祝贺云鱼之歌老店新开！
姐姐：我女儿最喜欢干贝了，我本来是冬瓜汤，豆腐羹里放的干贝，受你的启发，我也要在豆瓣里放干贝
以后，食材和成品一起上哦。这样，我们学起来更方便了.

我到美食圈也自卑，我也申请加入菜刀帮.

你老帖里的点心和菜菜以后陆陆续续再上在这里，否则，以后，你的老帖沉下去，那些点心和菜菜要找不到了.

知道了，干贝先放点黄酒蒸熟.

要不罚你上菜菜和点心也行.

我肯定欢迎的，你的点心哈灵！.

不需要大家一起劳动的，烧卖太容易包了，因为糯米有粘性，一捏一个，和包饺子不一样，老快的.

你会不会虾饺啊？会的话，教一下.

那就用烧卖皮代替好来
我还琢磨着是不是用烧卖皮里面放点肉，会象肉包子吗？或者青菜香菇豆干，会象菜包子吗？
包子不弄了，太烦。.

口感肯定不一样，营养肯定一样的.

卖皮子的人说了，除了大点，还薄点.

这次是多了几张皮子，实践下来，我算好比例了，电饭锅的一筒糯米，6角皮子.

你怎么一下子做那么多呢！我就只做了两筒糯米，不过，我本来是对我的手艺没信心，怕做不好，想少做点，试验的心理.

这点我得学我公公婆婆，他们都是高工，烧菜也特别好吃。他们是用科学的精神来烧菜的，多少斤菜，放多少调料，比例弄了很清楚。
所以，我这次弄过一次烧卖，比例我就记下来了。以后，就正正好好了.

是。他们也喜欢做菜，我就发觉，他们烧菜有意思，和做实验一样，步骤，份量都严格要求的。我现在这么多年，也慢慢学会了.

问题是我家LG也有科学的精神，他也说要扣好份量。我想着好歹我也是学理工科的，谁怕谁，我也就拿出科学的精神了.

不过，习惯了，也就成自然了.

我在中学版上面看到人家说河虾有激素，抗生素，不好吃的。你们听说过吗？
我不在中学版讨论，还是在这里讨论比较好.

如果河虾有激素，抗生素，是不是河鱼也有问题。你们平时好象是不大吃河里的东东的，都吃肉的.

我以后也消灭海里的算了.

不过，前面有很大的黄花的黄瓜也不好吃，我上次也是在WW上看到的，我就去问卖菜的，她说是的，是头上打避孕药才会有黄花的。
我就让她给我挑没有黄花的买。不过，她说有好多人就要买有黄花的黄瓜，认为新鲜，没有黄花的黄瓜不好卖，所以，他们才打避孕药的。否则，打避孕药也要花钱，弄得好象还是城里人逼他们这么做的.

你海里的鱼虾是菜场买，还是在大卖场买的？这有讲究吗？.

真的啊！.

真是很灵的.

带鱼手一好就做早点了，真勤劳！撒花了！.

引用:

原帖由 云323 于 2009-5-22 09:41 发表
儿子喜欢的，尧家餐桌亮相过的好得睐雀珍，自己加了茭白和杂菜。（老公评价辅料太多）

云妈：我买好得睐雀珍的时候，好得睐的人说雀珍和他们的梅菜一起炒很好吃.他们的梅菜是袋包装的，一袋才1.5元，样子很象咸菜,但味道和咸菜,霉干菜都不一样,我用梅菜炒了雀珍,味道特别好.你下次可以试试..

我女儿第一次是在杭州吃到雀珍的,后来去一次杭州要吃一次雀珍,现在我看好得睐有了,觉得真方便。那次正好有事回家晚了,我就买了手擀面，然后梅菜炒了雀珍,拌面吃。很好吃的。.

尧妈：家里正好有霉干菜，天热了也不想吃肉了，请教一下霉干菜烧虾怎么烧的？你用的是什么虾啊？谢谢！.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-5-26 15:44 发表
"你试试烧了虾里,不会失望的,老灵的,泡开后挤干水分,在锅里煸炒后盛起,分2部在烧虾,等虾到一半时,倒入霉干菜一起,就可以了."-------这个是写给云妈的,偷懒,复制过来了.

烧虾的时候稍加点水,这样霉干菜会吸收汤汁, ...

谢谢尧妈！回去就试着烧！ .

贝壳意面太灵了，看了直流口水.

二姐：茄汁小黄鱼样子很漂亮的.

带鱼：我也一直葱白你的！.

康宁的盘子比较轻巧，饭碗就比较大而重。以后，你上的菜，用一样的康宁盘子，我会感到非常亲切的.

小猫宝宝：我发现你的生物学得特别好，无论什么食材的营养成分，你都能解释得非常准确 .

我以后看了你盘子里的菜菜，心理压力就会更大了，一样的盘子，我装进去的是初级阶段的菜，你装进去的中级阶段的菜，差距大了不是一点点啊！ .

二姐：泡夫真漂亮！我现在还在玛格利特和戚风的初级阶段，我也努力象你学习啊！.

炒面太灵了！怎么炒的，写写详细过程.

云妈：先忙工作吧。等你有空再写，谢谢！.

看到了，我去广州出差就喜欢吃这种炒面，我觉得比干炒牛河好吃。问题是这种面上海不知道哪里能买到？只能先看看了，咽口水。.

今天有点事情，要晚点了。汇金，我近的，我要去买，老好吃的。
国际饭店蝴蝶酥，看了也谗的，以前，我们家附近的凯司令的蝴蝶酥也老好吃的。我得去问糖糖蝴蝶酥怎么做了.

夜开花配番茄虾米 ，再放点蚕豆瓣还要鲜.

云妈：看好韩剧，再吃韩国料理是不是更觉得自己象韩剧里的主人公啦！.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-12 10:05 发表
有了烤箱，鱼的烹调儿子相对亲睐烤鱼。鱼先腌制，我加了红酒和莫顿烧烤盐，200度，上下火，两面各烤15分钟（裹着锡纸），锡纸揭开，两面再烤5分钟。

莫顿烧烤盐,家里也有,用这种盐,我也去烤烤鱼.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-12 10:41 发表
鱼身上要划几刀，两面都抹上烧烤盐，腌制一刻钟，再加酒，再过一刻钟，当中两面要翻翻身的。当然时间越长越入味。我昨天鱼肚子里还放了一小块黄油。最后还撒了点葱姜蒜粉。

明白了，谢谢你介绍了那么详细！.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-12 11:07 发表
，烧菜的方法，只能互相学习，不一定要照搬，关键还是要适合自家的口味。你那个黑鱼草菇汤，我很喜欢，但真的烧起来，我会有变化的。所以，适合的才是最好的。大家为了各自的厨房，共同努力！

我是抛砖引玉啊!
昨天那个汤真的不错,我估计我以后还会烧的,但卖相没有的,也只放了两种材料.所以,你们改进后的精装版,才是我真正要学习的.
我以后就说我的简易版,你们后面烧出来的精装版,才是美食圈筒子们可以学习的!.

引用:

原帖由 云323 于 2009-6-12 10:05 发表
这汤汤我很喜欢喝的，老公不在，加了麻油。他不喜欢闻麻油味道。

我也不放麻油，下次你试试这汤汤里放点太太乐鲜贝露，味道会特别好的
就是上海没看见卖裙菜的地方
如果是裙菜，放点豆腐，再放点太太乐鲜贝露，味道真的和日本的酱汤很象的.

你们家的馅料太讲究了，灵！
我们家的馅料只放韭菜，肉糜，鸡蛋，开洋，我已经觉得老好吃的了
真没想到云妈能把饺子做得那么高级 .

其实，你们家晚上有时侯还喝粥的，喝点冷粥，吃点煎饺子，蘸点醋和辣酱，哈灵啊！.

吃韩国烧烤是没有办法控制自己把一片一片的肉肉吃下去的，实在是太好吃了。
吃就要吃到爽
后头两天再想想哪能翻倍瘦回来.

抹茶粉哪里能买到？.