3、取烫面在案板上揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一点猪油（我放了橄榄油），再揉；
5、揉好后，醒一会；
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
7、放入馅捏成饺子状
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，蒸5分钟（开水）
TIPS：1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
2、揉面时要加入油，
3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破.
其实也不是很复杂,就是面皮很容易破,所以比较费时间.
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本帖最后由 果酱妈妈 于 2009-6-13 17:53 编辑 ].
