终于搞清楚这两个字怎么写了，一直以为是“肉塔”鱼呢，本来一直觉蛮生动的，没啥骨头，都是肉。.

我们都是"茄汁明虾",  放的番茄酱一定要好.      .

汗，吃现成的。这个鱼我认识，楼上的那条就不认得了。鳝丝也很好啊，我会的，清炒。
千慧妈真会烧。我们家除了红烧，油煎，清蒸。其他的茄汁，咖喱，面拖等等，从来不烧的，没人会烧。我PP和我都不会做菜。但是我准备学习。.

问一下，茄汁昌鱼你们都是怎么烧的？.

先油煎昌鱼,到金黄色,出锅
起油锅,加沙司、葱、姜、酒，炒，然后放入昌鱼,两面穿衣，焖一歇歇就起锅.

今天在菜场看到的稀罕物，很新鲜，熟识的鱼档老板说是金枪鱼，生的时候细长条、尖尖的嘴，倒是刚好带着照相机，不过实在不好意思现场拍摄，回家刚好小宝闯祸，等我训完小宝，阿姨已经做得了。
细皮嫩肉的，刺很软，比起清蒸，椒盐应该更好吃。.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-5-7 21:55 发表
今天在菜场看到的稀罕物，很新鲜，熟识的鱼档老板说是金枪鱼，生的时候细长条、尖尖的嘴，倒是刚好带着照相机，不过实在不好意思现场拍摄，回家刚好小宝闯祸，等我训完小宝，阿姨已经做得了。
细皮嫩肉的，刺 ...

看上去鳞亮闪闪的很新鲜的样子，不知多少一斤？好像我也见过这种鱼的.

这个，不好意思了，是熟悉的老板，送我的，我也没问多钱一斤，不过应该不会很贵。.

谢谢，起好油锅我放入番茄酱，感觉很干，是不是要加点水啊？.

我水平差,要加一点的.
我家高手烧,是把鱼煎到8-9成熟.第2次油锅的时候,鱼不焖,较快起锅,或者把炒好的茄汁倒在鱼声上,这种情况她不加水的..

我也来撒花，为了这个特别的帖子.

谢谢！.

引用:

原帖由 千慧妈 于 2009-5-6 14:30 发表
热吞鱼：热带鱼？反正一般叫热屯鱼。。。
挑选的时候也是要一看二捏三闻
我这次是上午买的，
1：洗干净滤干水份切段，用黄酒葱姜盐腌着放入冰箱，盐稍微多放一点，晚饭前拿出来
2：用一个蛋清打在碗里，面 ...

我家清蒸的，一点酒一点酱油，肉很鲜嫩.

这鱼营养不错吧。
罐头的不便宜。.

千惠妈，学你做了烤土豆，可把芝士当黄油放了， ，不过味道还是不错。.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-5-8 11:17 发表
千惠妈，学你做了烤土豆，可把芝士当黄油放了， ，不过味道还是不错。

芝士土豆，应该也蛮好吃的 .

不是放错，只是想当然烤的就用芝士。.

偷偷的学招，.

想法很好，马上收藏，马上送上鲜花，哈哈！
关于新土豆，告诉你我家的吃法，非常简单，就是水煮之后，蘸盐吃，土豆本身的鲜味就被盐吊起来了，我家用这个办法还可以对付白煮蛋，成为我们的最爱！

[ 本帖最后由 林夕 于 2009-5-8 12:35 编辑 ].

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-5-8 11:14 发表
这鱼营养不错吧。
罐头的不便宜。

应该是吧，我也搞大不清楚呢，难得看到这种鱼。.

引用:

原帖由 林夕 于 2009-5-8 12:32 发表
想法很好，马上收藏，马上送上鲜花，哈哈！
关于新土豆，告诉你我家的吃法，非常简单，就是水煮之后，蘸盐吃，土豆本身的鲜味就被盐吊起来了，我家用这个办法还可以对付白煮蛋，成为我们的最爱！

恩，是的，简单方便而且美味
我女儿也喜欢这样吃的 .

送花。.

引用:

原帖由 千慧妈 于 2009-4-28 09:28 发表
吃土豆的季节啊，买得到新土豆的季节大家千万不要错过。。
没有烤箱的MM也可以做生煎土豆，做法和生煎馒头一样的
先放一点油（一调羹）或者少许黄油
把削好皮的生土豆放进锅，煎一会，加少许水中小火闷到水差不多 ...

“葱香原只土豆饼”，
我们老家叫“芋艿扁子”，老家把毛芋艿和土豆都叫“芋艿”，
   而且通常情况下讲“芋艿”指土豆的概率比指毛芋艿的大得多。
   这是原汁原味的老家菜，我是照搬照抄。
     1、挑与汤团差不多大的土豆十几、二十个，放在盐水里煮熟；
            小土豆比大土豆便宜，我家边上菜场这几天0.80元一斤，大的要2.50元，
            烧这个菜，选小土豆比用大的好吃，土豆大了还不好吃呢。
     2、乘热用刀拍扁，成饼块，凉透后再剥去土豆皮。
           热的时候剥皮会烫手、凉了会拍散，所以热的时候拍，等凉了再剥皮就解决问题了。
     3、锅内多放点油，烧热后投入“土豆饼”，撒盐，把两面煎黄，
          把火开大，撒入一大把葱花，等到浓浓的葱香飘溢出来，就OK了。
            —— 此菜宜一出锅就马上端上桌，最好放到桌上还可以听到“吱吱——”的油煎声
                    那一股葱香，我家谁都抵挡不了，这个菜总是第一个被消灭的。
         0.80元一斤的原料，美味好吃、烧起来又不麻烦，
         所以，昨天晚上烧的时间就拍了照片，上来推荐一下。

[ 本帖最后由 甦 于 2009-5-10 22:04 编辑 ].

“虾皮油焖茄子”
昨晚顺手拍下的。
     1、热油锅下葱、适合自己口味的辣酱略炒；
     2、投入切成滚刀块的茄子，继续翻炒到茄子变颜色，加上点黄酒、加一点点酱油，撒入虾皮；
            加酱油的量要考虑虾皮的量和虾皮的咸淡
     3、焖到水将干时加一点油，一直翻炒到汁水很稠时投几段青葱，炒一下就可以出锅了。
         虾皮是非常好的钙源，容易被人体吸收。
         推荐理由：喜欢虾皮与茄子融合出来的特有味道。.

引用:

原帖由 甦 于 2009-5-10 22:23 发表
“虾皮油焖茄子”
昨晚顺手拍下的。
     1、热油锅下葱、适合自己口味的辣酱略炒；
     2、投入切成滚刀块的茄子，继续翻炒到茄子变颜色，加上点黄酒、加一点点酱油，撒入虾皮；
            加酱油的量要考虑 ...

哇，高手来了，欢迎欢迎，请多多上传图片 .

“热的时候剥皮会烫手、凉了会拍散，所以热的时候拍，等凉了再剥皮就解决问题了。”

哦，这样啊！学习了！.

“扁尖虾皮凉拌茄子”
昨天剩下来的三根茄子，今天做了凉拌。
     1、茄子隔水蒸熟；稍凉一点，顺着一撕四，再切成5、6公分长的段。
     2、扁尖笋先撕成极细的丝，再横切成尽可能小的丁，与虾皮、茄子段拌匀。
     3、装盆，沐上葱油或麻油即可。
        推荐理由：适合天热时吃，多吃虾皮远远胜过吃钙片；
                          “食药同源，食为先”。.

“高手”不敢当，大家交流。


今天下午老婆陪儿子去读“奥数”，
        我一个人在家没什么事。
        干脆，拿起相机进厨房 ……



“烟熏肉炒蒜苗”，
     这个烧起来简单，先把肉炒到将要熟的时候，投入葱苗，翻炒到生熟程度适合自己口味即成。

         推荐理由：受“严峻的国际局势”影响，害怕感冒，大蒜、洋葱应该尽可能多吃。.

“目鱼蛋炖蛋”
     这个也不复杂，把目鱼蛋放入碗盆，打入2只蛋，用铝箔从上往下一包，隔水蒸熟就好了。
          烧好这个菜的关键是掌握好咸淡，
             目鱼蛋很咸，就放鲜鸡蛋；目鱼蛋较淡，也改成咸蛋。
          也许，会有疑问：生的目鱼蛋腥腥的我又不能尝一下，怎么知道它咸不咸？
               其实，咸淡是能够嗅出来的。
               但我们一般都是用嘴尝，而没有主动地去积累这方面的经验。
          我们一家子都能用“嗅”来判断菜肴的咸淡
               建议，以后遇到哪个菜烧咸、或淡了，“嗅”几下，记住咸淡不同的气味，
              以后就方便了。
               
         推荐理由：今天太热，担心胃口不好，烧个改良版“宁波下饭”、“压饭榔头”。.

“甜玉米珍菇排骨汤”

     1、把排骨用开水氽一下，再冲洗干净，菇切块、玉米切段。
     2、全部放入锅中煲至排骨酥烂，加盐再烧沸一会儿就好了。

         推荐理由：可当菜、也可当早饭、夜宵。.

灵咯。.

引用:

原帖由 甦 于 2009-5-10 21:52 发表


“葱香原只土豆饼”，
我们老家叫“芋艿扁子”，老家把毛芋艿和土豆都叫“芋艿”，
   而且通常情况下讲“芋艿”指土豆的概率比指毛芋艿的大得多。
   这是原汁原味的老家菜，我是照搬照抄。
     1、挑与汤 ...

请教这个煮到什么程度可以了？还有是饼一起下锅煎好后加葱花吗？.

引用:

原帖由 DICK妈 于 2009-5-11 13:57 发表


请教这个煮到什么程度可以了？还有是饼一起下锅煎好后加葱花吗？

煮
  煮到熟透。
煎
  土豆饼一起下锅煎，煎到两面黄了，出锅前把火开大撒葱花。.

谢谢，周末试试。煮到用筷子能戳过土豆，应该就算熟了吧.

严重喜欢这个菜，每次经过目鱼蛋摊位总要多看几眼，但家里只有我一个人吃  所以不敢买.

好帖啊好帖
学习啊学习
鲜花啊鲜花
.

总结一下：但凡碗漂亮的，菜就不会差！必先利其器也！.

这是芦蒿，一般放蒜泥清炒，或者放些腊肉蒜泥一起炒都行

叶子全摘掉扔了，老的杆子也要扔掉！这么一大把要扔掉一大半哦

炒好后就吃了忘记拍照片了.

这个是紫角叶，买的时候排队拍的很整齐的


不过下次买的时候一定要看看中间是否有坏的，我洗的时候就发现中间有几张烂叶子

也叫豆腐菜，吃上去软软滑滑的味道不错哦
一般我也就蒜泥清炒，需要猛火快炒，再放点盐就行了！.

伤心的河虾！伤心的河虾！！早知道伤心总是难免的。。唉！唉！！！

55一斤的，太湖河虾，从没买过这么贵的啊！！

看上去很美，盐水煮好了也很美，可是味道啊！！味道

有股汽油味，煤油味，又或者是火油味！一点闻不出可是一吃就是这个味
最后只能请垃圾桶吃了，真想打电话去骂那个卖虾的一顿啊（俺有他电话滴！）后来想想算了下次当面找他算帐！.

你很会做菜的啊，色香味，看得我。。。。
请教这香椿是什么菜啊.

引用:

原帖由 沈小亮小小 于 2009-5-12 08:50 发表
你很会做菜的啊，色香味，看得我。。。。
请教这香椿是什么菜啊

艾，我不是高手哦，20岁以前从不做家务

事实证明，一个懒丈夫一定会培养出一个勤劳的妻子

这个香椿是一种野生的树上长的嫩芽，属于野菜类吧！只有春天有，天热了就老了
不过聪明的人们会在春天的时候多采一些用盐腌着，慢慢吃

这种盐腌好的，菜场都有卖的，而且比新鲜的便宜好多哦！
吃之前要用白水浸泡几个小时，然后就可以切好炒鸡蛋了，有特殊香味！.

一点闻不出可是一吃就是这个味
怎么会是这样？有什么办法可以在买之前就能发觉 ？.

这个土豆看着就香啊！送花。.

还是不知道啥个菜，你太会做菜了，你全职吧
你老公和你的女儿太有口福了.

引用:

原帖由 DICK妈 于 2009-5-12 09:13 发表
一点闻不出可是一吃就是这个味
怎么会是这样？有什么办法可以在买之前就能发觉 ？

吃了之后觉得有这味，然后我又仔细的闻，也没闻出任何异味，还很香呢！
只好自认倒霉了.

千慧妈：土豆的皮要削掉伐？还是洗干净后带皮放水里烧的？谢谢！.

我也买到过有汽油味的河虾，什么原因呢？ 是不是放了汽油吓不容易死掉？.

高手，而且还是爸爸级的，佩服，送花花.