河虾，我的大爱～
送花.

引用:

原帖由 zhangyuyue0702 于 2009-5-12 09:36 发表
千慧妈：土豆的皮要削掉伐？还是洗干净后带皮放水里烧的？谢谢！

不用的，我就洗干净连皮一起煮的.

香椿我是放到开水里烫一会儿的,我们小区前面的马路上种的就是香椿,不清楚是否可以吃..

[quote]原帖由 千慧妈 于 2009-5-12 09:01 发表


艾，我不是高手哦，20岁以前从不做家务

俺好像30岁前…….

心动啊，买土豆去了！.

引用:

原帖由 千慧妈 于 2009-5-11 23:58 发表
这是芦蒿，一般放蒜泥清炒，或者放些腊肉蒜泥一起炒都行

叶子全摘掉扔了，老的杆子也要扔掉！这么一大把要扔掉一大半哦

炒好后就吃了忘记拍照片了

菜场不是有卖光杆子的一包包装的吗？我经常买的。.

作孽哦，卖相嘎好的河虾，我的最爱呢！.

请教啥时候放盐 味精等调料?.

献花，献花，爸爸烧菜，更要献花.

现在的土豆2.5元一斤，是我买贵了，还是大家的烤土豆把土豆卖活了。.

引用:

原帖由 congcong03 于 2009-5-12 15:56 发表
请教啥时候放盐 味精等调料?

土豆一下锅就放盐.
      撒盐的手法：用二、三个手指拈起一小撮盐，悬在油锅上方较高的地方，搓动手指，让盐呈分散状漏下来，这样会撒得比较均匀一点。
           原因：锅里有大量上升的热气，盐从高处撒下来，热气流上去，能把盐冲得更散。
这个菜我们是不放一点味精的.
      一来，口味已经不错，不需要再放味精了；
      二来，往煎锅里撒干味精既撒不匀，万一吃到一口味精太多的会很难吃，吐都吐不出来。
                又会因为锅里温度非常高，味精遇高温吃了不利健康。
.

引用:

原帖由 宇辰妈 于 2009-5-12 16:44 发表
现在的土豆2.5元一斤，是我买贵了，还是大家的烤土豆把土豆卖活了。

因为你买的是比较大的，至少和鸡蛋一样吧，我们这里菜场也要2.50元；
做煎土豆，最好是象鸽蛋那样的，只要0.80元。.

现在吃，好像有点老了，上个月头上还是很嫩的。.

送了一朵花，老是在你这儿偷招。
不过，我看了你的虾，发现是长脚虾，这个虾没有仔虾鲜，以后别买，不合算，价钱贵不好吃。.

看到楼主的贴，简直要奉为偶像了，有几个菜是我最爱吃滴，可惜不会烧。。。
请问那个腐乳空心菜的烧法，还有那个鸦片鱼头的烧法，还有我最爱的红烧茄子的烧法，还有。。。那个大明虾，请问什么地方买的啊？菜场还是超市？一般什么价格啊？
偶的厨艺不是一般的差，跟楼主完全不是一个档次，问题比较多，见笑了。。。.

引用:

原帖由 starmama 于 2009-5-12 20:35 发表
送了一朵花，老是在你这儿偷招。
不过，我看了你的虾，发现是长脚虾，这个虾没有仔虾鲜，以后别买，不合算，价钱贵不好吃。

en,以后有经验了坚决不买.

引用:

原帖由 心海明月 于 2009-5-12 21:15 发表
看到楼主的贴，简直要奉为偶像了，有几个菜是我最爱吃滴，可惜不会烧。。。
请问那个腐乳空心菜的烧法，还有那个鸦片鱼头的烧法，还有我最爱的红烧茄子的烧法，还有。。。那个大明虾，请问什么地方买的啊？菜场还是 ...

汗一个先。。。你说的这几样都不是我这个楼主烧的

都是其他妈妈上传的图片和做法呀，呵呵.

呵呵，因为我上次也上当了。
等在过一阵会有一种背脊是黑的河虾，我是去年买的，很好吃，壳也比普通的河虾硬一些。.

给LZ送花了，这个帖子好，都是家常菜，从买说到烧，原料简单做法易懂，烧出来又很美味，是我等厨房菜鸟的福音啊。晶晶乐她们几个的帖子我也常看的，但只有佩服的份而不敢动尝试的心。希望以后有更多推荐啊！.

高手,佩服!.

千慧妈河虾不用把须剪掉吗？我家的好像都剪的，不剪可方便多了。这盆虾看上去好诱人啊。.

学习，高手爸爸。这样的配菜我从没吃过。.

引用:

原帖由 不二周助 于 2009-5-14 08:14 发表
千慧妈河虾不用把须剪掉吗？我家的好像都剪的，不剪可方便多了。这盆虾看上去好诱人啊。

懒得剪.

这鱼很鲜的，饭店里都要买二百八十多元一斤。.

提醒我了，冰箱里的目鱼蛋超级咸。只能切碎融在鲜蛋里蒸。送花花。这个菜，我超爱的。.

撒花花。另外有次买河虾的时候，卖主讲的，须须头不要剪掉，是增鲜的。正和我懒人之意。 从此后.......

谢谢楼主发起这个帖子，学习了，花花也送完了.

引用:

原帖由 甦 于 2009-5-10 23:34 发表
“目鱼蛋炖蛋”
     这个也不复杂，把目鱼蛋放入碗盆，打入2只蛋，用铝箔从上往下一包，隔水蒸熟就好了。
          烧好这个菜的关键是掌握好咸淡，
             目鱼蛋很咸，就放鲜鸡蛋；目鱼蛋较淡，也改成 ...

目鱼蛋怎么去腥气哪？.

引用:

原帖由 蜻蜓姐姐 于 2009-5-19 16:44 发表

目鱼蛋怎么去腥气哪？

我个人喜欢吃目鱼蛋的原味，没有特别祛腥。
有两种办法你可以试试：
    一、多放葱、姜、蒜头，
        蒸的东西入锅后，往锅子的沸水中加入较多的黄酒，马上盖严锅盖。
    二、吃的时候沾一点点醋，
         不仅去腥，还会有惊喜的口味。.

谢谢，送花.

请问为啥那个土豆煮熟剥皮以后，我一拍就散呢？.

引用:

原帖由 小渔儿 于 2009-5-20 17:50 发表
请问为啥那个土豆煮熟剥皮以后，我一拍就散呢？

先很低声地批语一句：“小鱼儿”武功高强，但看帖不仔细。

我前面讲过。
   煮熟后先不要剥皮乘热拍扁，放凉一点能较长时间拿在手上再剥皮，这样才不会碎。.

我是煮熟后马上拍扁呀，可是一拍就散了。

后来散到没办法，全部撕皮以后和起来，重新捏了一遍。 煎的时候有点散。

不过味道真是好啊，女儿吃得精光。.

？？？

我好象从未发生过这样的情况。
你在煮土豆时放一匙盐，再多煮一会试试。

你也是带皮的时候就拍的？
   看你上面的回帖，应该是剥皮后拍的。

[ 本帖最后由 甦 于 2009-5-20 23:48 编辑 ].

不会是土豆的品种不一样的原因吧。.

也许是品种的问题，我是趁热带皮拍的。一拍就散。

下次买土豆换个品种试试。我还是特地买的微型土豆

谢谢老师的指教，女儿说非常好吃。就是太容易饱了，嘴巴还想吃，肚子却撑不下了。.

你家的新土豆吃法和我家的一样，真的非常好吃~~.

引用:

原帖由 小渔儿 于 2009-5-20 23:09 发表
我是煮熟后马上拍扁呀，可是一拍就散了。

后来散到没办法，全部撕皮以后和起来，重新捏了一遍。 煎的时候有点散。

不过味道真是好啊，女儿吃得精光。

下次下手轻一点，轻轻地拍.

引用:

原帖由 宇辰妈 于 2009-5-12 16:44 发表
现在的土豆2.5元一斤，是我买贵了，还是大家的烤土豆把土豆卖活了。

一般都是2.5元的，像那位爸爸说的鸽蛋大小的我昨天也买到了，一元一斤，2斤起卖

今天全煮了，就这样当零食吃，留一部分晚上用油煎撒椒盐上去吃.

大头梅童
和小黄鱼长的有点象，不过肉更细腻，很飘的口感
比较少见，一年中只有这段时间有。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-25 17:54 编辑 ].

PF，我没听到过也没见到过这种鱼.

呵呵！我跟你一样，第一个拍下去就散了， 算了只能直接下肚了，后来总结出来了，不能拍的，就是用刀背轻轻按压一下即可.

喜欢你介绍的几个简单易学又美味的菜，有新品赶紧上来，让我也能在妈妈，弟媳妇面前耍耍酷。.

这位爸爸，啥时候再来几道菜呀，你教的土豆和目鱼蛋都试过了，那个目鱼蛋让我多吃好多白饭.

学无止尽.

引用:

原帖由 俩子爸 于 2009-5-30 21:03 发表
介绍一种土豆丝饼的做法，将大一点的土豆切成丝，拌上葱花、盐调匀，放入少量的干淀粉，加少量的水拌匀，不粘手，捏成0.2cm厚的小饼，放在平底锅里加油小火慢煎至金黄色土豆熟透即可，胃不好的人少食。

谢谢分享
可是胃不好的人为啥要少吃啊
是因为土豆不容易消化呢还是油炸过以后吃了对胃不好啊？.

周浦葡萄园.