旺旺猜单词
NEW!
注册
登录
帮助
旺旺网
»
美食家
» 笋干(不是扁尖)怎么烧,烧过了还能否再泡开?
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
发新话题
发布投票
发布商品
发起提问
发布活动
发布辩论
发布视频
打印
【有
0
个人次参与评价】
笋干(不是扁尖)怎么烧,烧过了还能否再泡开?
1楼
洋囡囡妈妈
洋囡囡妈妈
(......) 发表于 2013-2-21 11:44
只看此人
笋干(不是扁尖)怎么烧,烧过了还能否再泡开?
家里买了一些笋干(不是扁尖),(谢谢大家,前面不知道到底怎么写这个词),老公泡了3个小时。(我感觉时间不够),就就着鸭子烧汤,因为没有泡开,所以还是和木棍一样,现在想问问大家,烧过的未泡开的笋干,还能泡得开吗?要泡多久能泡的开?
[
本帖最后由 洋囡囡妈妈 于 2013-2-21 17:20 编辑
].
金币
23672 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
2楼
liwen
liwen
(......) 发表于 2013-2-21 12:20
只看此人
扁尖吧?怎么会这么老呢?....
金币
44942 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
3楼
天龙八部
天龙八部
(太阳出来喜羊羊) 发表于 2013-2-21 12:35
只看此人
一般泡二个小时足够了,如果特别硬特别咸的,记得把扁尖撕开再浸泡,这样效果比较好.
金币
41656 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
4楼
AOZHMM
AOZHMM
(......) 发表于 2013-2-21 13:14
只看此人
还以为是哔叽面料呢
扁尖的话,要撕开,把尾巴那里老的去掉的吧,我烧的时候不一定记得提前泡的,洗干净后烧汤2个小时肯定烧开了
你大概老的没有去掉,所以还有木棍的感觉,其实那是竹棍哦
.
金币
67616 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
5楼
格格妈
格格妈
(一期一会) 发表于 2013-2-21 15:31
只看此人
只要不是太咸,洗洗就可以直接汤里烧了。.
金币
54075 枚
违规
0 次
活跃度
8 0%
查看详细资料
TOP
6楼
洋囡囡妈妈
洋囡囡妈妈
(......) 发表于 2013-2-21 17:22
只看此人
回复 2楼liwen 的帖子
应该是叫笋干吧,就是和肉红烧的那种,肉厚厚的,现在是烧过的,肉是厚厚的,但还是干的那种棍子的,我还在泡着,能泡开吗?很怀念别人家的。笋烧肉。.
金币
23672 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
7楼
洋囡囡妈妈
洋囡囡妈妈
(......) 发表于 2013-2-21 17:26
只看此人
回复 4楼AOZHMM 的帖子
哈哈,平时不买菜,应该是笋干,这个没有泡开的话,烧过后,再泡,能泡开吗?
我家里还有一些没烧过的,这个怎么泡,好像菜场上泡的都是加其他东西的。家里的是别人送的,闻起来很香,这个没泡开的烧了以后也很香,就是咬不动。
。这个怎么泡,泡多久?.
金币
23672 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
8楼
lucy2003
lucy2003
(......) 发表于 2013-2-21 17:44
只看此人
要泡比较就的,最好一两天。然后可以切丁炒肉,放点酱油就好了。如果咸笋干就不要加盐了。.
金币
7091 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
9楼
神兜兜*萌妈
神兜兜*萌妈
(......) 发表于 2013-2-21 17:46
只看此人
我也买不来这些东西.要么事先我妈泡开给我,好嫩的.特别好吃.这次我就放黑木耳烧也非常好吃的.好像是黑乎乎的笋干没放硫磺熏过吧.
金币
24249 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
10楼
翰翰妈
翰翰妈
(适者生存) 发表于 2013-2-21 18:04
只看此人
我家是放高压锅里煮好后再切片,然后用淘米水浸泡,去掉味道后,就可以烧肉.
金币
95231 枚
违规
0 次
活跃度
8 0%
查看详细资料
TOP
11楼
BOB妈妈
BOB妈妈
(......) 发表于 2013-2-21 18:05
只看此人
回复 7楼洋囡囡妈妈 的帖子
笋干烧鸭汤倒是第一次听到,店里的老鸭汤里放的是扁尖。
笋干应该用米泔水(淘米水)浸泡,一般1-3天,发开后,用水煮一遍,在用冷水过一遍,就可以和食材一起做菜了。.
金币
16562 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
12楼
AOZHMM
AOZHMM
(......) 发表于 2013-2-21 18:32
只看此人
回复 7楼洋囡囡妈妈 的帖子
笋干啊,那么要泡时间长的,我是先热水倒进去泡个半天,然后锅里煮10来分钟后继续泡,反正泡个2天不会坏的,呵呵
已经烧过的吗,就继续烧呗,除非你的笋比较老,否则不应该咬不动的
不过笋干好像烧红烧肉,或者直接红烧哦,烧汤才用扁尖烧的.
金币
67616 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
13楼
考王妈
考王妈
(普林斯顿随便走走) 发表于 2013-2-21 19:25
只看此人
笋干啊,先热水倒进去泡个半天,然后锅里煮10来分钟后继续泡,等到冷了,就用淘米水浸着,反正每天换淘米水,近几天,看看软了,也就是最硬的部分切得动了,切成6、7毫米宽的丝,老头部分切得细一点,煮沸出水。就叫水笋了。水笋用带皮五花肉、肋条烧,过去没有冰箱,当天也能放10多天。小年夜吃到元宵。.
金币
12611 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
14楼
考王妈
考王妈
(普林斯顿随便走走) 发表于 2013-2-21 19:26
只看此人
烧煮过以后,沾了油,就难泡开了,但开水煮一下再泡泡试试。.
金币
12611 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
15楼
头上冒火的妈妈
头上冒火的妈妈
(一切从零开始) 发表于 2013-2-21 19:36
只看此人
淘米水起码泡三天才好,三小时怎么够啊。。。。。。.
金币
24404 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
16楼
迎迎妈妈
迎迎妈妈
(不讲信用的人最可怕) 发表于 2013-2-21 23:11
只看此人
回复 1楼洋囡囡妈妈 的帖子
这个要泡1星期,最好用淘米水泡,每天都要换水。.
金币
38940 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
17楼
米可尔妈妈
米可尔妈妈
(快乐每一天) 发表于 2013-2-22 08:43
只看此人
楼上妈妈说的很对。你要将笋干放淘米水里浸泡3、4天(必须的,一点不为过哈),然后洗干净,放入锅内,加水盖过笋干,大火煮开,改小火焖煮1小时,关火。放置一天,取出观察是否可以软嫩了。这样就可以和事先烧好红烧肉一起烧煮啦。不过这样也要反复多次烧煮才能入味上口。都说等到快吃完的时候,那笋才是最入味最好吃的。.
金币
8093 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
18楼
hshi1
hshi1
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-2-22 10:00
只看此人
淘米水泡上几天,再烧.
金币
16085 枚
违规
0 次
活跃度
4 0%
查看详细资料
TOP
19楼
dd_825
dd_825
(想飞的心情) 发表于 2013-2-22 12:11
只看此人
淘米水泡几天啊,那个时候我都没有吃的欲望了。
我一般喜欢早上买好,泡好,晚上烧汤的时候放进去。
最好用高压锅压一下,然后放汤里。
难道我说的是扁尖?.
金币
17698 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
20楼
Galaxy
Galaxy
(more pains, more gains. ) 发表于 2013-2-22 15:22
只看此人
一般拿来红烧。
要泡的时间比较长, 另外高压锅烧。.
金币
24397 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
21楼
洋囡囡妈妈
洋囡囡妈妈
(......) 发表于 2013-2-23 09:56
只看此人
回复 11楼BOB妈妈 的帖子
,我也是第一次看的和吃到,我老公烧的,他更搞不清楚扁尖和笋干了。
烧过后又泡了3天,昨天阿姨把它和肉烧了,虽然还很硬,但是使劲咀嚼还是可以吃的,我很喜欢吃笋干,咀嚼了半个小时,尽管没烧透,还是都吃下去了,一边吃一边怀念亲戚家的笋干烧肉。
,以前去舅舅家,舅舅家里有那种切糕,摊晾在很大的匾上,有鸭蛋大的菜肉汤团,还有笋干烧肉。现在舅舅,舅妈都老了,家里都没再烧这些了。外面店家是没有的。
.
金币
23672 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
22楼
洋囡囡妈妈
洋囡囡妈妈
(......) 发表于 2013-2-23 09:59
只看此人
回复 19楼dd_825 的帖子
你那是扁尖,要么买的是菜场泡好的,扁尖我会烧的,我老是担心菜场泡的笋干有问题。现在的笋干是别人送的。.
金币
23672 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
23楼
洋囡囡妈妈
洋囡囡妈妈
(......) 发表于 2013-2-23 10:04
只看此人
回复 17楼米可尔妈妈 的帖子
谢谢大家,现在明白了,准备用淘米水泡个3,4天,再烧烧看。
,吃这个真的要花功夫,怪不得店家没有这道菜。.
金币
23672 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
24楼
子玖妈妈
子玖妈妈
可能存在争议
发表于 2013-2-23 17:25
只看此人
我也来学习下.
金币
174843 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
25楼
米可尔妈妈
米可尔妈妈
(快乐每一天) 发表于 2013-2-23 17:53
只看此人
回复 24楼子玖妈妈 的帖子
子玖妈妈最谦虚。
.
金币
8093 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
26楼
子玖妈妈
子玖妈妈
可能存在争议
发表于 2013-2-23 19:44
只看此人
回复 25楼米可尔妈妈 的帖子
不是谦虚,这菜还真不会
.
金币
174843 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
27楼
米可尔妈妈
米可尔妈妈
(快乐每一天) 发表于 2013-2-23 22:25
只看此人
回复 26楼子玖妈妈 的帖子
这是真的吗?
我们以前每年过年都要用大号的搪瓷烧锅,烧上满满一大锅。从大年三十开始吃,一直要吃到元宵,还不一定吃完。为了便于保存,期间就会隔2-3天再小火闷烧一下,然后随着数量的减少,会大锅改成小锅,越到后面,那肉已经化了看不见了,可笋真的越来越好吃,却越吃越少了。(以前都是大户人家,不像现在三口之家,而且吃的东东又少,这个竹笋烧肉可是撑台面的菜哦)
[
本帖最后由 米可尔妈妈 于 2013-2-23 22:27 编辑
].
金币
8093 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
28楼
在广州
在广州
(......) 发表于 2013-2-24 08:55
只看此人
回复 23楼洋囡囡妈妈 的帖子
笋干应该是先用水(最好是淘米水)泡一天,然后换水(或淘米水),煮开,让它慢慢降温,泡几(3、4天)天,其中要换水,也可以再煮开一次。觉得软了,就可以切丝。
我是每次泡多一点。切丝后煮掉一部分。剩下的(也切成丝了)沥干水,保鲜袋装起来,放冰箱冷冻。以后要吃时,拿出来解冻就可以煮了。.
金币
2458 枚
违规
0 次
活跃度
1 0%
查看详细资料
TOP
29楼
云-妈
云-妈
(善待自己!宽容待人!) 发表于 2013-2-25 09:09
只看此人
这次淘米水泡了三星期还没泡软!估计东西没买好!.
金币
28026 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
30楼
micky9150
micky9150
(......) 发表于 2013-2-25 14:23
只看此人
我是淘米水泡后,用高压锅压煮的,本来的笋干就很嫩,所以煮过后很好.
金币
59039 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
31楼
jxm123577
jxm123577
(凤鸣岐山) 发表于 2013-2-26 22:52
只看此人
LZ说的不是笋干,应该是腊笋,就是菜场里发好的水笋
1.腊笋很硬,凉水泡两天,就发胖发白
2.泡发后切丝,很累的活,用高压锅煮一下,冒气响后煮5分钟就可以了,继续泡两天
3.腊笋很吃油的,烧肉最好吃了.
金币
5691 枚
违规
0 次
活跃度
5 0%
查看详细资料
TOP
32楼
洋囡囡妈妈
洋囡囡妈妈
(......) 发表于 2013-2-27 10:13
只看此人
回复 31楼jxm123577 的帖子
是的,所以说尽管没怎么泡开,我还是吃的不亦乐乎。
.
金币
23672 枚
违规
0 次
活跃度
7 0%
查看详细资料
TOP
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
最近访问的版块 ...
幼儿园(和择幼儿园)
小学(和择校学)
初中(和小升初择校)
宠物
装饰装修
康健园
情感生活
园艺
碰碰头
学前
HR&Admin联谊会
留学
园丁联盟
孕前孕期
english corner
教育杂谈
车友会
高中(和初升高择校)
爱心行动
诗词
少儿读物
女红
移民
秀逗宝宝
自由市场
烘培
竞赛考级
闲情逸致
宗教与信仰
控制面板首页
编辑个人资料
积分记录
公众用户组
个人空间管理
广告设置
基本概况
流量统计
客户软件
发帖量记录
版块排行
主题排行
发帖排行
积分排行
交易排行
在线时间
管理团队
管理统计