引用:

原帖由 俩子爸 于 2009-5-30 20:48 发表
去掉咸鱼里的盐分方法：将咸鱼放在2-3%浓度的盐水里浸2-3小时后清水洗净即可，原理：利用二者盐浓度不同形成的"浓度压渗"，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透。

想起以前看到过的介绍降低南京板鸭咸味所采用的也是这个方法,今天知道了其原理.
WW真好..

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谢谢热心爸爸.

为什么千惠妈的草莓酱做的这么好呢？我做的草莓酱稀稀的，一点也不像酱 ，气死我了，至今还在冰箱里放着，我看网上都说能凝固的啊，我也没放水啊，怎么回事啊？ 晕死了。。。。.

引用:

原帖由 kuikuisun 于 2009-6-2 11:25 发表
为什么千惠妈的草莓酱做的这么好呢？我做的草莓酱稀稀的，一点也不像酱 ，气死我了，至今还在冰箱里放着，我看网上都说能凝固的啊，我也没放水啊，怎么回事啊？ 晕死了。。。。

大概糖放少了？.

我回家后又把草莓酱回锅煮了煮，呵呵，加了两片吉利丁片，貌似出锅后也不怎么样的，还是稀稀的。
估计千惠妈说的还是有道理的，我的草莓酱太多了，因为去青浦摘的吃不了，好几斤就一起做了，糖太少了吧。明年重头再来吧！.