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我二次发酵的时间要比第一次短，发到1.5－2倍这样子，烤的时候还会再发起来点，
我基本都要靠面包机作基础揉面和第一次发酵的，出一次成品总要2－3小时，
自己手工揉面可能要快点，手艺好的20分钟就能出膜，
不过你能在这么短的时间里整出这么灵的面包，我真的觉得很有本事，怎么算发酵时间都不够的，这个面包到底是怎么发起来的呢？.

非常非常的有本事，15分钟就能把面团搞定，嗲猫猫难道是练过铁沙掌的？
估计这个揉面不会到出膜的程度的，不过我看你照片里面包的组织很好，很细腻，相比之下我大费周章折腾出来的也就这样，有的看着还没你做的好 ，看来以后不要搞得这么复杂才好。.

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还行吧，就算不太中看，不过总比光光的淡馒头好吃吧。
当然我一开始的两个面包，石头版和非洲版，我带着伊们沿着绿地逛了几圈，就消失了.

喂，喂，喂！不要叫我大师！要不然我怎么好意思露脸，我那点手艺跟真的高手比起来不值一提
贵州路很不错吧，便宜有好货.

还剩半个超甜芒果，做了芒果布丁
芒果泥200g、水150g、淡奶油100g、吉利丁片3片，搅在一起，冻。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-11 21:40 编辑 ].

马上到你楼里去看

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 16:08 编辑 ].

3片，一起用冷水浸软，化。.

两个都很漂亮很漂亮！露儿每次都能做出超漂亮的东西！
附带，别叫我老师，蛋糕方面我手艺实在是

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 16:12 编辑 ].

减少果泥的量，增加淡奶油的量，且需打发
另外，要加点糖的。.

原料（8个）：金像面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶140克、黄油25克。
馅料：奶油奶酪100克、芒果果泥50克。

馅料做法：⒈室温软化的奶油奶酪打软。
    ⒉加入芒果泥搅匀即成。
    ⒊放冰箱里冷藏过夜后再用。

面包做法：⒈将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
    ⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
    ⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入馅料（馅料偏软，不容易包，要有耐心哈），收好口，表面刷蛋液，撒瓜子仁。
    ⒋将面团放在花模或纸模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
    ⒌发酵结束，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。

有点小问题：1奶油奶酪没打，和芒果拌和后还有些颗粒，
2，下火稍微猛了点。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 14:07 编辑 ].

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-12 16:16 编辑 ].

没有啦，弹药消耗光啦.

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难得看到的，我再侦察到，立马汇报.

这个刷的蛋黄液，烤出来表面颜色金红。.

还是找机会去东方海鲜市场比较好，虾虾鱼鱼的不会胖，
烤箱如果不做点心的话，也没大用。.

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两个不太一样，这个主要是吃馅料，我觉得做的时候跟包汤团差不多.

别哭别哭，下次见面分赃.

别客气，尽管来麻烦吧，不过其实我手艺不是很好，你要多跟真正的大师学习。.

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你一开始的时候少下点液体量看看，面包机和手工揉不一样，容易发生多放液体的情况，
还有就是相对放奶和蛋比较多的方子，出的面包比较软。.

难道你就打算让家里的面包机和烤箱睡觉去啦？
我没有这两个武器前是蒸馒头的，不是很受欢迎，就那几个花样，包子总还是包子。.

真正揉好了的话，不粘手，而且弹性很好。.

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有点安慰了，翻方子的人还在磨机，看样子要先烤派皮，再放乳酪糊的，先猜测.

刚上来，对的，不过现在天热，你看看一个小时这样就差不多了。.

两种是比较接近，不过酸奶清薄些，重乳酪厚重些，如果方子里有酸奶，口感会比较清爽，尽量选原味酸奶。.

真是乖宝
应该是酥酥脆脆的口感，我嫌麻烦，一直回避做这类东西.

阿姨又回老家去了，我又得自己做饭 ，挑简单的做，
鸡翅中开刀，盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、美乐辣椒酱、可乐、蜂蜜、姜、红酒、腌一夜，表面沾生粉，烤。.

好吃不好吃么？看这个好了
限时播送12小时

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-14 10:11 编辑 ].

第一次用这么高级的东西炖蛋，谢谢宝妈.

嘿嘿.

就这点东东，全发完了
烤完冷却后，放保鲜盒，要么室温下赶紧吃掉，要么冰冻。.

你在等会看看，
可以分割成小块放到冷冻室里。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-13 21:01 编辑 ].

日本料酒
久光有卖.

蛋炖到一半，表面接住了，直接放海胆。
可能全蛋打发有问题，最好用温水调蜂蜜。.

我喜欢打到发白的状态，注意底部，有时候面上看着好了，下面还不行。.

嘿嘿，蛋糕容易吧，那个就是一种蜂蜜蛋糕，名字听着唬人，家庭版就是这样的，日式蛋糕店里的更细腻点，样子更好，做法也相对复杂点。.

我是急性子，有想法要赶紧做，憋着难受，
其实我自己吃不了几个，大都是小宝爸爸和宝宝头干掉的，总共一包24个鸡翅，前天8个，昨天16个，都消耗完了.

这个，心里是非常非常着急的，面上一定要保持镇定的.

欢迎检查工作.

这个我知道的，宝宝头是个比较肥的小孩，就怕她早发育，所以吃东西还是蛮小心的，有时候还要揪住小宝做个体检，
偶尔才买一包鸡翅，这两天钟点工回家去了，我又特别忙，不能遛回家去做饭，得整些方便的菜。.

有几天没做点心了，宝宝头吵着要吃蛋糕，我觉得辛苦，找了个简单的应付她。
原料：
黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克（原方子用120克，我减了，出炉后虽甜却不腻，刚刚好）、盐少许。

过程：
⒈将黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。
⒉将炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
⒊将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
⒋将面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟，出炉趁热脱模。

结果：
这款蛋糕的口感细腻柔软，类似戚风，个人认为却比戚风要好吃，虽说用到了黄油，却并不腻，反倒感觉很清爽，而且它黄黄的颜色很是刺激胃口。

缺点：
趁热脱模非常烫人！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-14 22:19 编辑 ].

今天蛋糕确实不错，比长崎还灵
不早了，不能折腾了，你也早点歇着.

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