晶晶的戚风我做过了，她写的是色拉油，我家里只有融氏玉米油，我就用玉米油了，做出来也行的.

18502#晶晶乐 里有个海绵蛋糕，我回去也试试，反正，糖我肯定少放点.

这个我就不懂了，得问老法师。你去问问晶晶或者carrie老师.

糖糖：先别开工厂，开学堂吧。我和兔子都是你的学生。
你今天把兔子的作品也写在你帖子的标题上吧，她肯定很有成就感的.

带鱼：我现在越来越葱白你了，怎么菜做得那么好，股票也那么强，我的股票都放在那里一年多不动了，你理财也那么强。真想理财也拜你为师了。.

只要上WW的，有谁不知道你兔子波波，你本来就是WW的名人.

糖糖：标题写全名：兔子波波.

我也喜欢吃馄饨的，就是馄饨馅一直调得不怎么好吃。昨天晚上也是吃的馄饨，是王家沙买的皮子和馅，虽然，王家沙的非常好吃，但里面的肉肉看上去是肥肉的多。你这馄饨馅，我学习了，下次也这么包.

谢谢carrie！
糖份对蛋糕有发育的作用，我明白了，在不影响蛋糕发育的前提下，我尽量少用。
carrie老师：类似苏打饼干那样的咸的点心是不是一定要放泡打粉啊？如果不用泡打粉，有什么可替代泡打粉？.

看见伐？
你还说饶了偶吧，下不来台了
现在要高歌一曲了吧
我真的觉得美食圈的妈妈们真好，总是在鼓励我们这些初学者.

兔子波波，这么好的名字不要改，就这名字最好了.

这个也是你自己做的？
怎么那么强的啊！什么都会啊！.

糖糖：做你的学生其实很幸福的，你教得实在是太清楚了，而且是简易版的.

糖糖：云妈买了蝴蝶酥，你上次的蝴蝶酥怎么做的，我想学了，不知道能不能做好？.

那你能把奶香小饼干和马苏里拉饼干的方子告诉我吗？谢谢！.

这么漂亮啊！
我女儿小时候可是小熊维尼迷，也喜欢小猪皮杰，这饼干太可爱了！.

带鱼真聪明，天热了，是该多吃点绿豆，清清火.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-6-12 14:33 发表
糖糖今朝调休啊
好好休息喔
忒辛苦了

就是啊，糖糖平时是中午开新闻发布会的，看样子今天调休了.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-12 16:24 发表
还是养鱼儿了解我

今天我很早就午睡了

糖糖：我昨天又做了个酸奶蛋糕，蛋白按照你的方法打了老好的了。哈灵，加白醋的效果好了不是一点点。
我发觉用融氏玉米油也非常好，完全可以取代黄油，比用黄油方便多了，而且吃口一点也不差.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-12 16:42 发表
是吧，这样打发蛋白方法很好吧

蛋白打发了好，对做好蛋糕起了很大作用的

用玉米油比用黄油健康多了

等你做得多了，就可以自己摸透配料和过程，这样就可以加加减减了

5.被子从左边盖上，再从右边裹上，头和脚不许露出来啊
我还是没明白怎么叠？.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-12 16:47 发表
没有加班哪来的调休，算旷工，扣分

糖糖晚上也在做点心，加班了啊.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-12 16:42 发表
是吧，这样打发蛋白方法很好吧

蛋白打发了好，对做好蛋糕起了很大作用的

用玉米油比用黄油健康多了

等你做得多了，就可以自己摸透配料和过程，这样就可以加加减减了

糖糖：按你的心得，一般，蛋糕你做多少分量，烤多少时间，几度。
我发现时间比较混乱，有140度，一个小时的，也有190度，20分钟的，当然是和材料的分量有关，但怎么才是比较合理的呢？.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-12 16:51 发表
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b41y.html

看见叠的方法了，周末叠叠看。
要是不放黄油，多刷点玉米油，你看可行吗？.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-12 16:52 发表



加班要事先申请、主管批准
糖糖没有办手续、没有敲卡
加班无效、义务劳动

对不起，拿摩温做惯了，变成资本家的奴才改不掉了

看起来，你要做糖糖的拿摩温啦？给糖糖薪水吗？.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-12 16:54 发表
这个好像不行

没有黄油，就没有酥的感觉了

难得吃次黄油，应该不要紧吧

主要是想偷懒.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-12 16:57 发表
薪水没有
只有几朵假花，糖糖也不稀罕，她的花多得来已经濮出来了
我不敢催她开工，她一开工我又要忙着找仿制品解馋了

薪水没有，肯定就做不成拿摩温了
其实，你肯定行的。你看我和波波都在糖糖老师的辅导下，做出蛋糕了
你先别想着做拿摩温，还是赶紧拜师吧，糖糖老师特别耐心，她肯定能让你迷上烘琣，你家小臭臭也能吃上你香香的点心了.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-12 16:54 发表
这个好像不行

没有黄油，就没有酥的感觉了

难得吃次黄油，应该不要紧吧

糖糖：我觉得我现在做蛋糕已经心里有点数了，接下来做点什么好呢？给我布置个周末做业吧
糊蝶酥不算的，那是我特别喜欢糊蝶酥，其实，我知道我水平还没到那儿。这个失败的可能性肯定非常大的。

按你的心得，一般，蛋糕你做多少分量，烤多少时间，几度。
我发现时间比较混乱，有140度，一个小时的，也有190度，20分钟的，当然是和材料的分量有关，但怎么才是比较合理的呢？

[ 本帖最后由 养鱼儿 于 2009-6-12 17:07 编辑 ].

糖糖:谢谢你哦!刚才发完帖下班了,现在看到了。
你真好！其实我昨天烤的酸奶蛋糕写的就是模具坐水浴60分钟，我怎么都看不懂，就还是直接烤了
现在终于知道名词解释了， 隔水烤的意思：烤盘中加冷水，模具放在烤网上
我真的觉得你有做老师的天赋，什么让你一教就清清楚楚的，你能想到学生前面，根本不会让学生留着问题出课堂，真是好老师啊 .

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 11:27 发表
325608

做了那么多面包啊！
我也老想做一次面包的，你把怎么做面包写出来好吗？要是做了好，我就去买面包机
我昨天做了冷面，蛮好吃的，就是浇头弄了不灵，你也做次冷面好伐。我也学习学习！.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 11:45 发表
我家要重新稍微装修下，可能这周五就要开工了

所以要调休一段时间

我很会做冷面和浇头的

等房子弄好，我就做

你可以参考我以前的帖子，有个炸酱面的，上面也有浇头的

装修是件麻烦事。你要辛苦了
小天使蛋糕，你首页有，小天使面包没看见，你把小天使面包怎么做帖一下好吗？.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-5 11:43 发表
319068

小天使白面包
材料;
高筋粉200克
低筋粉50克
干酵母3克
细砂糖13克
盐5克
麦芽糖25克
蛋黄18克
牛奶165克
黄油38克
制作：
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩 ...

我好象看到过一个帖子里说高筋粉可以用饺子粉代替，我在家乐福看到了饺子粉，想着要是好代替的话，就不要再找地方特地买高筋粉了，你知道可以饺子粉代替吗？
麦芽糖25克，我还没买呢？超市里有吗？如果没有，可以用别的糖代替吗？
蛋黄18克，大概是几只蛋黄？.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 12:21 发表
我以前不懂，把中粉（饺子粉）当作高粉使用，做出来的面包口味不好，现在换了真正的高粉，做出来的面包非常软，很可口

麦芽糖，在田林十村的菜场外面的一个杂货店里有卖的，就在好德旁边，说是杂货店，但是包装是 ...

看来还得去买高粉，你高粉是网上买的吗？徐家汇的食品一店不知道有没有高粉卖？.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 12:26 发表
不但要买专用的高粉还要买专用的发酵粉

你就去那家季欣蓝买吧

他家的这两样东西还是不错的

我还以为家里的那包安琪发酵粉就行了呢？看来面包是比蛋糕做起来要专业多了.

引用:

原帖由 小眼睛大发现 于 2009-6-17 12:14 发表



没有加水哦，我也来上个照片看看吧，大家可以参考，在我的基础做出更好的小南瓜!

这是半成品

325660

蒸熟后，就没有质感了，失去了原来的样子，软，粘，味道也一般，我还特别包了一点芝麻馅呢 ...

半成品做了真漂亮，你也手很巧的.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 12:33 发表
我以前也是用安琪的

是问过晶晶后，才换的

所以我让你先把蛋糕做得上手了，再做面包

面包是比较难做的
那发酵粉和高粉叫什么牌子？
据说，魔力料理棒打有水的糊糊比较好，打干的不大灵，换刀不知道放不方便，不知道你朋友买了用过没有.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 13:05 发表
我朋友说，做水果泥什么的很好

但做冰沙就不行

是打得不够碎

那个亲昵是打得很碎的

看来是糊糊打的好，硬的就不行了
去年我们也装修的，我问过装潢公司的，理论上说油漆和墙纸都可以的，但墙纸的粘结剂很多是不太环保的。所以，我最后还是选了油漆，油漆立邦和大师比较好，但大师是美国配方，立邦日本人会根据中国的南方北方温度湿度的不同，不同地区销售不同配方的油漆。所以，我最后选了立邦.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 13:19 发表
我家以前用的也是立邦

但是时间长了，有将近十年了

这次正好把她的儿童家具换掉，就想索性贴墙纸吧，现在墙纸很漂亮，而且很安全的，粘合剂也有好的，我都买那种很安全的，很环保的东西的

墙纸没问题，粘合剂好的我那时候是没找到.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-17 13:30 发表
我是特意问过粘合剂后才考虑买的墙纸

因为墙纸比立邦漂亮多了

现在的墙纸是漂亮，粘合剂没问题，买墙纸应该是没问题的
你厨房弄不弄，要是弄的话，别忘了多装点插座，哪里放要用电的电器都没问题.

引用:

原帖由 小眼睛大发现 于 2009-6-17 15:09 发表
感觉吃的都快成装修帖了， 还是转入正题，今天失败，明天继续做腌萝卜!

你还会腌萝卜啊！腌好了帖上来哦.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-6-18 13:25 发表
谢谢糖糖教我蛋白打发的方法，昨晚我严格按照步骤试了试，果然打发了。

那个北海道戚风蛋糕，我又加了点炼乳，怕太稀了，我稍多加了点低粉，调出来的面糊比较稀。

蛋糕在烤箱里烤的时候，卖相很好的，鼓鼓的， ...

我蛋白没打发好的那次出炉冷却以后缩掉了,蛋白打发好的没缩掉.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-6-18 14:10 发表
我是打发好了的，很细腻，蛋白用勺子舀起来不会滴落

看来还是得问老法师，我回答不了这个问题了.

苹果酒：
将苹果用清水洗净，除去果核，留下果皮果肉。在经开水消毒的容器中捣碎（或用榨汁机搅碎），这个过程中注意消毒，防止杂菌污染，同时不要使用任何金属器具。将搅碎的带皮果肉和汁液一起放入容器中密封发酵，温度控制在25度上下，一般24小时后有少量的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，继续放置2至3天有将大量二氧化碳放出。待发酵势头减弱，气泡开始变少后加入少量砂糖，继续发酵，待气泡释放完全停止。如果发现液体变清澈并有浓厚的酒味散发，就表示发酵成功。用纱布或滤纸将发酵成的苹果酒渣滤出，留下的就是澄清的酒液，装瓶密闭一段时间，风味更佳.

说苹果酒是非常好的饮料，我没你勤劳，现在天热，等风凉的时候会忘记的，你要是做了好吃，就说一下啊.

你太高产了，让人直流口水啊！.

糖糖中式西式的点心都做了那么好吃,看了流口水啊!.