糖姐 ，请教您做萝卜糕的事情。将面粉、淀粉、萝卜和其他材料混合时，还要放水么？上笼 蒸之前，生材料的厚度大概是怎样，筷子能站住么？.

我和你一样的问题.我买到了粘米粉。不知道和面粉的比例是多少。

等待lz告诉我们。.

铜锣烧:
这个做起来有点复杂的
1. 两个鸡蛋加糖打发
2.打发好后，加溶化的黄油，牛奶，面粉，调成面糊糊，盖上保鲜膜放冰箱静置两小时。
3.每个面饼我两调羹的面糊糊，让我面糊糊垂直滴入平底锅里，这样就自然形成一个圆（锅里不用放油），等面饼表面出现气泡，就翻面，两面金黄就OK了。
4.将豆沙涂在一块面饼上，再盖上一块就可以了

萝卜糕：
能买到粘米粉话就用粘米粉吧，或者按LS晶晶的方法做粘米粉。
我把面粉和生粉和在一起，是自己瞎想出来的，虽然味道还可以，但不能和店里卖的比。

我做东西不讲究比例的，一大碗面粉，我加了4勺生粉（调味盒里配的小勺）.

我已经买好了，今天送货上门了

等我再买点膜具，原料，就可以开工了

你抓紧啊.

谢谢，我就照你们的买.

全部混合后，稍微加一点点水，调成厚糊状
蒸之前，生材料能站住筷子的

不过，千万记住，蒸具里要抹油，不然蒸好后，倒扣不出来的.

你买到粘米粉，就不要用面粉和生粉了呀

直接用粘米粉做

我用面粉和生粉是没有办法呀

请告知，你哪里买到的粘米粉，谢谢.

谢谢糖糖.

我已经拿到烤箱了.

我还没买好，我等着你的烤箱点心，我也马上去买.

我刚买了许多原料和几个三能的膜具

现在整天泡TAOBAO了.

那你把你要买的东东也告诉我好吗？我一起买了.

我买了很多，我看看能粘贴过来吗.

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这个也收藏一下，还有面包机，ACA是吧，你选好了吗？.

匹萨盘，蛋糕模没有买吗？
面包机，ACA也要买的吧。据说没有面包机，揉面吃不消.

那我再去买

谢谢.

这家店三能的膜具不多

我买了个6寸的心型蛋糕膜和450克的土司膜

等另一家三能专卖店老板回来了，再买PIZZA盘和方形的蛋糕膜.

就买这些东西，也把眼睛看累了

想想下周就要开工了

我还没有做好准备

我先从简单的做起.

我是在家附近的台湾人开的小店买的。
不过我看见淘宝上有卖中山产的。

[ 本帖最后由 紫菸2001 于 2009-4-10 23:13 编辑 ].

谢谢

我到TAOBAO上去搜搜.

002.JPG (49.58 KB)

2009-4-13 09:37

1. 两个鸡蛋加糖打发
2.打发好后，加溶化的黄油，牛奶，面粉，调成面糊糊，盖上保鲜膜放冰箱静置两小时。
3.每个面饼我两调羹的面糊糊，让我面糊糊垂直滴入平底锅里，这样就自然形成一个圆（锅里不用放油），等面饼表面出现气泡，就翻面，两面金黄就OK了。

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-5-6 10:01 编辑 ].

这个做法与做铜锣烧是一样的

只不过，铜锣烧是把两片饼之间加了豆沙.

象麦当劳的香米饼.

是呀，是呀

今天晚上我先烤个鸭腿试试

明天我试着做最简单的蛋糕.

勤奋的糖糖.

有空上这个方子。谢谢.

跟铜锣烧是一样做的

我到前面的帖子里找找给你.

好的，我自己找。.

1. 两个鸡蛋加糖打发
2.打发好后，加溶化的黄油，牛奶，面粉，调成面糊糊，盖上保鲜膜放冰箱静置两小时。
3.每个面饼我两调羹的面糊糊，让我面糊糊垂直滴入平底锅里，这样就自然形成一个圆（锅里不用放油），等面饼表面出现气泡，就翻面，两面金黄就OK了。
就在这页上面，我还到前面找.

谢谢热心楼主！.

我是糖糖的粉丝,一直在关注这个贴子,实在按捺不住,前几天买了二根擀面杖,按照你写的方法做了手擀面,大获成功,昨天又刚做了馒头,明天打算做油条,哈哈,谢谢你

[ 本帖最后由 米奇妈咪 于 2009-4-13 11:04 编辑 ].

不要谢

我买的蛋糕配料刚送到

我去试做蛋糕了.

谢谢哈

虽然我准备开始做西点了
但我还是会上些中点的.

我觉得西点做起来太复杂了,再说我爱吃中点,请问你会做牛肉煎包吗,我很想学,外面买的不敢吃,还有做油条,是不是放食用碱啊,我怕买错,还有多少面粉放多少碱啊,我看你写了四分之一勺,但不知你是多少面粉时放四分之一勺.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-3-28 14:31 发表
1.发面
2.1/4勺食用面碱+1勺盐混合后加水化开
3.等面发到2倍大后，用手沾面碱水，慢慢的把面碱水混合到面里，等混合均匀后，再盖上保鲜膜发酵
4.手上沾油，案板上也涂油，将面团擀开成长方形，再用刀切成长条形面 ...

发面是就象做馒头一样的，只需发酵粉，不需泡打粉？.

牛肉煎包没做过

但，我想和做肉包的步骤是一样的，只是做好放锅里煎而已

我做任何东西都没有特别的比例要求

我家的不锈钢大碗装满面粉(和外面的牛肉面碗差不多大），然后用1/4勺面碱.

我只用了发酵粉，做出来也很好吃的.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-4-13 12:32 发表
牛肉煎包没做过

但，我想和做肉包的步骤是一样的，只是做好放锅里煎而已

我做任何东西都没有特别的比例要求

我家的不锈钢大碗装满面粉(和外面的牛肉面碗差不多大），然后用1/4勺面碱

我今天路过卖油条的小店,特地看了一下他怎么做的,哈哈,还想多问一句,要放很多油才能炸吗,象卖油条的那么多油?.

有点象米饭饼，中间夹油条也很好吃的诺.

我用的是煎

平底锅，倒入的油铺满全底就可以了.

漂亮的小煎饼啊~~看着就非常有食欲诶.

我在看你以前发的帖子

原来你以前做了那么多好看又好吃的点心

我今天做了个戚风蛋糕，但表面开裂了

我在详细查看你写的帖子，看看是哪部分做坏了.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-4-13 13:24 发表
我用的是煎

平底锅，倒入的油铺满全底就可以了

太好了，还好不用太多油，怕胖，谢谢
再好奇地问一句：LZ的名字为什么是“还未打响，就已结束”，是指小升初吗？.

是指小升初.

以前做的很多都不怎么样,自己在那里显摆~~被你一说我自己再去看看真的很汗颜,很多一般般的东西大家都在鼓励我,才有了我做到现在的信心,真的很感谢那些对着我做的不怎么样西点还鼓励我的TX~~~还有7风蛋糕开裂你不要太在意,用贝印模做的7风表面都开裂的~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-4-14 10:18 编辑 ].

我今天又做了
还是开裂了

不过味道很好的

反正自己吃，只要味道好就可以了.

从来没做过昨天第一次做馒头自已发面！既然还可以成形后成了高庄馒头！不过算算成本比外面的买的高很多哦！想想外面买的为什么那么便宜呢？以后都不敢买外面的了！.

是呀

我现在自己做，也是为了图个放心.

恩！想想外面都发得很松的我怎么弄也发不了那么松啊！.